John Myers
Sissejuhatus: Mehhiko köök lühidalt
Mehhiko köök on tuntud oma erksate värvide, julgete maitsete ja mitmekesiste koostisosade poolest. See on põlisrahvaste Mesoameerika toiduvalmistamistehnikate ja Hispaania mõjude suland. Mehhiko kööki mõjutavad ka selle naaberriigid, nagu USA, Kariibi mere piirkond ja Lõuna-Ameerika. Mehhiklased tunnevad uhkust oma toidukultuuri üle ja see on nende sotsiaalse elu oluline osa.
Mehhiko köök on piirkonniti erinev ning igal piirkonnal on oma ainulaadsed maitsed ja toidud. Mehhiko köögis kõige sagedamini kasutatavad koostisosad on mais, oad, tšillipipar, tomatid, avokaado ja mitmesugused lihad. Mehhiko köök on tuntud ka oma vürtside kasutamise poolest, mis lisab roogadele sügavust ja rikkalikkust.
Mehhiko köögi päritolu
Mehhiko köögi juured on Mesoameerika põlisrahvaste kultuurides, nagu asteegid ja maiad. Nad olid osavad põllumehed, kes kasvatasid maisi, ube, squashit ja tšillipipart. Samuti jahtiti metsloomi, kalastati jõgedes ja järvedes ning koguti puuvilju ja pähkleid. Hispaania saabumine 16. sajandil tõi kaasa uusi koostisosi, nagu veiseliha, sealiha ja piimatooted. Hispaanlased võtsid kasutusele ka uued toiduvalmistamise tehnikad nagu praadimine ja küpsetamine.
Mehhiko kööki on mõjutanud ka teised kultuurid, nagu Aafrika, Kariibi mere ja Lõuna-Ameerika. Aafrika mõju on nähtav sellistes roogades nagu mole kaste, milles kasutatakse kakaod, mis on Lääne-Aafrika köögi põhitoit. Kariibi mere mõju on näha selliste puuviljade, nagu jahubanaanid ja kookospähklid, kasutamisel. Lõuna-Ameerika mõju on nähtav maisi ja ubade kasutamisel, mis on Peruu ja Ecuadori köögis põhitoiduained.
Mehhiko köögi peamised koostisosad
Mehhiko köögis kasutatakse erinevaid värskeid koostisosi, nagu tšillipipar, tomatid, koriander ja laim. Mehhiko köögi kõige sagedamini kasutatav koostisosa on mais. Maisi kasutatakse tortillade, tamalede ja muude roogade valmistamiseks. Oad on ka Mehhiko köögi põhitoit ja neid kasutatakse sellistes roogades nagu praetud oad ja charro oad. Veiseliha, sealiha ja kana on Mehhiko köögis kõige sagedamini kasutatavad lihad.
Tšillipipar on ka Mehhiko köögi oluline koostisosa. Need lisavad kuumust ja maitset sellistele roogadele nagu salsa, guacamole ja chili con carne. Tomateid kasutatakse ka paljudes Mehhiko roogades ning need lisavad magusust ja hapukust. Mehhiko köögis kasutatakse tavaliselt ka muid köögivilju, nagu sibul, küüslauk ja paprika.
Parimad Mehhiko toidud, mida peate proovima
Mehhiko köök pakub mitmekesist roogade valikut ja parimate roogade kitsendamine on keeruline. Mõni roog on aga kohustuslik kõigile Mehhiko köögi huvilistele. Tacos on võib-olla kõige populaarsem Mehhiko roog ja neid on erinevates vormides, nagu carne asada, al pastor ja kalatacos. Teiste populaarsete roogade hulka kuuluvad burritod, enchiladas ja chiles rellenos.
Mole kaste on veel üks roog, mida peab proovima. See on keeruline kaste, mis on valmistatud tšillipipra, vürtside ja šokolaadiga. Tavaliselt serveeritakse seda kana või sealihaga. Guacamole, salsa ja queso dip on ka Mehhiko köögis populaarsed eelroad. Magustoiduks peate proovima kooki churros, flan ja tres leches.
Parimad Mehhiko toidud taimetoitlastele
Mehhiko köök pakub palju taimetoite. Taimetoitudes kasutatakse tavaliselt ube, riisi ja köögivilju, näiteks paprikat, sibulat ja tomatit. Mõned taimetoidud hõlmavad chiles rellenost, taimset fajitat ja oa-burritot.
Juust on ka paljude Mehhiko taimetoitude oluline koostisosa. Quesadillas, enchiladas ja chiles rellenos täidetakse sageli juustuga. Liharoogasid pakkuvates restoranides võite küsida ka taimetoite.
Vürtsikamad Mehhiko toidud tšillisõpradele
Mehhiko köök on tuntud oma vürtsikate roogade poolest. Tšillipipart kasutatakse paljudes Mehhiko roogades ja mõned neist on vürtsikamad kui teised. Kui olete tšillisõber, peate proovima selliseid roogasid nagu pozole, mis on vürtsikas supp, mis on valmistatud hominy ja sealihast. Teine roog on salsa macha, mis on vürtsikas ja pähkline kaste, mis on valmistatud tšillipipra ja maapähklitega.
Kui otsite väljakutset, võite proovida roogasid nagu habanero salsa või kummituspipra salsa. Need salsad on uskumatult vürtsikad ja neid tuleks tarbida väikestes kogustes.
Kõige populaarsemad Mehhiko magustoidud
Mehhiko köök pakub erinevaid magustoite, mis on rikkalikud ja maitsvad. Churros on võib-olla kõige populaarsem Mehhiko magustoit. Need on praetainast küpsetised, mis on kaetud kaneelisuhkruga. Flan on veel üks populaarne magustoit. See on kreemjas vanillikaste, mis on maitsestatud vanilje või karamelliga.
Tres leches’i kook on samuti kohustuslik magustoit. See on käsnkook, mis on leotatud kolme tüüpi piimas: aurutatud piim, kondenspiim ja koor. Teised populaarsed magustoidud on sopapillid, mis on praetud taignasaiad, mida serveeritakse meega, ja arroz con leche, mis on kaneeliga maitsestatud riisipuding.
Traditsioonilised Mehhiko joogid rüübamiseks
Mehhiko köök pakub erinevaid traditsioonilisi jooke, mis on värskendavad ja maitsvad. Horchata on magus riisipiimajook, mis on maitsestatud kaneeliga. Jamaica on hibiskiõie tee, mis on magustatud suhkruga. Agua fresca on puuviljane vesi, mis värskendab kuumal päeval.
Tequila on ka traditsiooniline Mehhiko jook. See on valmistatud sinisest agaavist ja seda tarbitakse tavaliselt ampsuna või margaritana. Populaarne on ka Mehhiko õlu ning tuntud on sellised kaubamärgid nagu Corona, Dos Equis ja Modelo.
Mehhiko tänavatoit: kulinaarne seiklus
Mehhiko tänavatoit on kulinaarne seiklus, mida tasub proovida. Tänavamüüjad pakuvad erinevaid roogasid, nagu tacos, elote ja tamales. Elote on grillitud maisitõlvik, mis on kaetud majoneesi, juustu ja tšillipulbriga. Tamales on traditsiooniline Mesoameerika roog, mis on valmistatud masa taignast ja täidetud liha või köögiviljadega.
Churros, churros rellenos ja buñuelos on samuti populaarsed tänavatoidud. Churros rellenos on šokolaadi või karamelliga täidetud churros ja buñuelod on kaneelisuhkruga kaetud praetainast küpsetised. Mehhiko tänavatoit on taskukohane ja maitsev viis kogeda Mehhiko kööki.
Kust leida USA-s autentset Mehhiko toitu
USA-s on palju restorane, mis pakuvad Mehhiko kööki. Kuid mitte kõik restoranid ei paku autentset Mehhiko toitu. Autentse Mehhiko toidu leidmiseks otsige restorane, mis kuuluvad mehhiklastele ja mida juhivad.
Mehhiko linnaosades, nagu Pilsen Chicagos, Little Village Los Angeleses ja Mission District San Franciscos, on palju autentseid Mehhiko restorane. Mehhiko pagaritöökojad ja toidupoed on ka head kohad ehtsa Mehhiko toidu leidmiseks.
Kokkuvõtteks võib öelda, et Mehhiko köök on särtsakas ja mitmekesine köök, mis pakub igaühele midagi. Alates vürtsikatest roogadest tšillisõpradele kuni taimetoitlasteni liha mittesööjatele – Mehhiko köök on kulinaarne seiklus, mida tuleb kogeda.
