John Myers
Sisu
show
Koostis
Sambali jaoks:
- 80 g Mongoose seemikud
- 4 Makadamia pähklid
- 3 väike Punane sibul
- 2 keskmise suurusega Värsked küüslauguküüned
- 2 keskmise suurusega Tomatid, täielikult küpsed
- 2 Terav paprika, punane, pikk, mahe
- 2 väike Tšillid, punased
- 4 tšstopi Palmiõli, esmaklassiline kvaliteet
- 1 tšstopi Laimimahl, värske
- 1 tsp Valge suhkur
- 1 tsp Kana puljong, Kraft puljong
- 60 g Kookosvesi
- 40 g apelsinimahl
- 2 tšstopi tomatipasta
- 2 tšstopi Sambal Bangkok ala Siu (URL-i vt 11. sammu)
- 1 tšstopi Kecap Tim Ikan (URL vt 11. sammu)
- 2 tšstopi Kreemjas kookospiim (santan, 24% rasva)
Kaunistuseks:
- 2 tšstopi Puuviljad, lilled ja lehed
- 2 tšstopi Pepperoni rõngad, punased
- 2 tšstopi Röstitud maapähklid
- 2 tšstopi Rempeyek (URL-i vt 11. sammu)
- 2 tšstopi Kreemjas kookospiim (santan, 24% rasva)
Juhised
- Keeda mune kõvaks 8 minutit, kustuta, koori, lõika pikuti pooleks ja valmista.
- Loputage mungoa idud sõelal, loksutage kuivaks, blanšeerige vastavalt soovile, sorteerige ja asetage tervelt serveerimisnõusse. Aseta munad sellega.
- Haki makadaamia pähklid jämedalt. Sulgege sibul ja küüslauguküüned mõlemast otsast, koorige ja lõigake jämedalt tükkideks. Pese tomatid, eemalda vars, lõika pikuti pooleks ja eemalda rohekasvalge vars. Poolita iga pool pikisuunas, eemalda seemned ja kolmandikud risti. Eemaldage punase pipra vars, peske see, lõigake pikuti pooleks, eemaldage terad ja vaheseinad ning lõigake umbes tükkideks. 1 cm lai. Peske väikesed punased tšillid, jagage need risti, jätke terad kohale ja visake vars ära. Värske laimimahla jaoks peske laim ja lõigake varrepõhjast pikuti paremalt ja vasakult maha tükk. Koorige osadest südamikud ja vajutage käsitsi välja. Visake tühjad osad ja keskmine osa (sisaldab mõruaineid) ära.
- Sambali jaoks sega kokku kõik koostisosad alates laimimahlast kuni Kecap Tim Ikanini.
- Kuumuta keskmise suurusega pann, lisa palmiõli ja lase kuumeneda. Lisa makadaamiapähklid, sibul, küüslauguküüned ja terav paprika ning rösti, kuni sibul on läbipaistev. Lisa tomatid ja prae segades 1 minut.
- Deglaseerige kookosvee seguga ja hautage kaanega 5 minutit. Võta pliidilt ja lase jahtuda. Vala segu pannilt koos kookospiimaga blenderisse. Esmalt püreesta 30 sekundit jämedalt madalaimal tasemel, seejärel peeneks püreesta kõrgeimal astmel 30 sekundit.
- Pane blenderist saadud püree pannile. Lase veidi podiseda ja pakseneb. Maitsesta sambal soola ja musta pipraga.
- Kaunista sobivate koostisosadega.
- Määri sambal kuumalt mungiistikutele ja munadele ning nirista neile supilusikaga veidi kookospiima. Rempeyeki kreekerite asemel kasutati alternatiivset võimalikku krabileiba (Krupuk Udang).
- Märkus 10: Telur on indoneesiakeelne sõna muna või munade kohta. Balado on Jakarta ja selle ümbruse nimi. Tauge on katustermin kõigi oadude kohta. Rempeyek viitab riisijahust, vürtsidest ja maapähklitest valmistatud kreekerile.
- URL: Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan – mahe, tume, linnase-vürtsikas sojakaste Krõbedad kookose- ja maapähklikreekerid Rempeyek Krõbedad kookose- ja maapähklikreekerid – Tanaheyek Kacang Desi Ayu
