John Myers
Sisu
show
Koostis
Kaunistuseks:
- 20 g Sool
- 1 tsp Sidrunhape, kristalne
- 2 Munad, suurus M
- 1 näputäis Sool
- 2 Näputäis Must pipar, värskelt veskist
- 20 g Tšillipipar, punane, värske või külmutatud
- 30 g Porgandikuubikud, värsked või külmutatud
- 1 tšstopi Nisujahu, tüüp 405
- 2 tšstopi apelsinimahl
- 2 tšstopi Päevalilleõli
- 1 keskmise suurusega Küüslauguküüs, värske
- 2 tsp Küpsetuspulber
- 1 tšstopi Sellerilehed, värsked või külmutatud
- 1 tšstopi Sellerilehed, värsked või külmutatud
- Lilled ja lehed
Juhised
- Sega sool ja sidrunhape. Pese baklažaan ja lõika risti 6 mm paksusteks viiludeks. Hõõru see kohe soolaseguga. Lase mõjuda 30 minutit, seejärel loputa korralikult maha ja kuivata viilud värske köögirätiku vahel.
Samal ajal
- Vahepeal murra munad lahti ja vahusta need soola ja pipraga vahuks. Lõika suurem punane paprika väikesteks kuubikuteks. Lõika porgandi põhjast 4 cm pikkune tükk, pese, koori, lõika pikuti õhukesteks viiludeks ja lõika pikuti õhukesteks ribadeks. Koo need ribad väikesteks kuubikuteks. Kaaluge külmutatud kaup ja laske sellel sulada.
- Korgige küüslauguküüned mõlemast otsast, koorige ja pigistage küüslaugupressiga. Pese värske seller, raputa kuivaks ning riivi ja tükelda veatud lehed. Kasuta vajalik kogus kohe ära ja külmuta ülejäänud lehed tükeldatud vartest eraldi. Kaaluge külmutatud kaup ja laske sellel sulada.
- Sega nisujahu homogeenseks apelsinimahlaga. Lisa munapuder ja vahusta koos kuubikuteks lõigatud pepperoni ja porgandiga.
- Kuumuta piisavalt suurel pannil päevalilleõli, lisa baklažaaniviilud ja prae need ühelt poolt pruuniks. Keerake kõik plaadid.
- Korgige küüslauguküüned mõlemast otsast, koorige ja pigistage küüslaugupressiga. Sega koos küpsetuspulbri ja selleriga lahtiklopitud munade hulka. Määri munasegu baklažaaniviiludele ja prae kaanega alandatud kuumusel, kuni munasegu on paksenenud.
- Lase serveerimistaldrikule libiseda, lõika pooleks, kaunista ja serveeri eelroana (antipasti).
