Erütritool: kõik, mida peate teadma suhkruasendaja kohta

Magustoitude, kookide ja muffinite magustamiseks, vähendades samal ajal kaloreid, on mitu võimalust. Üks neist on erütritooli kasutamine. Loe siit, millest koosneb madala kalorsusega suhkruasendaja erütritool, kuidas magusainet kasutad ja millele tasuks tähelepanu pöörata.

Erütritool ja kalorid: vähem kui suhkur

Pihustamine ilma süüdlase südametunnistuseta – paljude unistus. On ju maiustused nagu koogid, šokolaad või puuviljakummid kõrge suhkrusisaldusega, mistõttu on maiused probleemsed diabeetikutele, ülekaalulistele ja terviseteadlikele. Suhkruasendajad nagu ksülitool, aspartaam ​​ja stevia peaksid aitama. Erütritooli sisaldus 20 kcal 100 g kohta on väga madala kalorsusega, mis on kakskümmend korda madalam kui suhkrul. Kuna magusaine konsistents on sarnane suhkruga, saab seda hästi kasutada ilma suhkruta küpsetamisel. Ainult magususjõud on väiksem, mistõttu tuleks erütritooliga küpsetades tavaliselt veidi rohkem kasutada. Selleks saate töödelda spetsiaalset varianti. Sest erütritoolist saab teha tuhksuhkrut – ja magusainet leiab veelgi erinevamal kujul. Näiteks on olemas ka erütritooli šokolaad.

Mis on erütritool?

Kui kasutate erütritooli suhkruasendajana, kasutate suhkrualkoholi, mida leidub looduslikult küpsetes puuviljades, juustudes, pistaatsiapähklites ja veinis. Erütritool, mida müüakse selliste kaubanimede all nagu Sukrin või märgistusega E 968, saadakse süsivesikutest tööstusliku kääritamisprotsessi käigus. Algmaterjalina kasutatakse sageli maisi. Kui soovite olla kindel, et geneetiliselt muundatud maisi ei kasutata, võite kasutada orgaanilist erütritooli.

Maitse poolest ei erista erütritooli suhkrust peaaegu üldse. Küpsetamisel steviaga asendusainena võib seevastu magusaine intensiivne maitse olla ebameeldiv. Stevial ​​on ka palju väiksem mahu- ja sidumisjõud kui suhkrul. Erinevalt erütritoolist ei sobi see seetõttu 1:1 asendajaks.

Erütritool: tervislik või mitte?

Praeguste teadmiste kohaselt on erütritool tervisele kahjutu. Suhkruasendaja suurtes kogustes tarbimisel võivad kõrvaltoimetena tekkida seedeprobleemid kõhupuhituse ja kõhulahtisuse näol. Kui te ei ületa soovitatavat ööpäevast maksimumkogust 2 g kehakaalu kilogrammi kohta, olete üldiselt ohutu. 70 kg kaaluv inimene peaks seega kergesti taluma 140 g päevas. Tundliku seedesüsteemiga inimesed võivad esmalt läheneda sellele maksimaalsele kogusele ja järk-järgult kasutada suhkruasendajana veidi rohkem erütritooli.

Meie näpunäide: uurige lisateavet suhkruasendaja ksülitooli kohta.