John Myers
[lwptoc]
Eriti taimetoitlaste ja vegan köögis on sojaubadel suur roll taimse valgu allikana. Oma valmimata kujul rikastavad nad menüüd edamamena.
Soja rohelises kestas: edamame
Sarnaselt hernestele kasvab ka soja piklikes kaunades: kui tead ainult kuivatatud seemneid või neist valmistatud tooteid, näiteks tofut, ei oska edamamega esialgu midagi peale hakata. Tasub proovida koorega rohelisi sojaubasid, mis pole veel täielikult küpsed. Need on populaarsed näiteks jaapani suupistena, mis loob maitsemängu soolase, magusa ja pähklise vahel. Meie edamame retsept näitab, kuidas valmistada ja nautida kaunvilju meresoola, seesami, tšilli ja küüslauguga.
Lisaks kulinaarsele aspektile on edamame’i sellisel kujul eeliseks see, et erinevalt krõpsudest, pähklitest või maapähklitest sisaldab see vähem rasva ja on seetõttu vähem kaloreid. Toiteväärtused on muljetavaldavad ka muus osas. 11 grammi valku 100 grammi kohta annab taim valku, lisaks rauda ja magneesiumi.
Kasutage köögis Edamame'i
Edamame'i serveerimine suupistena on vaid üks viis roheliste sojaubade nautimiseks. Neid saab kasutada ka lisandina. Selleks keetke kaunad soolaga nagu vahepala puhul ja seejärel vajutage oad välja. Olgu siis Itaalia pasta, Aasia nuudliroogade, salatite või suppidega – kaunviljad rikastavad lugematuid roogasid. Ja kaunviljadest rääkides: avastage meie ubade retseptide abil maitsvaimad toidud, mis põhinevad teistel tuntud sortidel.
Edamame on ka suurepärane koostisosa kaussi retseptide jaoks. Neid saab kasutada kikerherneste asemel või lisaks. Täida pelmeenid nagu Jaapani gyoza edamame’iga, töötle oad püreeks või dipikastmeks ning küpseta maitsev edamame puding piima, suhkru ja agar-agariga. Oad on mittesöödavad ainult toorelt.
Kust saada edamame
Kas soovite proovida soja spetsialiteeti? Valmimata kaunvilju saate värskelt hästivarustatud supermarketitest ja Aasia poodidest; Külmkapis säilivad need kuni neli päeva.
Edamame on saadaval ka külmutatud, konserveeritud ja kuivatatud kujul. Kui te pole otsitavat leidnud, kuid olete suupistena kaunviljade isu äratanud, proovige lisaks edamame'ile ka röstitud kikerherneid. Purgist koopiad valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.
