John Myers
Sisu
show
Koostis
Cap Cay jaoks:
- 10 Kalapallid, külmutatud, (bakso ikan), Asiashop
- 130 g Muna nuudlid (bakmi), Hiina, kuivatatud
- 40 g Porgand
- 1 väiksem Lillkapsas
- 1 väiksem Pak Choi (sinepikapsas)
- 1 väiksem Kailani kapsas
- 4 lehed Valge kapsas
- 10 g Ingver, värske või külmutatud
- 1 väiksem Tšilli, roheline
- 2 tšstopi Päevalilleõli
Kastme jaoks:
- 1 tšstopi Kecap Tim Ikan (URL vt 12. sammu)
- 1 tsp Sambal Bangkok ala Siu (URL-i vt 12. sammu)
- 1 tšstopi austrikaste
- 100 g Vesi
- 1 tsp Tapioka jahu
- 1 tšstopi Riisivein (Arak Masak)
- 1 tsp Seesamiõli, kerge
- 1 tsp Sool või Aji-No-Moto (kõrge puhtusastmega glutamaat) maitse järgi
Ka:
- 2 liiter Praeõli, värske
Lisandina (valikuline):
- 2 tšstopi Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta (URL-i vt 12. sammu)
- 4 tšstopi Szechuani stiilis magushapu kurgi tükid (vaata minu retsepte)
Juhised
- Sulatage külmutatud krevetid ja Bakso Ikan. Veerandi kalapallid pikisuunas. Võtke Bakmi pakendist välja ja kastke 1 minut rohke veega. Kurna ja laota värskele käterätikule kuivama.
- Sega väikeses potis kastme ained, lase keema tõusta ja hauta, kuni tapiokijahu on paksenenud. Tõsta pliidilt ja hoia soojas.
- Köögiviljade jaoks pese porgand, lõika mõlemast otsast ära, koori ja viiluta diagonaalselt u. 3 mm paksused viilud. Pese lillkapsas, pane varre alt kinni, koori vars ja lõika risti-rästi õhukesteks viiludeks. Eraldage õisikud, lõigake need tükkideks ja loputage kõik uuesti.
- Eraldage lehed pestud Pok Choi peast, lõigake valge osa umbes tükkideks. 2 cm lai. Poolita roheline osa pikisuunas. Hoidke valmis eraldi.
- Eraldage lehed pestud kailanipeade varre küljest. Visake puitunud vars ära. Eraldage õhukesed varred lehtedest mööda keskriba ja lõigake 4 cm laiusteks rullideks. Asetage lehed üksteise peale ja lõigake ribadeks u. Lao leheribasid ja varrerulle eraldi.
- Valge kapsa jaoks kasutage ainult veatuid lehti. Pese lehti. Kasutage ainult keskmist ribi, kui see ei maitse kibe. Lõika ribi risti-rästi õhukesteks viiludeks, haki lehed tükkideks u. 2 x 2 cm.
- Pese ja koori värske ingver, lõika tükkideks u. 4 cm pikk. Lõika tükid pikuti õhukesteks viiludeks ja lõika ribadeks. Koo ribad risti väikesteks kuubikuteks. Kaaluge külmutatud kaup ja laske sellel sulada. Peske väike roheline tšilli, lõigake õhukesteks viiludeks, jätke terad kohale, visake vars ära.
- Kuumuta praeõli 200 kraadini. Aurutage krevetid kurnis keeva vee kohal. Niipea, kui need on oma värvi roosaks muutnud, eemaldage need kohe ja pange valmis.
RocknRoll vokkpannil
- Kuumuta vokkpannil päevalilleõli. Prae porgandiviile koos lillkapsaviiludega 1 minut. Lisa ingver ja tšilli ning prae segades 30 sekundit. Lisa lillkapsaõisikud koos kapsavarte ja kalapallidega ning prae segades samuti 30 sekundit. Lisa kapsalehed ja prae korraks segades ning deglaseeri poole kastmega. Tõsta pliidilt ja hoia kaetult valmis.
- Prae pasta kahes osas umbes 2 sekundiga krõbedaks, kuid ära lase pruunistuda. Pane peale serveerimistaldrikud. Lisa krevetid Cap Cayle ja sega korraks läbi. Valage Cap Cay koos kastmega pastale ja serveerige kohe koos valikuliste lisanditega.
märkus
- Bakso Ikan, hääldatakse: baso ikan, on kergelt kummise tekstuuriga Aasia eriroog, mis sarnaneb Lõuna-Saksamaa pelmeenidele, kuid kerge kalamaitsega. Aasias on need maiuspalad, mis kajastub ka nende hinnas. Kalapallid on puhasvalged ja ei tohiks olla hallid.
- URL: Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan – mahe, tume, linnaseline-vürtsikas sojakaste Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
