Coconut Cotta kannatusviljaga

Sulata kastrulis madalal kuumusel 40 g suhkrut ja lase karamellistuda. Sega agar-agar ja kookospiim ühtlaseks massiks, lisa karamellile ja hauta tasasel tulel 3 minutit.

Vahepeal loputa laim maha, patsuta kuivaks ja rebi koor koos koorega maha ja lõika väikesteks tükkideks. Poolita puuviljad ja pigista välja 2 spl mahla. Sega laimikoor ja mahl kookoskreemi hulka. Jaga 4 klaasi vahel ja pane umbes 2 tunniks külmkappi.

Poolita kannatusvili ja kraabi viljaliha lusikaga välja. Pane viljaliha koos ülejäänud suhkruga (60 g suhkrut) kastrulisse, kuumuta keemiseni ja alanda 1-2 minutit. Lase jahtuda. Määri passion-kaste kookoskaramellikreemile ja serveeri.