John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1,5 kg Veise kondid
- 1,5 kg Komplektid
- 4 Sibul
- 2 kamp Supiroheline värskelt
- 2 Küüslauguküüned
- 2 Lahe lehed
- 3 kadakamarjad
- 3 Küüslaugud
- 1 tsp Sool
- 6 L Vesi
Juhised
- Mulle meeldib seda veiselihapuljongit kasutada oma roogade alusena, nt: Veiseliha salat - ekstra või varude põhjaks.
- Eemalda sibulatelt välimine koor ja puhasta. Säilitage võimalikult palju pruuni sibula koort. Poolita sibulad risti.
- Lao veiseliha kondid ja sibulad restile ning pruunista pliidil kõrgel kuumusel, püüdes kinni tilkuva rasva.
- Pane puhastatud supirohelised suurde kastrulisse 6 liitrisse külma vette. (Külm vesi – me tahame koostisosi; kuum vesi – vahetükk on meile oluline.!) Lisa pruunistatud kondid ja sibul ning kuumuta aeglaselt.
- Maitsesta 2 loorberilehe, 3 kadakamarja, 1 sl musta pipratera, 3 nelgiga.
- 2 värske küüslauguküünt annavad põhjamaitseaine.
- Maitsesta 1 tl soolaga. Ettevaatust! Ärge lisage soola edasiseks kasutamiseks! Vastasel juhul ei saa seda konsommét muude roogade jaoks vähendada!
- Lisa koor ja jätka kuumutamist. Kui puljong hakkab podisema, vähenda kuumust.
- Lase kogu sellel ilma kaaneta vaikselt podiseda umbes 2 tundi. Ära keeda! Ärge varjake! Muidu on puljong hägune.
- Eralda nüüd põhipuljong läbi sõela jämedatest osadest. Lase konsommel uuesti podiseda, lisades selginemiseks supiroheliste hulgast peterselli.
- Dekanteerides rasvatage rahunenud konsomme ja säästke rasv. Lase selge puljong uuesti keema (et see oleks ohutu) ja pane edasiseks kasutamiseks külmkappi.
- Seda läbipaistvat veiselihakonsommé’t saab loomulikult maitsestada suppide ja hautiste põhjaks. Madala soolasisalduse tõttu on see hea alus ka tugevatele varudele.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 28kcalSüsivesikud: 0.8gValk: 3.8gRasva: 1.1g
