John Myers
Baklažaani valmistades mõtlete kindlasti, kas peate selle kindlasti koorima. Puuvili üllatab teid selles osas.
Koori baklažaan?
Vaatamata öövihma perekonda kuulumisele saab julgelt hakkama ka baklažaani koorimata. Koor on täiesti söödav ja oma tekstuuri tõttu mängib maitses olulist rolli. Lisaks tagab koor pärast valmistamist väga pehme viljaliha parema struktuuri. Kuigi see on hiljem palju pehmem, säilivad paljud vitamiinid ja toitained. See sisaldab:
- mitmesugused B-vitamiinid
- C-vitamiini
- kiud
- mitmesugused mineraalid
- foolhape
Sel põhjusel ei ole soovitatav baklažaane enne söömist mitte koorida, kuna saate baklažaanist oluliselt rohkem kasu.
Märkus. Ostes ärge valige baklažaane, millel on mõlgid või pruunid värvimuutused, kuna need mõjutavad maitset negatiivselt.
Olenevalt roast
Alati ei tohiks kasutada koorimata baklažaane. Mõned toidud annavad märgatavalt parema maitse ilma tahke kestata. Sel juhul tuleks ettevalmistusega veidi rohkem tööd teha. Näiteks baklažaanipüree valmistatakse traditsiooniliselt ilma kooreta, kuna kasutatakse ainult viljaliha. Koorega oleks viljaliha raske pudruks töödelda. Täidisega baklažaani ei tohiks aga koorida, muidu võib baklažaan laguneda.
Oleme teile koostanud ideaalse hakklihaga täidetud baklažaanide retsepti!
Näpunäide: Kui peate roa jaoks baklažaani koorima, pintselda viilud või tükid pärast lõikamist sidrunimahlaga. Õhus muutuvad baklažaanid ilma kooreta kiiresti pruuniks, mida saate sidrunimahlaga ära hoida.
