John Myers
Järgides motot "Aga palun koorega!" – see mitte ainult ei magusta iga kooki, vaid täiustab ka maitsvaid roogasid. Kas aga tahaksite ilma loomsete saadusteta hakkama saada ning otsite toiduvalmistamisel ja küpsetamisel kooreasendajaks madalama rasvasisaldusega varianti? Näitame teile 6 parimat alternatiivi retseptide vürtsitamiseks.
Miks koort asendada?
Sellel võib olla palju põhjuseid, näiteks talumatus, tervislikud põhjused, toitumise muutused või varude puudumine. Eriti suurtes kogustes on kreem väga rasvane ja sisaldab mõningaid küllastunud rasvhappeid, mis ei ole pikemas perspektiivis tervisele kasulikud. Ümbermõtlemine aitab, et te ei peaks oma lemmiktoidust täielikult ilma jääma ega kogu oma toitumist muutma.
Kreemi alternatiivid:
See ei pea alati kreem olema. Kreemi enesekindlaks asendamiseks võite kasutada järgmisi alternatiive.
Madala rasvasisaldusega (loomne) kreem
Kui otsite alternatiivina madala kalorsusega koort, soovitame toorjuustu, hapukoort, jogurtit, madala rasvasisaldusega kohupiima, kohvikoort, piima-munasegusid või ricottat. Neid alternatiive saate kasutada ka magustoitude valmistamiseks, gratiinide sidumiseks või vormiroogades.
Vegan kooreasendaja
Taimseid alternatiive saate hõlpsasti ise valmistada, oleme teile välja toonud mõned asendustooted.
Kookospähkli kreem
See annab teie roale eksootilise maitse ja tõstab ka "hea" kolesterooli taset, mis omakorda võib vähendada südameataki riski. Tänu oma paksule konsistentsile sobib see ideaalselt kreemiasendajaks. Siin on eeliseks see, et kreem ei vaju nagu kreem kokku. Külmkapis hoides muutub see kõvaks. Seetõttu peaks see vahetult enne serveerimist toatemperatuuril pehmenema.
Küpseta:
- kattena cappuccinole või glasuurina koogile
- nt vegan pistaatsiakoogiga kookoskreemi glasuuriga
Cook:
- suppide valmistamiseks, et saada kreemisust
- Nt riisikarri kookoskoorekastmes
India kreem
Kõige parem pähkel, millel on palju kasulikke mõjusid teie kehale. Need mitte ainult ei alanda vererõhku, vaid võivad ka teid rõõmustada, sest sisaldavad suures osas L-trüptofaani, mis vabastab ajus neurotransmitteri serotoniini. Oma maheda aroomi ja magusa maitse tõttu sobivad need pähklid ideaalselt kooreasendajaks. Lisaks on india pähklid võrreldes teiste pähklitega madalama kalorsusega ja neid saab kergesti vahukoorena vahustada vähese veega.
Näpunäide: leotage neid kindlasti üleöö, enne kui kasutate neid vahukoorena.
Kooreasendaja jaoks püreesta leotatud india pähklid veega vahekorras 1:2. See annab teile maitsva ja kreemja alternatiivi. Täpsed juhised. Siit saad teada, kuidas saad ise lihtsasti vegan india pähkli kreemi valmistada!
Küpseta:
- Pirukate kate, nagu klassikaline õunakook
Cook:
- Põhi koorekastmetele
- nt vegan juustukastmena “Mac and Cheese” jaoks
Sojakreem
Sojavariant pole ka paha! Tõeline igakülgne talent ja vahukoorega väga lihtne vahustada. See veenab eelkõige oma väga erilise magushapu maitsega. Võrreldes lehmapiimakoore ja pähklitega on sojas oluliselt vähem rasva ja suur küllastumata rasvhapete osakaal.
Küpseta:
- Küpsetamiseks sobib vähem, kuna konsistents on üsna paks
Cook:
- nt kastmeks maitsvatele spagettidele carbonarale
- või dipikaste täiustusena
Kaera kreem
Kaerast saab välja võluda sama veatu kreemiasendaja. Eelkõige kastmepõhjaks või suppidele teatud kreemisuse andmiseks. Kaerakreem lõikab pajaroogades, gratiinides, friikartulites, putrudes, pudingites või kõikvõimalikes suppide ja koogiretseptides peene kuju, ka kõvaks vahustamisel.
Küpseta:
- Lehmapiima asendaja või kohvikatteks
Cook:
- Kasuta kreemjas spinatis või vormiroogades
Mandlikreem
Maitse osas võib oodata peent mandli nooti koos kergelt hapuka maitsega. Sellel on kreemjas kuni viskoosne konsistents.
Küpseta:
- nt koogi kreemitäidisena
Cook:
- nt mandli-koorekaste
Nõuanne: kasutage mandlikreemi, kui küpsetate koos happeliste toodetega, nagu vein või sidrunimahl. Sest see kreemialternatiiv ei lähe keetmise ajal tarretuks.
Riisikoor
Kui otsid alternatiivi, mis on gluteeni- ja laktoosivaba, siis vali riisikoor. See on hea valik allergikutele ja inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all. Lisaks on see taimne kreem madala rasvasisaldusega ja maheda magususega.
Küpseta:
- Hea meelega saiakeste küpsetamiseks
Cook:
- suppide või kastmete viimistlemiseks
Taimse koore õige vahustamine:
Eriti kui tahad koort vahustada, on rasvasisaldus ülioluline. Kuna köögivili
alternatiiv sisaldab rohkem küllastumata rasvhappeid, mistõttu on neid raskem vormi saada. Meie saidil eat.de näitame teile allpool, kuidas saate seda teha.
- Hoida külmkapis vähemalt 3 tundi enne
- Kasutage Mix seadet, et käte lihased ei valutaks!
- kõrgeim tase kuni jäigaks
- Paksendage konsistentsi tärklise või jaanikauna kummiga
- Valikuline: vanillisuhkur soovitud magususe saavutamiseks
Näpunäide: kookose- ja indiapähklikreemi on eriti lihtne vahustada.
