Mehhiko köögiga tutvumine: traditsiooniliste roogade põhjalik nimekiri

Sissejuhatus: Mehhiko köök lühidalt

Mehhiko köök on üks mitmekesisemaid ja maitsekamaid maailmas. Traditsiooniline Mehhiko toit, mis põhineb kohalike ja Euroopa koostisosade ning toiduvalmistamistehnikate kombinatsioonil, tähistab värvi, tekstuuri ja julgeid maitseid. Alates tänavatoidust kuni tipptasemel restoranideni – Mehhiko köögil on kõigile midagi pakkuda.

Mehhiko köögi rikkalik ja vürtsikas ajalugu

Mehhiko köögil on pikk ja põnev ajalugu, mis ulatub Kolumbuse-eelsesse aega. Muistsed maiad, asteegid ja teised põlisrahvaste rühmad kasutasid toiduvalmistamisel selliseid koostisosi nagu mais, oad, tšilli ja šokolaad. Kui hispaanlased 16. sajandil saabusid, tõid nad uusi koostisosi, nagu veiseliha, sealiha ja juust, aga ka toiduvalmistamise tehnikaid, nagu praadimine ja küpsetamine. Aja jooksul arenes Mehhiko köök elavaks ja keerukaks kulinaarseks traditsiooniks, mida me tänapäeval tunneme.

10 kõige populaarsemat Mehhiko rooga, mida peate proovima

1. Tacos: pehmed või krõbedad tortillad, mis on täidetud erinevate liha, köögiviljade ja salsaga
2. Enchiladas: rullitud tortillad, mis on täidetud liha, juustu või ubadega ja kaetud kastmega
3. Chiles Rellenos: juustu või lihaga täidetud paprika, mida serveeritakse tomatikastmega
4. Guacamole: kreemjas dipikaste, mis on valmistatud püreestatud avokaado, laimimahla ja vürtsidega
5. Salsa: vürtsikas kaste, mis on valmistatud tomatite, tšillipipra, sibula ja ürtidega
6. Quesadillad: juustu ja muude koostisosadega täidetud röstitud tortillad
7. Fajitas: särisevad liha- ja köögiviljaroad, mida serveeritakse tortillade ja lisanditega
8. Burritod: suured tortillad, mis on täidetud riisi, ubade ja liha või köögiviljadega
9. Tortillasupp: maitsev supp, mis on valmistatud kanast, tomatitest ja tortilla ribadest
10. Tamales: aurutatud maisijahust koogid, mis on täidetud liha, juustu või köögiviljadega

Tacos: ikooniline Mehhiko tänavatoit

Tacos on üks populaarsemaid ja ikoonilisemaid Mehhiko roogasid. Neid saab täita mitmesuguse lihaga, nagu veiseliha, kana, sealiha või kala, aga ka köögiviljade, ubade ja juustuga. Tacod võivad olla pehmed või krõbedad ning tavaliselt on nende peal salsa, guacamole ja muud lisandid. Mõned populaarsed tacosordid on carne asada, al pastor ja kalatacod.

Autentse guacamole ja salsa valmistamise kunst

Guacamole ja salsa on Mehhiko köögi kaks kõige olulisemat maitseainet. Guacamole on valmistatud püreestatud avokaadost, laimimahlast, koriandrist ja vürtsidest, samas kui salsa on vürtsikas kaste, mis on valmistatud tomatitest, tšillipiprast, sibulast ja ürtidest. Autentse guacamole ja salsa valmistamiseks on oluline kasutada värskeid koostisosi ning tasakaalustada magusa, hapu, soolase ja vürtsika maitset.

Mool: keeruline ja maitsev Mehhiko kaste

Mole on rikkalik ja kompleksne kaste, mis on valmistatud rohkem kui 20 koostisosast, sealhulgas tšillipipar, šokolaad, pähklid ja vürtsid. Mutte on palju erinevat tüüpi, millest igaühel on oma ainulaadne maitseprofiil. Mõned kõige populaarsemad sordid on mole poblano, mole negro ja mole verde. Mole serveeritakse sageli kana, sea- või veiselihaga.

Tamales: Aurutatud maisijahu rõõm

Tamales on traditsiooniline Mehhiko roog, mis on valmistatud masast, jahvatatud maisist valmistatud taignast, mis täidetakse liha, juustu või köögiviljadega ja aurutatakse maisikestas. Tamale võib olla magus või soolane ning neid serveeritakse sageli salsa või guacamolega. Tamales on paljude Mehhiko pidustuste ja festivalide põhiosa.

Chiles Rellenos: täidisega pipraroog

Chiles rellenos on klassikaline Mehhiko roog, mis valmistatakse paprikate juustu või lihaga täitmisel ja seejärel praadimisel või küpsetamisel. Tavaliselt kaetakse paprikad munataigna või riivsaiaga ja serveeritakse tomatikastmega. Chiles rellenos on populaarne roog nii lõuna- kui ka õhtusöögiks.

Pozole: südamlik ja lohutav Mehhiko supp

Pozole on südamlik ja lohutav Mehhiko supp, mis on valmistatud hominy-st, teatud tüüpi maisist ja lihast, näiteks sea- või kanalihast. Pozolet serveeritakse sageli lisanditega, nagu laimiviilud, sibul, koriander ja redis. Pozole on populaarne roog pidustustel ja festivalidel, eriti jõulude ajal.

Pilk Mehhiko magustoitudele: magusad suupisted teie isu rahuldamiseks

Mehhiko köögis on mitmesuguseid maitsvaid magustoite, mis rahuldavad teie magusaisu. Mõned populaarsed magustoidud hõlmavad flan, kreemjas karamelli vanillikaste; churros, kaneelisuhkruga üle puistatud krõbedaks praetud tainas; ja tres leches kook, kolme tüüpi piimas leotatud biskviidi kook. Mehhiko magustoidud valmistatakse sageli sellistest koostisosadest nagu šokolaad, kaneel ja vanill ning need on suurepärane viis söögikorra lõpetamiseks.