Baklažaanisalat seesamiseemnete ja värske piparmündiga

Lõika baklažaanid pikuti õhukesteks ribadeks. Lõika teravatipulised paprikad neljandikku ja südamik ning aseta koorega pool üleval küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sega väikeses mutrivõtmes õli ja soola segu ning pintselda sellega baklažaanid korralikult üle. Pane küpsetusplaat umbes 20 minutiks 180 °C ahju, rösti paprikat grilli all, kuni nahk muutub mustaks ja villikeseks. Pane paprika kaussi ja kata taldrikuga, lase 10 minutit aurutada, koori koor ära. Seejärel lõika baklažaanid ribadeks u. 2 cm paksune.

Rösti seesamiseemned pannil ilma õlita. Kui seesamiseemned on kuldpruunid, lülitage pliit välja ja asetage seesamiseemned kõrvale.

Kastme jaoks lõika u. 70 g arbuusi viljaliha tükkideks ja sega kausis oliiviõli, soola ja pipraga. Hõõru poole sidruni koor. Seejärel pigista pool sidrunist. Lisa kaussi mahl ka kastme jaoks. Lisa sool ja pipar ning püreesta kõik peeneks.

Salati jaoks pane baklažaanid ja pipraveerandid salatikaussi. Eemalda piparmünt varrest ja haki peeneks. Lisa kaussi koos sidrunikoorega. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi, enne serveerimist vala kaste salatile ja lisa röstitud seesamiseemned.