John Myers
Sisu
show
Koostis
Dal Makhani
- 200 g Mägiläätsed mustad
- 100 g Läätsed
- 100 g Konserveeritud oad
- 1 tšstopi Ghee
- 1 tsp Köömen
- 2 tšstopi Ingveri pasta
- 2 tšstopi Küüslaugu pasta
- 1 Sibul
- 1 tsp Koriandri seemned
- 600 g Kurnatud tomatid
- 1 tšstopi Kurkumi kurkumi vürts
- 1 tšstopi Tšilli pulber
- 3 tsp Sool
- 2 tšstopi garam masala
- 1 Kaneelipulk
- 2 tšstopi Või
- 200 ml Cream
Paratha leib
- 500 g Jahu
- 4 tšstopi Ghee
- 1 tsp Sool
- 200 ml Vesi
Juhised
Dal Makhani
- Pese läätsed ja oad ning leota neid üleöö vees. Keeda läätsi ja ube koos rohke veega aurupotis 20 minutit. Ärge tühjendage vett pärast keetmist!
- Vahepeal sulata pannil ghee, aja peale köömned, ingveri-küüslaugupasta ning purustatud sibul. Lisa koriandriseemned ja tomatipüree ning hauta umbes 10 minutit. Sega juurde ülejäänud vürtsid ja hauta veel 20 minutit, kuni on tekkinud pudrune konsistents.
- Keedetud läätsedele lisa vürts ja tomatipüree, sega läbi, vajadusel lisa veidi vett. Lisa kaneelipulk ja või ning hauta madalal kuni keskmisel temperatuuril sageli segades vähemalt 1 tund.
- Enne serveerimist lisa roale 150ml koort. Serveerimisel nirista 3–4 tl koort otse täidetud taldrikule ja kaunista vastavalt maitsele värske koriandriga.
Paratha leib
- Sõtku ained ühtlaseks taignaks ja pane kaanega vähemalt 30 minutiks külmkappi seisma.
- Kuumuta ahi koos küpsetusplaadiga 250 kraadini (ilma pöördõhuta). Vormige tainast väikesed pallid ja rullige need ringikujuliseks lamedaks vormiks. Pintselda sulatatud ghee-ga ja puista õline pind kergelt jahuga üle.
- Murra lame tainas keskele ja rulli uuesti lapikuks. Pintselda uuesti üle gheega ja puista jahuga, voldi keskele ja rulli lapikuks. Tõsta tainas kuumale ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 5 kuni 7 minutit.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 246kcalSüsivesikud: 26.8gValk: 6.8gRasva: 12.3g
