Vedela südamikuga šokolaadivorst kannatusviljade ja punase kapsaga

Sulata šokolaad koos võiga, sega ühtlaseks ja lase jahtuda. Sega muna ja munakollane koos suhkruga vahuks, lisa jahu ning seejärel lisa vedel šokolaad. Maitsesta tainas veskist saadud tšilliga. Kastke sea soolestikku ja täitke mass vorstitäiteaine või torukotti abil soolestikku. Täida soolestikku väga vähe, nii et vorsti läbimõõt oleks umbes 1–5 cm. Mass tõuseb, kui seda on liiga palju, siis soolestik lõhkeb. Nüüd seo vorstid kööginööri abil kinni. Kuumuta ahi 200 kraadini ringleva õhuga ja aseta vorstid küpsetuspaberil ahju 6 kuni 6.5 minutiks. Parem on teha vorstid ükshaaval või enne proovi tegemist, kuni neil on õige täidise kogus ja konsistents. Võta vorstid välja ja tõsta restile. Lase veidi jahtuda ning lõika siis keskelt ja serveeri. Vajadusel kaunista lehtkullaga.

Lõika punane kapsas õhukesteks ribadeks ja sõtku kätega suhkruga kokku. Lase punasel kapsal 30 minutit seista, vahepeal imab see vedelikku. Seejärel kuumuta potis punane kapsas ja deglaseeri passionimahlaga. Kraapige vanillikaun välja ja lisage see ning laske 30 minutit podiseda. Vahepeal lõika passionivili pooleks ja eemalda viljaliha ning lisa kapsale 10 minutit enne küpsetusaja lõppu. Paksenda ürdi kaste vähese maisitärklisega. Lase punasel kapsal jahtuda. Lõika piparmünt ribadeks ja sega punase kapsaga. Laota taldrikule ning kaunista apelsinikoore ja rosmariiniga.