Emma Miller
Probleemid on eelkõige seotud süsivesikute sisaldusega. Kartul on toitaineterikas köögivili, mis leiab sageli tee õhtusöögitaldrikutele. Vaatamata juurviljade mitmekülgsusele ja toiteväärtusele võib nende söömine kaasa tuua varjatud terviseriske.
Probleemid on eelkõige seotud köögiviljade süsivesikute sisaldusega, neis on palju süsivesikuid, mida organism kiiresti seedib, põhjustades veresuhkru ja insuliini taseme hüppe ning seejärel languse.
GI on süsivesikuid sisaldavate toitude hindamissüsteem – see näitab, kui kiiresti iga toit mõjutab teie veresuhkrut (glükoosi), kui seda süüa eraldi. Mida kiiremini toit veresuhkruks laguneb, seda suurem on selle mõju veresuhkru tasemele, mis võib suurendada riski haigestuda II tüüpi diabeeti.
Veelgi enam, "suure toidu glükeemilise koormuse rullnokka meenutav mõju võib põhjustada inimestel varsti pärast söömist uuesti näljatunnet, mis võib viia ülesöömiseni," hoiatab Harvard Health. "Pikemas perspektiivis võivad kartulirikas toit ja sarnaselt kiiresti seeditavad süsivesikuterikkad toidud soodustada rasvumist, diabeeti ja südamehaigusi."
Uuringud näitavad, et kaalutõus on eriti murettekitav. Ajakirjas New England Journal of Medicine avaldatud uuring jälgis 120,000 aasta jooksul 20 mehe ja naise toitumist ja elustiili.
Teadlased olid peamiselt mures selle üle, kuidas väikesed muutused toiduvalikus aitasid kaasa kaalutõusule aja jooksul. Nad leidsid, et inimesed, kes suurendasid friikartulite ja ahjukartulite või kartulipüree tarbimist, võtsid aja jooksul kaalus juurde – vastavalt 1.5 ja 0.5 kg iga nelja aasta järel.
Lisaks võtsid inimesed, kes vähendasid nende toitude tarbimist, vähem kaalus, nagu ka inimesed, kes suurendasid teiste köögiviljade tarbimist. Kartuli poolt põhjustatud risk südame-veresoonkonna haiguste tekkeks võib olla seotud kõrge vererõhuga, mis on südame-veresoonkonna probleemide eelkäija.
Harvardi meditsiinikooli teadlased uurisid kolmes suures Ameerika uuringus enam kui 187,000 meest ja naist. Nad võrdlesid inimesi, kes sõid vähem kui ühe portsjoni küpsetatud, püreestatud või keedetud kartulit, krõpse või kartulikrõpse kuus, inimestega, kes sõid neli või enam portsjonit nädalas.
Nad leidsid, et kõrge vererõhu risk oli 11% suurem, kui osalejad sõid nädalas neli või enam portsjonit ahjukartulit, kartulipüree või keedetud kartulit, ja 17% suurem risk friikartulite (krõpsude) saamiseks võrreldes inimestega, kellel oli vähem kui üks. serveerimine kuus.
Teadlased ei leidnud suurema kiibitarbimise korral suurenenud riski. Mõned uuringus osalenud krõpsud olid aga kaalult palju väiksemad kui muud kartulivormid (28 g krõpse võrreldes 113 g friikatega), mistõttu on võimalik, et väiksem kartulikogus võis tulemusi mõjutada.
Seda seost kinnitades leiti uuringus, et kartuliportsjoni asendamine köögiviljaportsjoniga võib vähendada kõrge vererõhu riski.
Uuringul on siiski mõned piirangud. "Seda tüüpi uuring võib näidata ainult seost, mitte põhjuslikku seost. Seetõttu ei saa me järeldada, et kartul põhjustab kõrget vererõhku, ja me ei saa selgitada uuringu tulemuste põhjust,“ ütles British Heart Foundationi vanemdietoloog Victoria Taylor.
"Samuti on oluline märkida, et see on USA-s läbi viidud uuring, kus toitumisjuhised ja soovitused erinevad Ühendkuningriigi omadest."
