Maasika- ja toorjuustutäidisega koorepahvlid

Pese ja puhasta maasikad ning lõika väikesteks viiludeks. Püreesta tuhksuhkruga, seejärel sega juurde toorjuust ja maitsesta vanillsuhkruga.

Kuumutage ja lahustage želatiin vastavalt pakendi juhistele. Lase veidi jahtuda, siis sega hulka paar lusikatäit maasikasegu ning lisa segades toorjuustukreem. Aseta jahedasse kohta, et tahkuks.

Kuumuta ahi 200 - 220 kraadini – võimalusel ilma õhuringluseta (!). Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Aja vesi, rasv ja sool potis keema ning vala seejärel ühe hooga sisse maisitärklisega sõelutud jahu. Lülitage temperatuur kohe alla. Sega kõik kiiresti tasasel tulel ühtlaseks "pelmeeniks" ja jätka kõrbemist umbes 1 - 2 minutit, kuni tainas eraldub pannilt ja on tekkinud valge pannipõhi.

Tõsta pott tulelt, tõsta pelmeen suuremasse kaussi ja sega kiiresti ükshaaval sisse. (Iga muna tuleb korralikult sisse töötada) Alates 4. munast tuleks esmalt kontrollida taigna konsistentsi, sest see ei tohi liiga vedelaks muutuda, muidu lähevad küpsetusplaadil olevad taignakuhjad laiali. See on õige, kui see särab ja kukub pikkade otstena lusika küljest lahti. SIIS KÕIGE KÕPETUSPULBER segatakse taignaga, mis on vahepeal jahtunud.

Nüüd – kui sa ei taha, et need liiga suureks läheks – pane ahjuplaadile sobivale kaugusele 2 tl umbes kanamuna suurust. Kui tahad suuri, siis kahekordistad koguse. Berliinis lõigatakse tavaliselt lihtsalt suured "tormikotid" lahti, täidetakse vahukoorega ja puistatakse üle rohke tuhksuhkruga. Väiksemaid saab hõlpsasti täita pihustusotsikuga, mida iganes soovite.

Küpsetusaeg keskmisel riiulil on 25 - 35 minutit. Kui tainas on õnnestunud, kerkib see 3–4 korda suuremaks. Need peaksid olema kuldpruunid. Seejärel võtke see kohe välja ja laske jahtuda. Siis saaks need ka üsna ruttu täita

Nüüd sega jahtunud tahkunud koort veidi (muidu on liiga raske pikast õhukesest pihustusotsikust läbi suruda) ja vala koogisüstlasse. Torgake pihustusotsikuga kreemipahvakud ja täitke korralikult. Kas see on "täis", näete, kui see august välja paisuma hakkab. Seejärel lisage täheotsikuga korralik prits, kaunistage marjaga ja puistake üle granuleeritud suhkruga.

Lisa nukk koort - mida mul kahjuks polnud - ja üllatav külaline võis tulla ............

Eelpool mainitud kogus kreemipahvakutele andis väiksemate "kuhjadega" 16 tükki. Kreemi kogus oli piisav 8 tüki jaoks. Ülejäänud kreemipunnid külmutasin "hädaolukordadeks" täitmata.