John Myers
Sissejuhatus traditsioonilistesse Mehhiko magustoitudesse
Mehhiko köök on tuntud oma julgete maitsete ja värvide poolest, kuid selle magustoidud jäävad sageli tähelepanuta. Traditsioonilised Mehhiko magustoidud on maiuspala meeltele, ühendades magusad ja vürtsikad maitsed ainulaadsete tekstuuride ja esitusviisidega. Alates kreemjast flanist kuni krõbedate churrodeni – igal magustoidul on Mehhiko kultuuris oma lugu ja tähendus.
Magustoitude tähtsus Mehhiko köögis
Magustoidud mängivad Mehhiko köögis olulist rolli, olles tähistamise ja külalislahkuse sümbolina. Paljud traditsioonilised Mehhiko magustoidud on seotud usupühade ja eriliste sündmustega, nagu Dia de los Muertos (surnute päev) ja jõulud. Mehhiko magustoite serveeritakse sageli ka kohvi või kuuma šokolaadiga, muutes need suurepäraseks täienduseks einele või keskpäevasele suupistele.
Mehhiko magustoidu piirkondlikud sordid
Nagu paljude Mehhiko köögi aspektide puhul, on magustoidud piirkonniti erinevad. Näiteks Yucatani poolsaarel on kookospähkel tavaline koostisosa sellistes magustoitudes nagu cocadas ja marquesitas. Mehhiko keskne piirkond on tuntud oma magusate leibade ja saiakeste poolest, nagu conchas (karbikujuline suhkrukattega leib) ja pan de muerto (surnute leib). Põhja-Mehhikos on populaarsed magustoidud, nagu bizcochos (purunevad küpsised) ja empanadas de cajeta (karamelliga täidetud kondiitritooted).
Karamelli ja Cajeta magusus
Karamell ja cajeta (kitsepiima karamell) on paljude Mehhiko magustoitude põhitoitained. Karamell lisab paljudele magustoitudele rikkalikku ja magusat maitset, alates kookidest ja lõpetades jäätisega. Cajeta seevastu on kergelt kirbe maitsega ja seda kasutatakse sageli empanadade täidisena ja jäätise lisandina.
Churrose ja Buñuelose võlu
Churros ja buñuelos on krõbedad praetud magustoidud, mis on populaarsed Mehhikos ja kogu Ladina-Ameerikas. Churros on pikad õhukesed praetud taigna torukesed, mida sageli serveeritakse šokolaadikastmega. Buñuelod on ümmargused krõbedad taignapallid, mida sageli puistatakse kaneelisuhkruga.
Tres Lechesi ja Flani kiusatus
Tres leches (kolme piimakook) ja flan on kaks kõige tuntumat Mehhiko magustoitu. Tres leches on käsnkook, mida leotatakse kolme erinevat tüüpi piima (kondenseeritud, aurutatud ja terve piima) segus. Flan on vanillikaste meenutav magustoit, mida sageli maitsestatakse vanilje ja karamelliseeritud suhkruga.
Mehhiko pulmaküpsiste rõõm
Mehhiko pulmaküpsised, tuntud ka kui polvorones, on murenenud võised küpsised, mida sageli puistatakse tuhksuhkruga. Need on populaarne magustoit pulmades ja muudel erilistel üritustel.
Šokolaadi ja vanilli keerukus
Mehhiko on tuntud maailma parima šokolaadi ja vanilli tootmise poolest ning neid kasutatakse sageli traditsioonilistes Mehhiko magustoitudes. Mehhiko šokolaadi iseloomustab selle rikkalik, mõrkjasmagus maitse ja seda kasutatakse sageli magustoitudes, nagu mole (soolane kaste) ja kuum šokolaad. Vanilli kasutatakse magustoitudes, nagu flan ja tres leches, ning Mehhiko vanilli hinnatakse selle ainulaadse maitse tõttu.
Paletase ja Aguas Frescase värskendus
Paletad (mehujäägid) ja aguas frescas (mage vesi) on värskendavad magustoidud, mis sobivad suurepäraselt kuuma suvepäeva. Paletasid on erineva maitsega, puuviljasest kreemjast vürtsikani. Aguase freskasid valmistatakse värskete puuviljade segamisel vee ja suhkruga ning neid serveeritakse sageli festivalidel ja väliüritustel.
Mehhiko magustoitude tulevik kaasajal
Traditsioonilised Mehhiko magustoidud on tänapäevalgi populaarsed, kuid ka kokad ja restoranid on neid uuesti leiutamas ja kaasajastamas. Kombineerides traditsioonilisi koostisosi kaasaegsete tehnikate ja esitlusega, pakuvad need magustoidud klassikaliste Mehhiko maitsete uut moodi. Oma ainulaadsete maitsete ja rikkaliku ajalooga pole ime, et traditsioonilised Mehhiko magustoidud rõõmustavad ja inspireerivad inimesi kogu maailmas.
