John Myers
Koriander on paljudele tuntud Aasia köögi poolest. Olgu see seedetrakti kaebused, antibiootikumiresistentsed infektsioonid või kroonilised põletikulised haigused, koriandri tervendavad toimeained võtavad enda alla kõige tõrksamad patogeenid ja soodustavad toksiinide väljutamist.
Koriander on raviomadustega kultuurtaim
Koriander (bot. Coriandrum sativum) on üks maailma vanimaid köögiürte. Indias, Hiinas ja eriti Egiptuses on koriandrit hinnatud tuhandeid aastaid mitte ainult magusa maitse, vaid eelkõige ravimtaimena. Selle tervendavat jõudu on juba kirjeldatud sanskritikeelsetes pühakirjades ja Vanas Testamendis. Ka iidne meditsiini pioneer Hippokrates Kosilt kiitis koriandrit kui taimset ravimit.
Vihmaliste taimede perekonnast pärit roheline ürt kasvab kuni 60 sentimeetri kõrguseks ja sellel on valged kuni punakad õied ja pruunid kuni kollased viljad (koriandriseemned), mida saab koristada juulist augustini. Väidetavalt on koriandri tervistavate fütotoitainete ja eeterlike õlide kõrge sisaldus selle tervendava toime põhjuseks. Eelkõige võib koriander leevendust pakkuda inimestele, kellel on seedeprobleemid (nt kõhupuhitus, kõhulahtisus, ärritunud soole sündroom) ja kroonilised põletikulised haigused (nt reuma). Kuid ravimtaim on end tõestanud ka infektsioonide ja võõrutusravina.
Koriander aitab seedetrakti vaevuste vastu
Kui Ayurveda ja traditsiooniline hiina meditsiin (TCM) on koriandri tervendavast toimest seedeprobleemide puhul juba ammu teadnud, siis nüüdisaja teadus on huvitatud ka selle rahustavast toimest seedetraktile. Kasutusala ulatub isutuskaotusest ja kõhuvalust kõhulahtisuse, kõhupuhituse ja täiskõhutundeni kuni ärritunud soole sündroomini (IBS).
Eeterlikus koriandriõlis sisalduvad fenoolid, mis kuuluvad sekundaarsete taimsete ainete hulka, aktiveerivad organismis ensüümide ja seedemahlade tootmist. Isegi tass koriandri teed võib Dr James A. Duke'i sõnul aidata kõigi (väiksemate) seedetrakti probleemide korral. Veelgi hämmastavam on koriandriõli efektiivsus bakteriaalsete infektsioonide vastu.
Koriandriõli infektsioonide vastu
Antibiootikumiresistentsuse suurenemise taustal on fütomeditsiin olnud aastaid huvitanud koriandrit kui looduslikku bakteritsiidset ainet. Eelkõige peetakse tugevaks idude võitlejaks koriandriseemnetest saadud eeterlikku koriandriõli, mis väidetavalt suudab vastu võtta multiresistentseid haigla mikroobe. Freiburgi ülikooli haiglas tehtud uuringud omistasid antimikroobse (st antibakteriaalse ja seenevastase) toime eelkõige koostisosale linalool.
Portugali Beira Interiori ülikooli teadlased on testinud koriandriõli 12 bakteritüve, sealhulgas Escherichia coli ja salmonella vastu, mis põhjustavad korduvalt toidumürgitust. Katsed näitasid, et vaid 1.6-protsendiline koriandriõli lahus võib tappa peaaegu kõik bakterid või vähemalt oluliselt piirata nende levikut. Need tulemused rõhutavad koriandri väärtust ennetava toiduna ja selle potentsiaali loodusliku toidulisandina.
Tööstusriikides mõjutab toidumürgitus igal aastal kuni 30 protsenti elanikkonnast. Toidu lisaained, nagu koriandriõli, võivad tõrjuda patogeene ja vältida bakteriaalseid infektsioone,
selgitas uuringu juht dr Fernanda Domingues ajakirjas Journal of Medical Microbiology.
Koriandrit kasutatakse isegi meditsiinilistel eesmärkidel loodusliku antibiootikumina. Domingues võib ette kujutada, et peagi ilmuvad antibiootikumiresistentsete mikroobide vastu tabletid, vedelikud ja suuveed koriandri ekstraktiga. Siin mängivad võtmerolli kaksteistsõrmiksool ja dodekanaal.
Koriander on looduslik antibiootikum
California-Mehhiko uurimisrühm omistas koriandri antibiootilise toime just kaksteistsõrmiksoolele. Ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry avaldatud uuringus eraldasid teadlased antibakteriaalse ühendi värsketest koriandrilehtedest. Laboratoorsetes katsetes leiti, et kaksteistsõrmiksool on ainus looduslikult esinev antibakteriaalne aine, mis on kaks korda tugevam kui salmonella vastu tavaliselt kasutatav antibiootikum gentamütsiin.
Olime üllatunud, et Dodecenal on nii võimas antibiootikum. Kuna enamik looduslikke antibakteriaalseid aineid on üsna nõrgad, ütles uuringujuht dr Isao Kubo California ülikoolist Berkeleys.
Lisaks dodecenaalile, dodekanaalile ja linaloolile ekstraheeriti koriandri lehtedest veel kümmekond antibiootikumikomponenti, mis osutusid tõhusaks ka erinevate kahjulike bakterite vastu.
Koriandri seemned sisaldavad ka dodekaani. Seega tasub oma dieeti lisada nii värsked koriandriürdid kui ka koriandriseemned. Koriandrirohelise eeliseks on koriandriseemnete ees see, et see sisaldab ka suures koguses antioksüdante ja klorofülli – komponente, mis tugevdavad meie immuunsüsteemi ja aitavad võidelda põletikega.
Koriandris sisalduvad antioksüdandid võitlevad põletikuliste haigustega
Eelkõige antioksüdandid on veel üks argument koriandri tervendava jõu poolt. Neid leidub peamiselt koriandri lehtedes. Väidetavalt on kontsentreeritud koriandri lehtede ekstrakt eriti tõhus põletikunähtude vastu.
See oli järeldus ajakirjas Food Chemistry ilmunud artiklist. Teadlased leidsid, et krooniliste põletikuliste haigustega, nagu reuma, patsientidel on antioksüdantide tase organismis madal. Erakordselt kõrge antioksüdantide sisaldus koriandri lehtedes võib seda madalat taset tõsta ja aidata vähendada põletikku.
Kuid koriandriseemned on tõhusad ka krooniliste põletikuliste haiguste vastu. Seda kinnitasid New Delhis asuva All India meditsiiniteaduste instituudi (AIIMS) uuringud. Koriandri seemneekstrakti põletikuvastaseid omadusi testiti reumat põdevate laborirottide peal. Selgus, et loomad kannatasid koriandriteraapia tulemusena oluliselt vähem põletikku ja turset kui nende võrdlusgrupp, kes sai kortisooni.
"Me viisime selle katse läbi pärast seda, kui saime teada koriandri põletikuvastastest ja reumavastastest omadustest traditsioonilistes terviseõpetustes nagu Ayurveda," selgitas dr Surender Singh väljaandele Indian Journal of Medical Research.
Koriander kui vahend raskmetallide eemaldamiseks
Euroopa loodusravis on koriandril eriline tähtsus raskmetallide eemaldamise vahendina, millega me õhu, joogivee ja toidu kaudu paratamatult kokku puutume. Mürgised metallid, nagu elavhõbe, kaadmium, plii ja alumiinium, on nii ohtlikud, kuna ladestuvad kudedesse, nõrgestavad immuunsüsteemi ja võivad pikas perspektiivis põhjustada kroonilisi haigusi, nagu Alzheimeri tõbi või vähk. Amalgaamtäidistest pärinev elavhõbe, mis võib aastate jooksul täidistest eralduda, aitab kaasa kõikjal esinevale raskmetallide reostusele.
Elavhõbeda ja vähi seost illustreeris Jaapani uuring, mille käigus leiti elavhõbedat kõigis uuritud vähirakkudes. Väidetavalt suudab koriander elavhõbedat kudedest eemaldada. Hammaste puhastamise järgse võõrutusravi osana on kontsentreeritud koriandri ekstrakti kasutamine selle tugeva efektiivsuse tõttu soovitatav ainult koos klorella ja metsiküüslauguga, et elavhõbe mitte ainult lahustuks, vaid ka väljutaks. Vastasel juhul ringleks see kehas ja tekitaks seal edasist kahju, öeldakse.
Koriandri toiteväärtused, vitamiinid ja mineraalid
Ainult 100 g kuivatatud koriandrit sisaldab:
- Kütteväärtus 23 kcal / 96 kJ
- süsivesikud 3.7 g
- Rasv 0.5g
- valk 2.1 g
Koriander maitsestab teie dieeti!
Nagu enamikku ürte, saab ka koriandrit lihtsa smuuti saamiseks segada magusate puuviljadega. Koriandriürt on harmooniline komponent ka Aasia salatites. Hakitud koriander annab ka köögiviljasuppidele vürtsika ürdise noodi. Dipikastes või omatehtud salsas on koriandrirohelised kohustuslikud. Karri koostisosana täiustavad koriandri seemned Ayurveda roogasid.
Või kuidas oleks koduse koriandri pestoga? Basiiliku asemel pane blenderisse peotäis värskeid koriandri lehti, pool tassi piiniaseemneid, küüslauguküüs, kaks supilusikatäit sidrunimahla ja viis supilusikatäit oliiviõli ning naudi kreemjat pestot koos gluteenivaba tervikuga. -terapasta (nt tatranuudlid).
Ravitee jaoks võite kasutada nii koriandri rohelisi kui ka seemneid. Valage värsketele koriandrilehtedele või poolele teelusikatäiele koriandriseemnetele 150 ml kuuma vett ja laske infusioonil 15 minutit tõmmata. Koriandriteel on isuäratav, kõhupuhitus ja seedimist soodustav toime. Muidugi kuuluvad koriandriseemned ka paljude leivamaitseainesegude komponendina igas kodus küpsetatud leivas.
