John Myers
Murulauk on populaarne maitseaine külmade ja soojade roogade jaoks. See on pikkade, õhukeste torukujuliste kulmudega porrutaim. Nad kasvavad umbes 20 cm pikkuseks ja annavad ainulaadse maitse.
päritolu
Murulauk on pärit Põhja-Ameerika ja Euroopa parasvöötme piirkondadest ning pärineb Kesk-Aasiast. Euroopas on murulauku kokaraamatutes mainitud alates 17. sajandist. Iidsetel aegadel kasutati metsmurulauku köögimaitseainena ja ravimtaimena. Murulauk on sageli alternatiiviks kevadsibulale.
hooaeg
Õues algab eriti aromaatsete murulaugude hooaeg aprillis ja kestab novembrini. Murulauk kannab söödavaid siniseid õisi juunis ja juulis. Värsket murulauku toodetakse Saksamaal aastaringselt, nõudlus kaetakse imporditud kaupadega erinevatest päritoluriikidest, näiteks Itaaliast. Potiürtidena on murulauk aastaringselt saadaval kohalikust toodangust.
Maitse
Murulaugu maitse meenutab talisibulat, kuid on peenem.
Kasutama
Murulauku on parem mitte keeta ega aurutada, vaid süüa ainult toorelt, vastasel juhul kaob intensiivne maitse. Tükeldatud murulauku on lihtne puistata suppidele, kastmetele, kala- ja munaroogadele ning salatitele. See on asendamatu ka meie Frankfurdi rohelise kastme retseptis, kus see annab erilise maitse. Murulaugukastmena sobib see hästi pannil praetud, aurutatud kala, kartulite või kõvaks keedetud munadega. Tükeldamiseks tükeldage lihtsalt kääride või terava noaga.
Säilitamine
Paberrätikutesse mähituna säilib värske murulauk külmikus päeva või paar. Murulauku saab osta ka väikestes pottides. Regulaarsel kastmisel püsib see aknalaual paar nädalat.
