Micah Stanley
Baklažaanid on tervislikud ja on Vahemere köögi lahutamatu osa. Aga mis baklažaanis tegelikult on? Kõik, mida tasub teada tumeda ööbiku taime kohta.
Tervislik baklažaan: kõige olulisemad võtmeandmed
Baklažaan on Vahemere köögis eriti populaarne tervisliku koostisosana. Tõenäoliselt on see pärit Aasiast, kus teda on kasvatatud tuhandeid aastaid.
Vili, tuntud ka kui baklažaan või baklažaan, kuulub öövihmade perekonda. Tavaliselt on sellel tüüpiline tumevioletne värvus. Baklažaanid võivad aga olla ka erinevat värvi: mõnes piirkonnas leidub valgeid, kollaseid või helelillasid isendeid.
Millised koostisosad muudavad baklažaani nii tervislikuks?
Baklažaanid koosnevad 90 protsendi ulatuses veest ja sobivad seetõttu ideaalselt kaalu langetamiseks. Kuid need ei avalda muljet mitte ainult vähese kalorite arvuga, vaid ka paljude tervislike koostisosadega.
Viljades on palju kaaliumi: 100 grammis toores baklažaanis on ligi 200 mg lihastele ja närvisüsteemile olulist mineraalainet. Tume nahk on ka tervislik: see sisaldab eriti palju B- ja C-vitamiini.
Toiteväärtus 100 grammi toorelt:
- Kalorid: 25
- Rasv: 0.2 grammi
- Süsivesikud: 6 grammi
- Valgud: 1 gramm
- Kiudained: 3 grammi
Mida tuleks baklažaane süües arvestada?
Baklažaane võib süüa koos koore ja seemnetega. Puuvilju aga toorelt süüa ei saa. Selle põhjuseks on baklažaanis sisalduvad kibedad ained ja toksiline alkaloid solaniin, mis võivad põhjustada iiveldust ja kõhuhädasid.
Lisaks tuleks olla ettevaatlik, et süüa ainult küpseid baklažaane. Neil on läikiv, plekitu nahk ja roheline vars. Nahk peaks surve all kergelt järele andma.
Baklažaanide nõrutamine: juhised
Föderaalse toitumiskeskuse andmetel on soovitav viljad kurnata, et baklažaanidest mõruaineid eraldada. Lihtne juhend aitab:
- Pese baklažaanid põhjalikult jooksva vee all ja lõika tükkideks või viiludeks.
- Asetage sõel sügavale taldrikule ja lisage baklažaanid.
- Puista baklažaanidele ohtralt soola ja sega kõik läbi.
- Nõruta baklažaane koos soolaga umbes 30 minutit.
- Seejärel loputa tükid külma vee all ja nõruta hästi.
Soolamine pole aga vajalik. Baklažaane võib süüa ka ilma protseduurita, kuid siis maitsevad need veidi kibedamalt.
Nii õnnestuvad baklažaanid suurepäraselt
Baklažaane saab valmistada mitmel viisil ja töödelda antipastiks, kastmeks, dipikastmeks või pajaroaks. Reeglina on valmistamisel vaja õli.
Eelnev soolamine võib säästa kaloreid: nõrutatud baklažaanid ei ima enam nii palju rasva. Kest pehmeneb valmistamise ajal ja seda saab probleemideta süüa.
- Valmistamine pannil: Tükeldatud baklažaani võib pannil vähese õliga regulaarselt keerates lihtsalt praadida, et valmistada näiteks vahemerelist kastet. Väikesed kuubikud küpsetatakse kümne minuti pärast. Suuremad tükid peaksid pannil seisma umbes 20 minutit. Baklažaane võib enne praadimist ka paneerida.
- Valmistamine ahjus: Ahjus valmistamiseks pintseldatakse baklažaanitükid õliga ning puistatakse üle soola ja pipraga. Seejärel küpsetatakse kõike küpsetusplaadil eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit temperatuuril 200 °C.
- Valmistamine grillil: Grillitud baklažaanid sobivad suurepäraselt liharoogade lisandiks. Eelkõige on soovitatav seda valmistada ühe sentimeetri paksuste viilude või ribadena, mis samuti eelnevalt õli, soola ja pipraga üle pintseldada. Seejärel asetatakse baklažaanid otse grillile. Kui tükkidel on roostest pruunid triibud, on need valmis.
Ja need on vaid kolm paljudest võimalikest baklažaani valmistamise viisidest. Kui sulle meeldib süüa teha ja hindad tervislikku baklažaani, siis pole peaaegu mingeid piiranguid.
