Rooskapsas ja kartuligratiin

Pese kartulid ja küpseta neid peaaegu keedetud koorimata, seejärel koori kuumalt ja lõika neljaks.

Puhasta rooskapsas ja keeda neid soolaga maitsestatud vees u. 6-7 min.

Kastme jaoks haki sibul ja küüslauk peeneks ning puista võis läbipaistvaks. Puista 2 supilusikatäit ja lisa pidevalt segades rooskapsavesi. Lase kõigel ilma kaaneta umbes 10 minutit haududa, siis maitsesta soola, pipra, näpuotsakese suhkru ja vähese muskaatpähkliga, sega vähese koore ja crème fraîche’iga. Sulata tükk Roqueforti või muud sinihallitusjuustu, kui see on liiga tugev.

Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C.

Täida kaanega pajaroog või ahjukindel pott kartuliviilude ja rooskapsaga, lisades vahele alati veidi kastet, pealmine kiht peaks moodustama kastme. Murdke kreeka pähkel ja hakkige pähklid jämedalt, laotage gratiinile.

Sule vorm kaanega (vajadusel on võimalik ka alumiiniumfoolium) ja küpseta alumisel siinil 30 minutit, seejärel eemalda kaas ja lase gratiinil veel 10 minutit veidi rohkem värvi saada. Rooskapsas määrab, millal gratiin on valmis, nii et pistke aeg-ajalt roosi ja kontrollige selle tugevust.

Gratiiniga sobib hästi värvikas salat hooajaliste koostisosadega: endiivia, sigur, sibul, paprika, radicchio, punapeet ja peedilehed, porgand, rukol, kress, murulauk ...