Kookose- ja melonisupp Galia melonis passioniviljajäätisega

Kookosesupp on kõige parem valmistada eelmisel päeval. Sega kookospiim ananassimahla ja Batida de Coco ning 100g suhkruga. Täida 10 poolkerakujulisse vormi ja aseta sügavkülma. Leota želatiin külmas vees.

Seejärel keetke 150 g suhkrut ja 100 ml vett ning lisage želatiin. Lase želatiinil korraks keeda. Poolita kannatusvili ja pane viljaliha koos seemnetega blenderi purki. Seejärel segage korraks blenderiga, et viljaliha lahti läheks, kuid seemned ei kahjustaks. Seejärel aja läbi peene sõela kaussi. Koori mango ja eemalda viljaliha kivilt puhtalt ning lisa kannatusvilja viljalihale. Püreesta saumikseriga peeneks ja aja uuesti läbi sõela.

Sega korralikult suhkru-želatiini seguga ja pane jäätisemasinasse sügavkülma. Seejärel aseta madalasse (värske toidu) kaussi samuti sügavkülma. Serveerimispäeval lõigake melonid väikese noaga siksakiliselt pooleks ja eemaldage südamik. Torka keeksivormiga viljalihast pallikesed ja tõsta kõrvale. Eemalda lusikaga ülejäänud viljaliha ja jäta melonisse umbes 1 cm.

Valmista küpsetusvorm rohke suhkruga ja suru külmutatud kookossupi poolkerad vormist välja ning kombineeri kaks kumbagi palliks. Kasuta nende pallide käepidemena hambaorki ja kasta need vedelasse kookosõlisse (mis tahkub koheselt). Korrake seda protsessi kaks korda ja seejärel eemaldage hambaorkid ettevaatlikult. Nüüd "paneeri" need pallid suhkruga ahjuvormis suhkruga. Valmis pallid "parkige" ahjuvormi. Seejärel määri melonipoolikute põhjale umbes 2 cm paksune passionivilja sorbett ja kata šokolaadipuruga.

Aseta peale kookospall, kaunista kolme melonipalliga ja serveeri. Soovitud efektina hakkab kookossupp rasvakoores ilma otsa saamata sulama.