John Myers
Kookospiim maitseb maitsvalt ja on tervislik. Tänu keskmise ahelaga rasvhapete suurele osakaalule kasutab kookospiima – nagu ka süsivesikuid – organism kiire energiaallikana ja – erinevalt teistest rasvadest – ladestub see rasvkoesse harva. Kookospiim võib seega väga hästi kaalu langetamisel aidata. Peale selle on kookospiim väidetavalt tõhus akne vastu ja võib isegi kilpnääret stimuleerida, kui see on alaaktiivne.
Kookospiim kookosest
Kookospiim, kookosvesi või kookoskoor? Mis on mis? Sageli on segaduses, mis kookospiim üldse on.
Kui puurida kookospähklisse augu, pista sinna kõrs ja rüübata kookospähklit mõnuga, siis on tegemist kookosveega, mitte kookospiimaga.
Kui siis pähkel lahti kaabida, valge viljaliha välja kraabida, vähese sooja veega blenderisse panna, korralikult läbi segada ja siis see segu välja pressida, alles siis saad kookospiima.
Kui lasete piimal ühe päeva seista, langeb kookospiima rasvasisaldus lõpuks ülaossa, nii et saate selle maha koorida. Nii saad puhta kookoskreemi.
Kookospiim kaitseb südant
Aastakümneid süüdistati kookospähklit (ja seega ka kookospiima) kõrge küllastunud rasvasisalduse tõttu südame-veresoonkonna haiguste allikas, kuna küllastunud rasv tõstab kolesteroolitaset.
Isegi tänapäeval soovitavad inimesed südamesõbraliku dieedi osana kookospähklitooteid vältida. Ja tõepoolest: kookose rasv tõstab tõesti kolesteroolitaset.
AGA: see tõstab ainult HDL-kolesterooli ehk niinimetatud “hea” kolesterooli taset, mis omakorda on seotud ateroskleroosi ja südameataki riski vähenemisega.
Kookospiim – troopikas põhitoit
Epidemioloogilised vaatlused troopilistest piirkondadest pärit inimeste kohta viitavad ka sellele väga positiivsele seosele kookospiima või kookosõli ja südame-veresoonkonna haiguste riski vähenemise vahel. Kookospiim ja kookosõli on seal olnud olulised põhitoidud tuhandeid aastaid.
Ja kuigi need inimesed katavad oma rasvavajaduse peaaegu eranditult kookostoodetega, on südameatakk ja insult neile täiesti võõrad.
Kitava uuring – kookospiim on tervislik
Näiteks leidis Rootsi teadlane Lindeberg 1980. aastate lõpus Paapua Uus-Guinea lähedal Trobriandi saarte saarestikus asuvalt Kitava saarelt rahva, kes elas endiselt suuresti ainult looduslikust toidust ehk oli suures osas säilitanud oma traditsioonilise eluviisi. elu.
Tööstuslikult töödeldud toitu seal peaaegu ei tarbitud. Kookospiim, kookosõli ja muud kookospähklitooted moodustasid suure osa Kitava dieedist. Lindeberg koondab huvitavaid fakte (1):
6 protsenti elanikkonnast oli vanuses 60–95 aastat. Sellegipoolest ei ilmnenud ühelgi eakatel Kitava elanikul dementsuse ega mäluhäirete tunnuseid. Kui tööstusriikides on väga tavaline surra südameataki või insulti, siis Kitavas oli see täiesti erinev. Kuigi ka seal oli ootamatuid surmajuhtumeid, olid need inimesed, kes langesid õnnetuste ohvriks. Näiteks uppusid nad kalal käies või kukkusid aeg-ajalt kookospalmi otsast alla. Malaaria ja hõimude tülid nõudsid samuti hulga inimelusid. Põhimõtteliselt surid Kitaval inimesed vanadusse.
Kookospiim jah – kookospalm ei
Seetõttu on kookospähklid tervisele ohtlikud vaid siis, kui tahad neid ise koristada, kookospalmi otsa ronida, jalad alla saada (nt kuna sind ründavad seal üleval punased troopilised hiidsipelgad) ja kukkuda. Kui aga hoidud ronimast 10 või 20 meetri kõrgustele kookospalmidele ja keskendud selle asemel kookospiima, kookosõli ja muude kookostoodete nautimisele, on kookosest sulle ainult kasu.
Kookospiim aitab kaalust alla võtta
Kookospiim on üsna rasvarikas. Sõltuvalt lahjendusest sisaldab see 15–22 protsenti rasva. Võrreldes lehmapiimast valmistatud koorega on seda siiski üsna vähe, kuna see sisaldab 30–35 protsenti rasva. Kookospiim ei anna aga mitte ainult vähem rasva, vaid ka väga erilist rasva.
Kookospiimas sisalduvad rasvhapped on haruldased keskmise ahelaga triglütseriidid, mida nimetatakse ka MCT-ks (Middle Chain Triglycerides). MCT-d teeb eriliseks see, et need põlevad kehas energia saamiseks kiiremini kui muud tüüpi rasvhapped, mis põhjustavad tõenäolisemalt armastuse käepidemete kasvu.
Keskmise ahelaga triglütseriidid on eriti kasulikud lümfisõlmede ja maksa toitmiseks.
Rakku sisenedes moodustavad keskmise ahelaga triglütseriidid väiksemad tilgad, millega ensüümidel on kergem seonduda ja rakul kiiremini energiaks muutuda. Seetõttu on MCT-d vähem "rasvased" kui muud tüüpi rasvhapped.
Sel põhjusel ei anna Aasia farmerid ilmselt kunagi oma loomadele kookospähkleid – vähemalt mitte siis, kui nad tahavad neid nuumada. Loom jääb alati saledaks ja sportlikuks.
Nagu iga toidu puhul, on loomulikult ka võimalus tarbida liiga PALJU kookospiima. Kui liialdada kookospiimakokteilide, kookospiima magustoitude, kookospiima smuutide, kookospiimasuppidega jne – mis, tõsi küll, pole sugugi keeruline, sest kookospiim lihtsalt maitseb nii mõnusalt – oleks MCT-de positiivne mõju lõpuks kadunud.
Seega, kui soovite kaalust alla võtta, peaksite jälgima, et te ei tarbiks rohkem kui 60 ml (1/4 tassi) kookospiima päevas.
Kui soovid kasutada ka kookosõli, siis peaksid seni kasutatud praeõli täielikult asendama kookosõliga. Kuid kaalulanguse saavutamiseks kasutage mitte rohkem kui 30 ml kookosõli päevas. Kui teete seda, võite kaalust alla võtta aeglaselt ja tervislikult.
Kookospiim stimuleerib kilpnääret
Kuna kookospiimas ja kookosõlis sisalduvad MCT-d stimuleerivad ja kiirendavad ainevahetust, peaks see vastupidi taaselustama kilpnääret – mis vastutab ka ainevahetuse kiiruse eest –, kui see on varem põdenud hüpotüreoidismi.
Kookospiim sisaldab antibakteriaalset tõhusat lauriinhapet
Üks keskmise ahelaga rasvhapetest on lauriinhape. Kookospiimas sisalduv kookosõli sisaldab isegi umbes 50–55 protsenti sellest rasvhappest. Lauriinhappel on kõige kasulikum võime pärssida bakterite kasvu.
Tänu sellele säilivad kookosõliga valmistatud toidud (nt määrded, maiustused) kauem kui samad toidud, mis on valmistatud teiste rasvadega. Kookosõli säilib toatemperatuuril (st mitte külmkapis) värskena kuni aasta.
Lauriinhappel ei ole aga antibakteriaalne toime mitte ainult toidukordades, vaid ka organismis, kui süüakse kookospiima või kookosõli.
Sel eesmärgil tungib lauriinhape läbi patogeenide (bakterid, seened, viirused) rakuseina ja viib seega nende surma. Sel viisil suudab lauriinhape väidetavalt hävitada isegi herpese või gripiviirused ja Candida seened.
Kookospiim akne vastu?
Kookospiimas sisalduv antibakteriaalne lauriinhape on samuti tõhus ühend aknega tavaliselt seotud bakteri Propionibacterium acnes vastu. Lauriinhape elab üle seedimise, siseneb vereringesse ja seda tõmbab nahapooridesse tekkiv rasu.
Hape lahustub rasus, nii et see võib aeglustada aknebakterite kasvu just seal, vähendades liigset rasu tootmist.
Lehmapiima asemel kookospiim
Kui lehmapiimast ja seega ka sellest valmistatud koorest on viimastel aastakümnetel kujunenud vabrikukasvatusest saadud mitmetöötlusega tööstustoode, mis pole just loomasõbralik, siis kvaliteetselt ostes on kookospiim siiski lisanditeta loodustoode. et paljud troopiliste maade ja saarte rahvad on põhitoiduks.
Lahjendatud kookospiim on toitev ja suurepärase maitsega lehmapiima aseaine. See täiendab väga hästi ananassi, virsiku, mango ja paljude teiste puuviljade maitset ning seetõttu saab seda kasutada puuviljasmuutide või magustoitude valmistamiseks.
Aasia köögis on valida ka lugematul hulgal suppide, kastmete ning köögivilja- ja liharoogade retsepte, mis kõik ei saa läbi ilma kookospiimata.
Kookospiim – kvaliteet on oluline
Nagu peaaegu kõigi toiduainete puhul, on ka kookospiima puhul tõsiseid kvaliteedierinevusi. Igal juhul pöörake tähelepanu orgaanilisele kvaliteedile, kuna teie kookospiima kookospähkleid kasvatati siis ilma kemikaalideta ja ökoloogilistes segakultuurides.
Mahe kookospiim on tavaliselt ka suurema kookospiima sisaldusega, seega on see paksem ja seega ka tootlikum. Mahe kookospiim on samuti villitud ilma lisanditeta ehk see ei sisalda säilitusaineid ega paksendajaid.
Pärast avamist on kookospiimapurk kõige parem asetada suletavasse klaasanumasse ja seejärel hoida seda külmkapis kuni neli päeva.
Kookospiim on saadaval ka pulbrina. Lisa lihtsalt klaasile veele tootja poolt määratud kogus klaasi kohta, sega läbi ja naudi imelist kookosjooki.
