John Myers
Teadupärast sööb ka silm ja punane kapsas on tegelikult visuaalne maiuspala – ideaalne toorelt söömiseks. Tumeda lehevärvi tõttu on ta kapsaste perekonna üks nägusamaid esindajaid. Suures koguses antotsüaniine põhjustavad intensiivsed violetsed kuni sinised toonid. Need taimsed pigmendid vastutavad ka värvide mängu eest valmistamise ajal ja erinevate piirkondlike nimetuste eest. Lõuna-Saksamaal lisatakse kastrulisse traditsiooniliselt suhkrut või söögisoodat, mis annab kapsale sinakasvioletset värvi ja muudab selle “siniseks kapsaks”. Teistes piirkondades kuuluvad "punase kapsa" hulka happelised koostisosad, nagu äädikas, sidrunimahl või õun. Hape intensiivistab hõõguvat kannikest punakate nüanssidega.
Olgu riigi põhja- või lõunaosas – punane kapsas on tõeline kohalik supertoit meie tervisele. Tänu erinevatele sortidele varajaseks ja hiliseks kasvatamiseks on see müügil aastaringselt. Külmahooajal on aga köögiviljadel kõrghooaeg. Punast kapsast, punast kapsast või punast kapsast serveeritakse sageli pidupäevadel hane- või pardipraega. Loomulik magusus, mis juurviljadel küpsetamise käigus tekib, harmoneerub imehästi ka rulaadide või vorstide ja kõikvõimalike kartuliroogadega. Aga punast kapsast võib süüa ka toorelt! Toores punasel kapsal on kulinaarses mõttes palju pakkuda ja tänu lihtsatele tervislike koostisosadega retseptidele kasutatakse seda üha enam toitumises. Näiteks punane kapsas rikastab menüüd salatina rohkete värvide ja näpunäidetega. Siit saate teada, kuidas punane kapsas kõige paremini maitseb, kuidas seda kõige paremini lõigata ja muid valmistamise näpunäiteid.
Lühidalt: kuidas valmistada toorest punast kapsast
Kas köögivilja toorsalatina või smuutiks töödeldud: punast kapsast võib kõhklemata süüa toorelt. Selleks eemalda ladvalehed, pese kapsas, eemalda lehtedelt vars ja kõvad sooned ning lõika koos lehtedega peeneks ribadeks. Maitsetaim muutub pehmemaks ja paremini seeditavaks, kui seda soola, sidrunimahla ja vähese õliga sõtkuda. Värske toores punane kapsas on lõppkokkuvõttes isegi tervislikum kui keedetud kapsas, kuna paljud koostisosad väljuvad kuumutamisel.
Kas punast kapsast saab süüa toorelt?
Kuumtöötlemata punast kapsast on ohutu süüa. Värske kapsa maitse erineb oluliselt keedetud variantidest. Salatina sobib punane kapsas hästi tänavatoiduga nagu falafel, halloumi või döner kebab. Koos teiste juur- või puuviljadega saab kapsast valmistada tervislikud smuutid. Kapsas maitseb hästi ka köögivilja toorsalatina, eriti koos kreeka pähklite ja õuna või apelsini puuviljase noodiga. Lambajuust või avokaado koos kannikese lehtedega annab suurepärase värvikontrasti ja muudab ka toored köögiviljad meie dieedi jaoks toitvamaks. Praktilised näpunäited: Lihtne äädikast, õlist, soolast ja piprast valmistatud kaste sobib hästi punase kapsa salatiga ja seda saab vastavalt soovile vürtsitada. Kuidas oleks näiteks pigistatud laimimahla, tšilli ja mõne piparmündilehega? Või proovige toorest punast kapsast sojakastme, maapähkliõli, värske koriandri ja röstitud seesamiseemnetega!
Retsepti nipp: Vegan punase kapsa salat porgandiga
Olgu riigi põhja- või lõunaosas – punane kapsas on tõeline kohalik supertoit meie tervisele. Tänu erinevatele sortidele varajaseks ja hiliseks kasvatamiseks on see müügil aastaringselt. Külmahooajal on aga köögiviljadel kõrghooaeg. Punast kapsast, punast kapsast või punast kapsast serveeritakse sageli pidupäevadel hane- või pardipraega. Loomulik magusus, mis juurviljadel küpsetamise käigus tekib, harmoneerub imehästi ka rulaadide või vorstide ja kõikvõimalike kartuliroogadega. Aga punast kapsast võib süüa ka toorelt! Toores punasel kapsal on kulinaarses mõttes palju pakkuda ja tänu lihtsatele tervislike koostisosadega retseptidele kasutatakse seda üha enam toitumises. Näiteks punane kapsas rikastab menüüd salatina rohkete värvide ja näpunäidetega. Siit saate teada, kuidas punane kapsas kõige paremini maitseb, kuidas seda kõige paremini lõigata ja muid valmistamise näpunäiteid.
Lühidalt: kuidas valmistada toorest punast kapsast
Kas köögivilja toorsalatina või smuutiks töödeldud: punast kapsast võib kõhklemata süüa toorelt. Selleks eemalda ladvalehed, pese kapsas, eemalda lehtedelt vars ja kõvad sooned ning lõika koos lehtedega peeneks ribadeks. Maitsetaim muutub pehmemaks ja paremini seeditavaks, kui seda soola, sidrunimahla ja vähese õliga sõtkuda. Värske toores punane kapsas on lõppkokkuvõttes isegi tervislikum kui keedetud kapsas, kuna paljud koostisosad väljuvad kuumutamisel.
