John Myers
Koor valmistatakse piimast, eraldades lõssi või reguleerides rasvasisaldust vähemalt 10% rasvani. Tehniliselt on koor piimarasva emulsioon vees.
päritolu
Sellest, kui sumerid piimast teada said, on möödunud umbes 5000 aastat. Seda dokumenteerivad Uri linnast väljakaevamistel leitud savitahvlid. Hiljem avastasid egiptlased, kreeklased, roomlased ja sakslased, kui maitsev piim maitseb. Aja jooksul on välja töötatud ka erinevaid piimast valmistatud tooteid. See hõlmab ka kreemi.
hooaeg
Kreem on saadaval aastaringselt.
Tootmine/maitse
Koores on rasva vähemalt 10%, vahukoores aga vähemalt 30%. Hapukoor ehk hapukoor on koor, mida on töödeldud piimhappebakteritega, andes sellele lisaks kergelt hapukale maitsele ka tihkema kreemja tekstuuri.
Kasutama
Kreemiga saab teha peaaegu kõike: keetmist, küpsetamist, rafineerimist või sidumist. Vahukoort saab ka väga hästi vahustada ja nt B. Serveeri koogiga. See toimib kõrgkuumutatud kreemiga ainult siis, kui see sisaldab paksendavat ainet karrageeni. Teise võimalusena kasutage neid rikkaliku koogikreemi jaoks, nagu see on klassikalise mokakoogi puhul. See sobib isegi kokteilide segamiseks ja on seetõttu näiteks meie valge vene põhikoostisainena kasutusel. Soojad toidud, nt B. Kastmed, ümardab hapukoor.
Säilitamine
Hoidke kreemi alati külmkapis originaalpakendis. Avatud kreem sulgeda nii kiiresti kui võimalik, panna külmkappi ja kasutada kiiresti ära.
Toiteväärtus/aktiivsed koostisosad
Kreem annab rasva ja seega ka rasvlahustuvaid A- ja D-vitamiini ning B12-vitamiini. Rasvateadliku toitumise raames tuleks tähelepanu pöörata koore rasvasisaldusele.
