John Myers
Köömned on tõhus ravim- ja maitsetaim. Seda kasutatakse eriti seedeprobleemide korral. Mõne köömne seemnete närimine aitab leevendada gaaside teket, puhitust ja kõhukrampe. Ja kui lisada köömneid raskesti seeditavatele toitudele, hoiab see ära – nt B. kaunviljade puhul – seedeprobleemid, mis pärast sageli ette tulevad. Nüüdseks on selgunud, et köömned teeb kaalu langetamisel ilmselt sama head tööd kui orlistaat, mis on paljude kõrvalmõjudega populaarsete kaalulangetamispillide toimeaine.
Köömned ehk köömned – iidne India vürts
Köömned (Cuminum cyminum L.) – tuntud ka kui köömned või köömned või emaköömned – on pikka aega kasutatud maitseainena või rahvameditsiinis. Pole selge, miks köömneid kutsutakse ka emaköömneks, võib-olla selle spasmolüütilise toime tõttu, mis võib aidata ka mõne naise vaevuse korral.
Ayurvedas röstitakse seda sageli koos lambaläätse seemnetega väheses ghees, enne kui potti lisatakse muid koostisosi, nagu kaunviljad või riis köögiviljadega. Köömned on ka tüüpiline falafeli vürts, mis maitsestab imehästi iga vormileiba ning jahvatatud köömned ei tohiks karripulbrist puududa.
Vürts pärineb tõenäoliselt Lähis-Idast, kus seda on kasutatud tuhandeid aastaid. Tänapäeval kasvatatakse köömneid paljudes riikides – Vahemere piirkonnast Indiani. Eelkõige Indias kasutatakse köömneid paljudes vürtsisegudes, roogades ja jookides. Tuntuim vürtsisegu köömnetega on karripulber.
Millega arvestada köömnete röstimisel
Erinevalt nt basiilikust või murulaugust kuuluvad köömned, kardemon ja nelk nende vürtside hulka, mille aroom on eriti tõhus röstimisel. Seda seetõttu, et eeterlikud õlid vabanevad seejärel.
Vürtse röstitakse pannil või vokkpannil vaid paar minutit keskmisel kuumusel ja sageli keerates. Kui need hakkavad lõhnama, tuleks röstimisprotsess peatada. On väga oluline, et vürtsid ei kõrbeks, vastasel juhul aurustub aroom, koostisained hävivad ja tekib ebameeldiv kibe maitse. Jahvatatud vürtse ei tohiks kunagi röstida, kuna need põlevad liiga kiiresti.
Mis eristab köömneid päris- ja mustköömnetest
Lisaks köömnetele on ka muid vürtse, mida sageli nimetatakse lihtsalt köömneks, näiteks mustköömned (Nigella sativa) ja köömned (Carum carvi). Kuid need on erinevad taimed.
Kui mustköömned kuulub võikulliliste sugukonda ehk hoopis teistsugusesse taimeperekonda, siis köömned ja köömned on mõlemad vihmavarjulised ja seetõttu omavahel tihedalt seotud. Ka köömne seemned näevad välja peaaegu nagu ehtsa köömne seemned, kuid maitselt meenutavad neid vaid nõrgalt.
Köömned ravimtaimena
Oma mitmekesise ravitoime tõttu saab köömneid kasutada ka ravimtaimena. Näiteks parandab see seedimist, alandab kõrget vererõhku, väidetavalt viib see ka libiido vormi ja on köha vastu sama tõhus kui farmatseutiline köha pärssiv kodeiin.
Üha enam uuringuid näitavad, et köömnetel on palju muid kasulikke ja tervendavaid toimeid, nii et kui teile meeldib selle spetsiifiline maitse, võite seda lisada dieeti nii sageli kui võimalik.
Köömned parandavad seedimist
Köömned sisaldavad kuni 6 protsenti eeterlikke õlisid, mille põhikomponendiks on köömne aldehüüd. See tagab seedemahlade – sülje, maomahla, sapi eritumise, kõhunäärme – suurenenud moodustumise ja parandab seeläbi seedimist. Kui köömneid lisada roogadele, mis võivad sageli tekitada kõhugaase (kaunviljad), muutuvad need palju talutavamaks ja kergemini seeditavaks.
Köömned leevendavad kõhukinnisust
Köömned stimuleerivad soolestiku peristaltikat ehk soolte liigutusi, millega väljaheide transporditakse pärasoolde ja seejärel väljutatakse. Kõhukinnisuse korral on köömned seega väga hea ja õrn vahend, mis samal ajal leevendab gaase ja ebamugavustunnet.
Ayurvedas eeldatakse isegi, et köömned võivad leevendada või isegi ravida raskeid seedehäireid, sealhulgas hemorroidid. Selleks röstitakse köömned pannil. Neil lastakse jahtuda ja seejärel jahvatatakse pulbriks. See pulber segatakse nüüd vee või meega ja võetakse tühja kõhuga.
Köömned Candida albicansi vastu
Kuna uuringud on näidanud, et köömnetel on ka seenevastane toime, on sellest palju abi soolefloora taastamisel ja võitluses Candida albicans’iga – laialt levinud sooleseenega, mis ei avaldu esmajoones seedeprobleemides, vaid ka ringikujulistes, näiteks sügelevates. kuid ketendav naha ekseem.
Köömned vähendab vähiriski
2003. aastal ajakirjas Nutrition and Cancer avaldatud uuring näitas, kui hästi suudab köömned kaitsta keha vähi eest. Katsealustel, kes said igapäevase toiduga köömneid, oli väiksem tõenäosus haigestuda emakakaelavähki ja ka maovähki vähem kui neil, kes pidid köömneteta hakkama saama – kuigi mida rohkem köömneid tarbitakse, seda paremini kaitstud on.
Köömned võõrutusraviks
Kuna köömned toetab ja soodustab ka keha enda võõrutusmehhanisme, on see imeline vürts või ideaalne tee Sinu võõrutuskuuriks. Neil, kes tarbivad sageli köömneid, on kõrgem organismi enda I faasi detoksikatsiooniensüümi, tsütokroom P450, tase.
Ka II faasi detoksifitseerimisensüümide, nagu glutatioon-S-transferaas või antioksüdantne superoksiiddismutaas, aktiivsus suurenes oluliselt köömne mõjul. Samal ajal tõusis märkimisväärselt glutatiooni – organismi ühe võimsama antioksüdandi – tase.
Köömned tervete luude jaoks
Kui hormoonide tase menopausi ajal langeb, võib luutihedus halveneda. 2008. aastal näitasid India teadlased aga, et köömne ekstrakt võib kaitsta luutihedust sama hästi kui östrogeenilisandid. Selles uuringus suutis köömned parandada luutihedust ja luude mikrostruktuuri – ilma (nagu östrogeeni puhul tavaliselt) kaasa toomata kaalutõusu. Kuna köömned võivad tegelikult aidata kaalu langetada:
Köömned sama hästi kui kaalulangetamise pill
Iraanis läbi viidud Kashani ülikooli uuringus jagati 78 ülekaalulist inimest kolme rühma. Üks rühm sai köömnekapsli kolm korda päevas, teine rühm sai orlistati kaalulangetuspilli ja kolmas rühm platseebokapslit – samuti kolm korda päevas. Kaheksa nädala pärast selgus, et köömnete võtmine aitas kaalu langetada sama hästi kui kaalulangetuspill. Platseeborühmas seevastu kaalumuutust ei toimunud.
Orlistatiga kaasnevad aga ebameeldivad kõrvalmõjud, nagu B. äkiline rasvakaotus soolestikust. Oleme siin kirjeldanud üksikasju: Mürgised dieedipillid
Köömned hea mälu ja stressi vastu
Köömneid kasutatakse Ayurvedas isegi amneesia (mälukaotuse) all kannatavate patsientide puhul. Teile määratakse iga päev mõned köömnete seemned närida. Uuringud on tegelikult näidanud, et köömned mitte ainult ei vähenda vastuvõtlikkust stressile, vaid võivad aidata ka teie mälu.
Köömned – rakendus
Maitsestamiseks võid kasutada köömneid – kas täisterana (nt leivas või – nagu eelpool kirjeldatud – röstitult riisi- ja juurviljaroogades) või jahvatatult. Graanuleid võib närida ka ägedate seedeprobleemide korral. Jahvatatud köömneid võib võtta meega või segada banaani viljaliha hulka, kellele maitse nii väga ei meeldi. Seda on väga lihtne kasutada ka teena:
Köömnete tee – preparaat
Lisa 1 tl köömneid 200 ml veele ja aja segu keema. Kui vesi muutub pruuniks, eemaldage pott tulelt. Nõruta tee ja lase jahtuda toatemperatuurini.
Teine variant on seemned esmalt uhmris purustada või segistis jämedalt hakkida. ½ tl sellest valatakse peale 150–200 ml keevat vett, lastakse 10 minutit seista ja seejärel valatakse tee ära. Väidetavalt mõjub tee kõige paremini siis, kui seda juua tühja kõhuga.
Köömne eeterlik õli – rakendus
Köömne eeterlikku õli saab eraldada köömne seemnetest ja sellel võib olla hämmastav mõju tervisele. See on isegi võimsam kui seemned ise ja seda saab kasutada mitmel viisil:
- Vannilisand: Piisab, kui lisate soojale vannivette maksimaalselt 5 tilka köömneõli. Toime on antibakteriaalne, lõõgastav ja stimuleerib vereringet.
- Massaažiõli: Väline kasutamine massaaži näol aitab nt B. Soole-, mao- ja menstruaaltsükli häired. 1 tilk köömneõli segatakse umbes 30 ml kvaliteetse kandeõliga – näiteks mandliõliga – nii, et nahk ei ärrituks.
- Seespidiseks kasutamiseks: Lisa 1 tilk köömneõli klaasile veele või tassile soojale teele. Maksimaalne annus on 5 tilka 4 korda päevas. Kasutusalad hõlmavad kõhupuhitus ja põletik seedetrakti piirkonnas.
