John Myers
Evolutsiooni pöördelisel ajastul sõid inimesed looduslikku toitu: puuvilju, leht- ja juurvilju, pähkleid ning aeg-ajalt linnumuna, kala ja väikeloomade liha. Nende küttide-korilaste algne dieet on eeskujuks kasvavale hulgale kiviaja dieedi (Paleo dieet) järgijatele. Sest süsivesikute, rasvade ja valkude loomulik segu ning teravilja, piimatoodete ja kõigi tööstuslikult toodetud toiduainete samaaegne vältimine peaks viima ideaalse kehakaaluni ja kaitsma erinevate tsivilisatsioonihaiguste eest.
Põlisrahvaste toitumine
Võitluses ülekaalulisuse ja toitumisega seotud haigustega otsib läänemaailmas üha rohkem inimesi optimaalset toitumist maksimaalse tervise tagamiseks.
Mida kaasaegsemaks muutub elu ja mida “arenenud” toiduainetööstus, seda rohkem kannatavad inimesed terviseprobleemide käes ja keskenduvad originaalsele, loomulikule toitumisele, mis on vaba igasugustest kunstlikest sekkumistest. Paljud pöörduvad teadlikult või instinktiivselt iidse dieedi poole, mida toitumisspetsialistid tunnevad kiviaja dieedi või paleo dieedina.
See on inimeste toitumine, kuna see arvatavasti koostati paleoliitikumis, ajal enne põllumajanduse ja loomakasvatusega tegelemist. Evolutsioonilisest vaatenurgast võib see tunduda tagurlik. Tegelikult võib selline tagasipöördumine meie esivanemate toitumise juurde olla suur samm edasi praeguses "kaasaegses" maailma terviseolukorras.
Kiviaegne toitumine – taandarengu edenemine?
Paleoliitikumi dieet on omaette teadus, mis on pühendatud meie kiviaja esivanemate toitumisharjumustele, kes elasid 750,000 10,000– aastat tagasi.
Nende küttide ja korilaste eluviisiga tegelemine pole huvitav ainult inimkonna ajaloo seisukohalt. Eelkõige osutavad paljud terviseeksperdid selle vanuse tüüpilisele toitumisele kui inimese evolutsiooni määravale tegurile.
Seega väidetakse, et selle algse dieedi koostis on inimestele kui liigile kõige tervislikum, katab kõik toitumisvajadused ja vastab meie geneetilisele kohanemisele.
Nii nagu loomaaialoomadele antakse võimalikult palju toitu, mida nad looduses leiaksid ja sööksid, jõuavad üha enam toitumisspetsialistid järeldusele, et enamiku inimese evolutsioonist valitsenud toitumine on endiselt see, mis meie jaoks kõige paremini sobib. loodus tänapäeval. Ja vastupidi, nad süüdistavad kaasaegset tööstuslikku toitu, millega me pole füüsiliselt kohanenud, mitmesugustes elustiilihaigustes, nagu 2. tüüpi diabeet ja südame isheemiatõbi.
Põllumajanduse ja loomakasvatuse kasutuselevõtt viimase 10,000 aasta jooksul on toonud kaasa muutusi toitumises ja kehalises aktiivsuses, millega inimkeha selle lühikese aja jooksul evolutsioonilisest seisukohast vaevalt toime tuleb, mis nõuavad oma hinda tsivilisatsiooni haigused.
Kaasaegne vs originaalne dieet
Enne põllumajanduse ja loomakasvatuse arengut taandusid toiduvalikud minimaalselt töödeldud looduslikele taimedele ja loomadele. Seoses elama asunud inimeste muutunud elustiiliga on muutunud ka toitainetega varustatus. Alates tööstusrevolutsiooni põhjustatud tehnoloogilistest edusammudest on meie tarbitavad toidud oma loomulikust päritolust pidevalt eemaldunud – avaldades märkimisväärset mõju meie väga füüsilisele koostisele.
Tegelikult tarbib tänapäeva inimene lugematul hulgal toiduaineid, mida kiviajal sellisel kujul ei eksisteerinud. Piimatooted, teraviljad, rafineeritud suhkrud, rafineeritud taimeõlid ja alkohol moodustavad lääneriikides keskmiselt üle 70 protsendi päevasest tarbitavast energiast.
Piim ja eriti piimatooted on korduvalt kahtluse alla seatud kui inimestele sobivad toiduained. Nagu kõik imetajad, suudame ka imikueas piima seedida. Võõrloomade piima tarbimine oli kiviaja inimeste jaoks aga üsna ebatõenäoline, seda enam, et lammaste, kitsede ja lehmade pidamine piima saamiseks algas kõige varem 6,000 aastat tagasi.
Fakt on see, et üle 80 protsendi maailma täiskasvanutest ei suuda (õigesti) seedida piimasuhkrut (laktoosi) ensüümi laktaasi puudumise tõttu, mis väljendub mitmesugustes seedetrakti vaevustes.
Sarnane skeptitsism on üha enam suunatud teravilja poole.
Kuna looduslikud terad on väga väikesed, neid on raske koristada ja toorelt raskesti seeditavad, siis oletatakse, et kiviaja inimesed tarbisid parimal juhul väga vähe teravilja. Isegi niinimetatud iidsete teraviljade emmeri ja einkorni kasvatamine algas varase põllumajanduse osana alles umbes 10,000 aastat tagasi (Türgi kaguosas).
Teraviljakogused, mida me täna leiva, pasta, saiakeste jms näol tarbime, oleksid kiviaja inimese seedetraktile vastuvõetamatud – peaaegu sama vastuvõetamatud kui meie “kaasaegsele” minimaalselt kohanenud organismile.
Pole üllatav, et sagenevad gluteenitalumatuse ja tsöliaakia juhtumid – kaks organismi reaktsiooni gluteeni (eriti nisu) valgu segule, mida leidub erinevat tüüpi teraviljades.
Lisage sellele asjaolu, et enamik läänemaailmas tänapäeval tarbitavaid teraviljatooteid on tugevalt töödeldud.
Sageli on küsimus jahus, algse teravilja ekstraktides, mis tagavad pikema säilivusaja. Järele jääb peamiselt tärklis, samal ajal kui teradest eemaldatakse elutähtsad ained ja toidukiud, mida leidub peamiselt idudes ja hõbekestas.
Need rafineeritud jahust saadud lihtsad kõrge glükeemilise sisaldusega süsivesikud sisenevad verre väga kiiresti ja tõstavad veresuhkru taset, mis suurendab krooniliste haiguste, nagu 2. tüüpi diabeet ja südame-veresoonkonna haigused, riski, aga mõjutab ka soolefloorat.
Kiviaegne toitumine – tervislik ilma teravilja ja suhkruta
Teaduslikud võrdlused kiviaja ja tänapäevaste toitumisviiside vahel viitavad sellele, et tänane rohke lihtsüsivesikute tarbimine tööstuslikult töödeldud teravilja ja suhkru näol soodustab põletikulist soolefloorat ja on ülekaalulisuse peamine põhjus.
Kiviajale orienteeritud, täisväärtuslikest looduslikest toitudest (eriti puuviljadest, juurtest ja lehtköögiviljadest) koosnev teraviljavaba dieet seevastu võib varustada seedekulgla bakteriaalse flooraga, mis vastab meie evolutsioonisüsteemidele. See seletab ka mitte-lääne rahvaste head tervist ning nende algse toidu tõhusust ainevahetuse ja küllastustunde osas.
Vastupidiselt läänemaailma jahu ja suhkrut sisaldavatele toiduainetele on kiviaja tüüpilistel toitudel oluliselt väiksem süsivesikute tihedus ja need soodustavad uuringute kohaselt kaalulangust. Isegi kiviaja dieedi osana magusad puuviljad ei avalda kaalule negatiivset mõju, vastupidiselt tänapäeval laialdaselt levitatavale glükeemilisele indeksile. Sama kehtib ka suure rasvasisaldusega pähklite ja seemnete rohke tarbimise kohta.
Põlisrahvad ei tea ülekaalulisust
Tänapäeval elavate primitiivsete rahvaste toitumise uuringud on näidanud, et kliimatingimustele vastav "ürgne" toitumine ei saa läbi mitte ainult läänelike toiduaineteta, vaid välistab ka tüüpilised lääne nähtused nagu rasvumine.
Nende rahvaste liikmete keharasvaprotsent on üldiselt madalam ja neil on üldiselt suurepärane tervis, kuigi makrotoitainete (süsivesikute, valkude ja rasvade) kaal on piirkondlikult erinev.
Ekvatoriaalpiirkonna ürgsed rahvad, nagu Vaikse ookeani Melaneesia Kitavani saarerahvas, saavad 60–70 protsenti oma energiast puu-, köögiviljade ja mugulate süsivesikutest (nt jamss, bataat).
Nad imavad rasvu peamiselt kookospähklite kujul. Kuigi just selle loodusliku dieedi rasvasisaldus vastab umbkaudu keskmise lääne dieedi rasvasisaldusele, otsite siit ilmaasjata pakse inimesi.
Traditsiooniliselt elavate ja ka saledate eskimote toitumine, mis koosneb peamiselt loomsetest allikatest (peamiselt kalast ja vaalalihast), on veelgi rasvarikkam. Mõlemal juhul saab selgeks, et määrav pole mitte toidu kvantiteet, vaid kvaliteet selle loomulikkuse mõttes. Seda seetõttu, et looduslikel rasvadel näib olevat kehale erinev mõju kui tööstuslikult modifitseeritud rasvadel, nagu rafineeritud taimeõlid ja hüdrogeenitud rasvavõided.
Kuidas saaksime "kiviaja dieedina" integreeruda meie kaasaegsesse maailma ja vabastada end oma tervisehädadest?
Kiviaegne dieet tänapäeva maailmas
Inimesed, kes lähtuvad oma toitumises kiviaja tegelikkusest, võivad kogeda mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid.
Seda ei näita mitte ainult teaduslikud uuringud, vaid eelkõige isiklikud avaldused üldise heaolu kohta. Võrdlevas uuringus osalejad, kellel lubati Paleo dieedi raames tarbida piiramatus koguses pähkleid, kaotasid rohkem kaalu kui need, kes sõid sama koguse pähkleid tavalise Vahemere dieedi raames.
Samas kinnitas Paleo grupp suuremat küllastustunnet vaatamata automaatsele kalorite vähendamisele, mis on ilmselt tingitud muuhulgas ka suurest kiudainete osakaalust puu- ja köögiviljades.
Kiviaegse toitumise eraviisilisel rakendamisel peaksime pöörama tähelepanu oma individuaalsetele vajadustele. Kuigi mõned inimesed saavad hästi hakkama puu-, köögivilja- ja pähklirikka dieediga, võivad teised eelistada suuremat rasva- ja valgusisaldust loomsetest saadustest (munad, kala, liha). Igal juhul peaks toit pärinema mahepõllumajandusest või veel parem looduse metsikust aiast.
