John Myers
Koriander on saadaval maitseainena ja värske ürdina. Vürts on koriandri taime kuivatatud seemned. Üheaastane taim kuulub umbelliferae sugukonda ja võib kasvada kuni 90 sentimeetri kõrguseks. Värskel ürdil on peened sulgjas lehed, mis meenutavad kirvi või peterselli.
päritolu
Vana-Kreekas ja iidsetes roomlastes kasutati koriandrit maitse- ja ravimina. Algselt on vürts tõenäoliselt pärit Vahemerest ja Lähis-Idast.
hooaeg
Seemnete koristusaeg algab juuli keskel ja lõpeb septembri alguses.
Maitse
Kuivatatud seemned maitsevad aromaatselt, kergelt magusalt ja neil on peen tsitruseline noot. Värsked lehed maitsevad hapukalt, kuumalt, kergelt pipraselt ja värskelt.
Kasutama
Magusa-aromaatseid seemneid kasutatakse tervena, kas keedetud või jahvatatult. Nad viimistlevad suppe – proovige meie spinati-kooresuppi –, liha, kala, hautisi, aga ka magusaid magustoite ja küpsetisi. Terad on eriti aromaatsed, kui neid lühidalt röstida.
Värske ürt on eriti populaarne Aasias ja Ladina-Ameerikas, aga ka Levandi köögis (Vahemere idaosa). Seal kasutatakse näiteks koriandrit sageli baba ganoush’i (baklažaanipasta) kaunistamiseks. See maitsestab salateid, karrit, suppe ja wok-roogasid. Keedetud või kuivatatud ürt kaotab oma aroomi. Seetõttu puista toidule alati vahetult enne serveerimist.
Säilivus/säilivusaeg
Kuivatatud koriander säilib kuivas õhukindlas anumas umbes 6 kuud. Värsket koriandrit tuleks kasutada võimalikult kiiresti. Õrnad lehed püsivad õhukindlalt pakendatult külmkapis krõmpsuvad umbes 1-2 päeva.
Kas koriander on sama mis koriander?
Nii koriander kui ka koriander pärinevad Coriandrum sativum taimest. USA-s on koriander taime lehtede ja varre nimi, koriander aga selle kuivatatud seemnete nimi. Rahvusvaheliselt nimetatakse lehti ja varsi koriandriks, selle kuivatatud seemneid aga koriandri seemneteks.
Kuidas koriander maitseb?
Kuidas koriander maitseb? Lilleline ja tsitruseline koriander on väga värske maitsega vürts. Selle õrnalt magusat sidrunimaitset kasutatakse soolastes retseptides sageli koos teiste vürtsidega; sageli näete köömneid ja koriandrit koos.
Kuidas nimetatakse koriandrit Indias?
Indias nimetatakse seda ürti dhaniaks, et eristada lehti koriandri seemnetest.
Kas koriander on ürt või vürts?
Koriander (Coriandrum sativum), mida nimetatakse ka koriandriks või hiina peterselliks, peterselliliste sugukonna (Apiaceae) sulgjas üheaastane taim, mille osi kasutatakse nii ürdi kui ka vürtsina. Vahemere ja Lähis-Ida piirkondadest pärit taime kasvatatakse selle kulinaarseks kasutamiseks laialdaselt paljudes kohtades kogu maailmas.
Mida koriander keha jaoks teeb?
Koriander on lõhnav, antioksüdantiderikas ürt, millel on palju kulinaarseid kasutusviise ja kasu tervisele. See võib aidata alandada teie veresuhkrut, võidelda infektsioonidega ning edendada südame, aju, naha ja seedesüsteemi tervist. Saate hõlpsasti lisada oma dieeti koriandri seemneid või lehti – mõnikord tuntud ka kui koriandrit.
