John Myers
Krõbedad nuudlid Cap Cay Sanuri rannaga
Täiuslikud krõbedad nuudlid cap cay sanur rannaretseptiga koos pildi ja lihtsate samm-sammult juhistega.
Pasta jaoks:
- 90 g munanuudlid, kuivatatud tableti kujul, Hiina
- 1,5 liitrit praeõli, värske
Cap Cay jaoks:
- 150 g Kana rinnafilee, värske või külmutatud
- 2 tbsp Kecap Tim Ikan, see Appendix
- 40 g Tapiokijahu
- 1 Egg, size M, just the egg white
- 4 väikest sibulat, punane
- 2 keskmise suurusega küüslauguküünt, värske
- 1 väike porgand
- 10 Runner beans, green
- 2 keskmise suurusega tomatit, punased, täielikult küpsed
- 1 väiksem tšilli, roheline, värske või külmutatud
- 1 väiksem pakk Choi, (hiina sinepikapsas)
Kastme jaoks:
- 20 g tomatimahla
- 30 g Apelsinimahl
- 60 g kookosvett
- 1 spl Tamarindi siirupit
- 1 spl Sojakaste, lahja
- 2 g Kana puljong, Kraft puljong
- 1 tsp 5-Gewürze-Pulver, China
- 1 tl tapiokijahu
- 1 spl riisivein, (Arak Masak)
- Lõika pastabatoonid pooleks ja leota poolikuid rohkes vees 1 minut. Kurna ja hoia eraldi taldrikul valmis. Niipea, kui pasta on painduv, lehvitage veidi ja valmistage 2 portsjonit.
- Lõika värske või sulatatud kana rinnafilee tükkideks u. 1 x 2 cm. Sega hästi Kecap Tim Ikaniga ja marineeri 20 minutit. Vahusta munavalge tapiokijahuga. Kurna lihatükid ja lisa munavalgesegule.
- Tükeldage sibul ja küüslauguküüned mõlemast otsast, koorige ja lõigake jämedalt tükkideks. Pese porgand, lõika mõlemad otsad ära, koori ja viiluta u. 3 mm paksused lainelise tasapinnaga viilud. Peske värsked rohelised oad, lõigake need mõlemast otsast ära ja eemaldage võimalikud niidid. Pane keevasse vette ja blanšeeri 4 minutit. Seejärel lõigake 3 cm pikkusteks tükkideks. Sulatage külmutatud kaubad ja lõigake ka sobivasse pikkusesse.
- Pese tomat, eemalda vars, koori, lõika pikuti neljaks, eemalda roheline vars ja terad. Poolita veerandid pikuti ja risti. Pese väike roheline tšilli, lõika pikuti ja eemalda terad. Lõika läbi õhukesteks ribadeks. Visake vars ja terad ära.
- Eemaldage pestud Pak Choilt kollased lehed. Eemaldage varrest ülejäänud lehed, eraldades need. Eraldage valged varred ja lõigake pikuti pooleks. Poolita rohelised lehed pikuti ja lõika tükkideks u. 3 cm lai. Hoidke valge ja roheline osa eraldi valmis.
- Sega kastme koostisained homogeenseks ja hoia valmis. Enne kasutamist segage hästi, kuna tapiokijahu settib.
- Heat the frying oil in a wok to 180 degrees. Place 2 halves of the plate between 2 sieves (like a bird’s nest) and fry until crispy. DO NOT let it turn brown! Place upside down as a mountain on the serving plates. Place the pieces of meat individually in the hot frying oil and fry until light brown. Drain on paper towels and keep warm.
- Valage õli wokist välja, välja arvatud õhuke kile. Lisa sibul ja küüslauguküüned ning prae segades, kuni sibul on läbipaistev. Lisa porgandid, oad ja pak choi varred ning prae segades 2 minutit, seejärel sega hulka tomatid ja tšilli ning prae segades 1 minut. Deglaseeri kastmega, lisa pak choi lehed ja hauta segades 2 minutit alandal kuumusel.
- Sega hulka lihatükid ja jaota Cap Cay kohe pasta peale. Serveeri ja naudi.
