John Myers
Paljud tarbijad kõrvaldavad porgandipealsed ja kasutavad ainult juurvilju: sellest on kahju, sest tänu nende õrnalt aromaatsetele maitsetele on neid lihtne kasutada. Meie soovitustega saate porgandirohelist köögis fantaasiarikkalt kasutada!
Nii saab porgandirohelist kasutada
Kui porgandeid müüakse kimpudes, on õrn roheline alles. Paremal juhul rõõmustavad selle üle lemmikloomad nagu jänesed, küülikud ja merisead, kuid porgandirohelised satuvad sageli orgaanilistesse jäätmetesse. Rohelised porgandid ei ole mürgised ega maitse mittesöödavad, pigem vastupidi: sellele on iseloomulik mahedalt vürtsikas peterselli – ja väärtuslike elutähtsate ainete – aroom. Selles osas on porgandirohelised tervislikud, kuid mahekaubast tuleks eelistada rohelist, kuna tavaporgandid võivad olla saastunud taimekaitsevahenditega.
Näpunäide. Köögiviljade täieliku kasutamise ja toiduraiskamise vältimise kohta leiate lisateavet meie Zero Waste retseptidest.
Mitmekülgne kasutus: porgandirohelised köögis
Juurerohelisega saad lihvida praktiliselt kõike, millega ka petersell hästi sobiks: salateid, suppe, munaroogasid, juurviljaroogasid, kala, makarone – võimalused on äärmiselt mitmekesised. Porgandiürti võib kasutada nii toorelt kui ka keedetud kujul. Pane see smuuti sisse – näiteks meie mangoldi smuuti sisse – või kasuta seda maitsva supi keetmiseks. Selleks, et rohelised oleksid igal ajal maitsestamiseks valmis, võid need tükeldada ja vähese veega jääkuubikuvormides külmutada. Alternatiivina saab porgandirohelist kuivatada ja seejärel kasutada roogade, näiteks meie juurviljade lisandite viimistlemiseks.
Pearoad porgandirohelisega
Porgandkapsas ei saa retseptides mitte ainult toetavat rolli mängida, vaid teha ka suure sissepääsu. Maitsva pesto saab valmistada porgandirohelise, oliiviõli, piiniapähklite, parmesani ning soola ja pipraga: maitsev kastmena klassikalise pasta, köögiviljapasta ja gnocchi juurde. Roheliste peeneks püreeks saab kasutada blenderit. Kui sul on seade juba valmis, sega kokku soolane pannkoogitainas. Porgandiürt annab jahu-muna-piima segule suurepärase rohelise värvi ja värske maitse! See sobib hästi jogurtikastme ja singi või peekoniga.
