John Myers
Klassikalise bratwursti puhul on määravaks vorst, mis pole punetatud, keedetud või vajadusel toores. See on nn valge kaup. Peamised koostisosad on liha, peekon, sool ja vürtsid, mis annavad vorstile tüüpilise piirkondliku iseloomu. Sigade või lammaste looduslikud sooled on ümbritsetud lihaga.
päritolu
Bratwursti päritolu on vaidlustatud. Kui varem peeti Baierit vorsti sünnikohaks 1595. aastast pärit retseptidokumendi tõttu, siis 1404. aastal avastati Tüüringist 2000. aastast pärit arve, mis dokumenteerib vorstikestade kohaletoimetamist. Peaaegu igal Saksamaa piirkonnal on nüüd oma Bratwursti loomingut ja müüakse neid kogu Saksamaal. Nürnbergi Rostbratwurst ("kaitstud geograafiline tähis") koos hapukapsaga on jõudnud Saksamaa piiridest kaugele.
Hooaeg/ost
Kõikvõimalikud vorstid on aastaringselt hooajal. Grillihooaja tõttu saavutab tootmine tipphetke suvel.
Maitse/konsistents
Maitse ja konsistentsi määrab suuresti kasutatud liha tüüp ja selle töötlemine. Nii tekivad erinevad terasuurused, millest valmivad jämedad, keskmised jämedad või peened vorstid. Maitse varieerub vürtsikas-toekast mahedani. Maitset mõjutab maitsetaimede lisamine, nt B. Nürnbergis
Kasutama
Vorste süüakse eelistatult grillitult või pannil praetult.
Säilivus/säilivusaeg
Sõltumata töötlemisest on bratwursti mass äärmiselt tundlik ja kiiresti riknev. Oluline on pöörata tähelepanu parim enne kuupäevale ja külmaahela järgimisele. Lisaks nn värsketele vorstidele on ka pastöriseeritud vorstid. Need on iie R. vaakumpakendatud. Pastöriseerimine pikendab säilivusaega.
Toiteväärtus/aktiivsed koostisosad
Lisaks 272 kcal ja umbes 12 g valku 100 g kohta sisaldavad vorstid ka umbes 25 g rasva. Nüüd on turul palju sorte, millel on vähem rasva. Süsivesikute sisaldus on umbes 0.2 g.
