John Myers
Banaan, õun, mustikas – igal puuviljaliigil on optimaalseks säilitamiseks oma nõuded. Kui säilitate oma puuvilju vastavalt nende vajadustele, saavutate pikema säilivusaja ja suurema vitamiinisisalduse puuviljades.
Puuviljade säilitamise põhireeglid
Puuviljade säilitamise kuldreegel on see, et puuvilju on kõige parem säilitada tingimustes, milles need on kasvanud. Troopilised ja tsitrusviljad on seetõttu külmatundlikumad kui kohalikud sordid, mis on pärit piirkondlikust kasvatamisest – see kehtib ka koristusjärgsel ladustamisel.
Heanaaberlikkus on oluline ka puuviljade säilitamisel: mõned sordid eraldavad küpsemisgaasi etüleeni (eriti õunad ja banaanid). See tagab puuviljade küpsemise ja seetõttu riknemise kiiremini. Seetõttu on oluline säilitada etüleeni eritavad viljad teistest puuviljadest eraldi.
Ideaalne enamiku puuviljade jaoks: sahver või keldrikamber
Kui teie külmikus on jahe hoiukelder või samalaadse temperatsiooniga keldrikamber, on teil selge eelis: enamik puuvilju säilib umbes 10 °C juures palju kauem kui toatemperatuuril. Lisaks pole seal nii külm kui tavalises juurviljakambris, nii et sahvri- või keldrikambrisse saab hoida ka külma mittetaluvaid puuviljatüüpe.
Kui hoiukeldris on piisavalt ruumi erinevate puuviljaliikide eraldi hoidmiseks, et need üksteist läbi etüleeni ei mõjutaks, siis külmiku keldrikambris on ruumiprobleem: puuvilju tuleb hoida väga heas kohas. väike ruum, mistõttu ideaaljuhul ei tohiks etüleeni tootvaid tüüpe külmikus hoida, tuleks hoida keldris.
Millised puuviljad külmikusse kuuluvad?
Teatud tüüpi puuviljade jaoks, mis ei ole külmatundlikud, on külmik sobiv hoiukoht. Pane aga tähele, et õhk ei saa seal hästi ringelda, mistõttu tuleks külmkapis hoitud puuvilju regulaarselt kontrollida hallitusseente tekke suhtes. Ka siin tuleks jälgida, et etüleeni eralduvaid ja etüleenitundlikke sorte koos ei ladustataks.
Külmkapis saate hoida järgmist tüüpi puuvilju:
- õunad
- aprikoosid
- pirnid
- mustikad
- hurmaad
- Virsikud ja nektariinid
- ploomid ja ploomid
- rabarber
- karusmarjad
- Viinamarjad
Kui kaks erandit mustikad ja karusmarjad välja arvata, ei tohiks marju üldse säilitada, vaid kohe ära süüa. Tsitrusviljad säilivad külmkapis kauem kui toatemperatuuril, kuid kaotavad oma aroomi. Kiivide puhul on valida: kui soovid, et need säiliksid võimalikult kaua, võid need külmikusse panna; Enne söömist tuleks need mõneks päevaks puuviljakausis toatemperatuuril seisma jätta, et nad saaksid valmida.
Milline puuvili läheb puuviljakaussi?
Soojematest kasvukohtadest pärit viljad püsivad toatemperatuuril aromaatsemad kui külmkapis. Mõned puuviljaliigid, näiteks banaanid, saavad külmkapis säilitamisel ka külmakahjustusi. Seetõttu on puuviljakauss köögi varjulises nurgas õige troopiliste puuviljade hoiukoht.
Puuviljakauss sisaldab:
- ananass
- banaanid
- granaatõunad
- greibid
- mandariinid ja klementiinid
- mangod
- kannatuslille viljad
- melonid
- apelsinid
- Physalis
- sidrunid
