Elizabeth Bailey
Tsüklamaat lubab alla andmata kiiremat kaalukaotust: kuigi magusaine on palju magusam kui tavaline suhkur, on selles palju vähem kaloreid. Kuid see ei tähenda, et magusaine oleks automaatselt tervislik. See on USA-s keelatud enam kui viiskümmend aastat. Kogu info!
Magusaine tsüklamaat on väga populaarne inimeste seas, kes soovivad kaalust alla võtta. Väidetavalt aitab see vähendada kaloreid ja seeläbi kiirendada kaalulangust. Lisaks peetakse magusaineid tervisliku toitumise osaks, kuna need asendavad suhkrut. Kuid kas see on nii tsüklamaadi puhul?
Mis on tsüklamaat?
Tsüklamaat, tuntud ka kui naatriumtsüklamaat, on nullkalorisisaldusega sünteetiline magusaine, mis avastati 1937. aastal Illinoisi ülikoolis (USA). Nii nagu teised tuntud magusained, nagu sahhariin, aspartaam või atsesulfaam, ei sisalda tsüklamaat kaloreid, sest erinevalt tavalisest suhkrust ei metaboliseeru see ja eritub pärast allaneelamist muutumatul kujul. Euroopa Liidus tuntakse magusainet ka nimetuse E 952 all.
Kui palju magusaineid sisaldab tsüklamaat?
Tsüklamaat on 35 korda magusam kui tavaline suhkur (sahharoos), kuumakindel ning seetõttu kasutatakse seda ka küpsetamisel ja toiduvalmistamisel. Vaatamata kõigele sellele: võrreldes kõigi teiste suhkruasendajatega on tsüklamaadil madalaim magususjõud. Kuid see suurendab teiste magusainete toimet, mistõttu leidub seda sageli toodetes kombineerituna – sageli koos sahhariiniga. Tsüklamaadi magus maitse püsib ka palju kauem kui sahharoos.
Kui suur on naatriumtsüklamaadi maksimaalne ööpäevane annus?
Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) soovitab maksimaalseks ööpäevaseks annuseks 7 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta. Tsüklamaati ei tohi kasutada näiteks närimiskummis, kommides või jäätises. Miks? See tagab, et päevast kogust ei ületata kergesti. Seaduse järgi tohib toit sisaldada maksimaalselt 250 ja 2500 milligrammi liitri ja kilogrammi kohta, määretes ja puuviljakonservides on piirmäär 1000 milligrammi.
Millised toidud sisaldavad tsüklamaati?
Sünteetilisel magusainel tsüklamaadil on pikk säilivusaeg. Isegi pärast pikka säilitamist ei kaota see ei maitset ega magusust. Kuna see on eriti kuumakindel, sobib see ideaalselt toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks. Lisaks mõnedele kosmeetikatoodetele ja ravimitele kasutatakse tsüklamaati sageli järgmistes toitudes:
- Vähendatud kalorsusega/suhkruvabad maiustused või magustoidud
- Madala kalorsusega/suhkruvabad joogid
- Madala kalorsusega/suhkruvabad konservid (nt puuviljad)
- Madala kalorsusega/suhkruvabad määrded (nt moosid, marmelaadid, tarretised)
- Lauamagusaine (vedelik, pulber või tablett)
- toidulisanditest
Kas magusaine tsüklamaat on ebatervislik või isegi ohtlik?
Asjaolu, et naatriumtsüklamaadi kasutamine toidus on seadusega reguleeritud, näitab, et magusaine tarbimine pole päris kahjutu. USA-s on tsüklamaat alates 1969. aastast isegi keelatud, sest loomkatsed on näidanud suurenenud põievähi riski ja viljakusprobleeme. Seda, kas tsüklamaadil on inimestele sarnane toime, ei ole siiani kinnitatud ega ümber lükatud.
Kuid üks on kindel: naatriumtsüklamaat muutub tervisele kahjulikuks ainult suuremates kogustes. EFSA kehtestatud tasemed on nii madalad, et tsüklamaadiga magustatud toidul pole kõrvalmõjusid. Probleemseks muutub aga see, kui tarbitakse palju selle magusainega tooteid. Seetõttu tasub ostlemisel alati pilk peale visata ka koostisosade loetelule.
Tsüklamaati ei soovitata raseduse ajal kasutada
Raseduse ajal kehtib tsüklamaadi kohta sama, mis teiste kunstlike magusainete kohta: mõõdukalt tarbituna peetakse seda kahjutuks. Naatriumtsüklamaati, aspartaami jms ei soovitata aga rasedatele. Sünteetilised ained satuvad platsentasse ja rinnapiima ning võivad seeläbi mõjutada lapse ainevahetust.
Mitmed uuringud näitavad, et magusained, nagu naatriumtsüklamaat, võivad muuta soolefloorat ning suurendada sündimata lapse rasvumise ja II tüüpi diabeedi tekkeriski. Tsüklamaadi rohke tarbimine seab rasedatele ka riski haigestuda rasedusdiabeedi või hilisemasse diabeeti.
Tsüklamaat raskendab kehakaalu langetamist
Tsüklamaadiga rikastatud toidud ei sisalda glükoosi. Ja ometi näitab keha samasugust reaktsiooni nagu tavalist suhkrut süües, sest magusaine ühendub samadele maitseretseptoritele. Veresuhkru tase tõuseb ja kõhunääre vabastab insuliini, mis peaks toimetama toidust võetud glükoosiosakesed verest rakkudesse. Teadlased kahtlustavad, et see võib kaasa aidata II tüüpi diabeedi tekkele.
Tsüklamaat võib mõjutada ka dieedi edukust. Kuna kõrge insuliinitase blokeerib rasvapõletust, nii et mõnikord ei tehta kaalu langetamist lihtsamaks, vaid pigem raskendatakse.
