Suhkruta kook – nii toimib alternatiiv

Küpseta koogid ilma keemilise suhkruta

Paljud toidud sisaldavad looduslikku suhkrut. See kehtib siirupite, aga ka puuviljade kohta.

• Näiteks saab datleid kasutada püreestades. Võtke sama kogus datleid, kui kasutaksite tavalist suhkrut, ja püreesta need vähese veega. Püree ei tohiks olla liiga vedel. Samuti peaksite vähendama mõnda muud retseptis olevat vedelikku.
• Teine populaarne looduslik suhkruasendaja on datlimusutajad ja kookosõiesuhkur. Neil on peaaegu karamellilaadne maitse ja need sobivad suurepäraselt kookide viimistlemiseks. Mis kõige parem, sa ei pea üldse retsepti muutma ja lihtsalt kasutama samu koguseid.
• Mesi on ka hea alternatiiv rafineeritud suhkrule ja lisab koogile isegi maitsvat maitset. See sisaldab ka mõningaid mineraale ja vitamiine. Siin on suhe 1:2 – seega kasuta poole vähem mett, kui retseptis suhkrut nõutakse. Siin tuleks kasutada ka veidi vähem piima või vett, et tainas liiga vedelaks ei läheks.
• Vahtrasiirupil on ka omaette hõrk maitse ja see annab kookidele suurepärast lisamaitset. Vähendage suhkru kaalu veerandi võrra. Nii et 100g suhkruga oleks see 75g vahtrasiirupit. Kaaluge ka mõne supilusikatäie vedeliku vähendamist mujal retseptis.
• Teised alternatiivid on agaavisiirup või datlisiirup. Sõltuvalt siirupi paksusest tuleks kohandada kasutatava vedeliku kogust.

Alternatiivina magusained

Kui väldid suhkrut, oled ilmselt kuulnud erinevatest magusainetest.

• Kunstlikud magusained nagu ksülitool või sukraloos on mitu korda magusamad kui suhkur ja sageli madala kalorsusega või täiesti kalorivabad.
• See, kas need küpsetamisel alternatiivina töötavad, sõltub teie maitsest. Magusained toovad sageli kaasa kergelt mõrkja järelmaitse. Kui see teid ei häiri, võite kasutada magusainet suurepärase diabeedisõbraliku alternatiivina tavalisele suhkrule.
• Suhkru võib küpsetamisel asendada 1:1 sukraloosi või ksülitooliga.
• Vahepeal on ka looduslik magusaine, mida saadakse taimedest.
• Näiteks Stevia on sama madala kalorsusega, kuid sisaldab palju vähem kemikaale kui kunstlikud magusained.
• Lisaks on stevia järelmaitse vähem mõrkjas. Sellegipoolest toob see kaasa erilise aroomi, mis peab teile meeldima.
• Stevia kasutamiseks küpsetamisel peate siiski oma retsepti kohandama. Kuna stevia on suhkrust kordades magusam, tasuks steviat lisada palju väiksem kogus. Iga 1 g suhkru kohta vajate ainult 200 tl vedelat stevia ekstrakti või pool teelusikatäit puhast stevia pulbrit.
• Kaotatud massi tuleb kompenseerida mujal, näiteks valgu, banaanide või jogurtiga.
• Tuntud magusaine aspartaam, mida ka koola sisaldab, ei sobi küpsetamiseks. See kunstlik magusaine ei talu kõrgeid temperatuure.