John Myers
Sissejuhatus: India taimetoidu maailm
India köök on tuntud oma elavate ja jõuliste maitsete poolest ning taimetoidud pole erand. Taimetoitlus on paljude indiaanlaste elustiil ja nende köök peegeldab seda tava. India taimetoidud on täis tervislikke koostisosi ja on sageli toidu keskpunktiks. Eelroogadest magustoitudeni on lai valik taimetoite, mis vastavad erinevatele maitsetele ja eelistustele.
India köök on tugevalt mõjutatud ka riigi mitmekesisest kultuurist ja geograafiast. Igal India piirkonnal on oma ainulaadne toiduvalmistamisstiil ja tunnustoidud, mis kajastavad kohalikke koostisosi ja traditsioone. Selle mitmekesisuse tulemuseks on lai valik taimetoite, mis erinevad maitse, tekstuuri ja esitusviisi poolest.
Isuäratavad eelroad: valik maitseid
India köök on tuntud oma maitsvate eelroogade poolest, mis sobivad suurepäraselt näksimiseks või jagamiseks. Mõned populaarsed taimetoitlased on samosad, pakorad ja chaats. Samosad on krõbedad praetud saiakolmnurgad, mis on täidetud vürtsikartulite ja hernestega. Pakorad on fritüürid, mis on valmistatud mitmesugustest köögiviljadest, nagu spinat, sibul või baklažaan. Chaat on soolane suupiste, milles on kombineeritud krõbedaks praetud tainas chutneyde, jogurti ja vürtsidega.
Rikkalikud ja kreemised põhiroad: taimetoitlase rõõm
India köögi taimetoitlased on rammusad, täidlased ja maitsest pakatavad. Mõned populaarsed taimetoidud on dal makhani, paneer makhani ja chana masala. Dal makhani on rikkalik kreemjas läätseroog, mis on valmistatud mustadest läätsedest, ubadest ja võist. Paneer makhani on võikana taimetoitlane versioon, mis on valmistatud paneer juustuga kreemjas tomatipõhises kastmes. Chana masala on vürtsikas kikerherne karri, mis on valmistatud sibulast, tomatist ja vürtside segust.
Vürtsitage: mahedad kuni tulised India karrid
India karrid on köögi põhiosa ja neid on erineva kuumusega, alates mahedast kuni tulikuumeni. Mõned populaarsed taimetoitlased karrid on köögiviljade korma, palak paneer ja aloo gobi. Köögiviljakorma on mahe karri, mis on valmistatud köögiviljasegudest kreemjas ja pähklises kastmes. Palak paneer on spinati ja paneer juustu karri, mis on kreemjas ja maitsev. Aloo gobi on vürtsikas lillkapsa- ja kartulikarri, mis on Põhja-Indias populaarne taimetoit.
Põhjast lõunasse: piirkondlikud sordid
India mitmekesine kultuur ja geograafia kajastuvad selle piirkondlikes taimetoitudes. Põhjaosa on tuntud rikkalike ja kreemjate karride poolest, lõunaosa aga vürtsikate ja maitsekate roogade poolest, nagu dosa ja idli. Lääs on tuntud magusate ja soolaste suupistete poolest, nagu dhokla ja fafda, samas kui idaosa on tuntud oma köögivilja- ja läätseroogade, nagu chholar dal ja begun bhaja, poolest.
Täiuslik külg: India leiva ja riisi valikud
India toite serveeritakse tavaliselt erinevate leiva- ja riisivalikutega. Mõned populaarsed leivavalikud on naan, roti ja paratha. Naan on tandooriahjus küpsetatud juuretisega leib, roti aga hapnemata vormileib, mida küpsetatakse plaadil. Paratha on kihiline vormileib, mis on krõbe ja helbeline. Riisi serveeritakse tavaliselt aurutatult või maitsestatud vürtsidega nagu safran või köömned.
Magusad maiuspalad: magustoidud magusaisu rahuldamiseks
India köök pakub ka laias valikus magusaid maiustusi, et magusaisu rahuldada. Mõned populaarsed taimetoitlased magustoidud on gulab jamun, rasgulla ja kulfi. Gulab jamun on pehme ja käsnjas piima kuivained, mis on leotatud kardemoni ja safraniga maitsestatud magusas siirupis. Rasgulla on suhkrusiirupis leotatud käsnjas juustupall. Kulfi on tihe ja kreemjas külmutatud magustoit, mis on valmistatud piimast, suhkrust ja mitmesugustest maitseainetest, nagu pistaatsiapähklid või mango.
Paaritavad joogid: joogid, mis täiendavad teie sööki
India köök pakub teie eine täiendamiseks erinevaid jooke. Mõned populaarsed joogid on lassi, masala chai ja nimbu pani. Lassi on jogurtipõhine jook, mis võib olla magus või soolane ja mida sageli täiustatakse selliste maitsetega nagu roos või mango. Masala chai on maitsestatud tee, mis on valmistatud piimast, teest ja vürtside segust nagu kardemon, kaneel ja ingver. Nimbu pani on värskendav limonaad, mis on valmistatud sidrunimahlast, suhkrust ja veest.
Traditsiooniline India Thali: täielik eine
Traditsiooniline India thali on täisväärtuslik eine, mis sisaldab erinevaid taimetoite, mida serveeritakse suurel vaagnal. Thali sisaldab tavaliselt riisi, leiba, karrit, dali, köögivilju ja magustoitu. Toidud on paigutatud väikestesse kaussidesse või taldrikutesse ja on mõeldud koos söömiseks. Thali pakub suurepärast võimalust proovida erinevaid taimetoite ning see on populaarne söögikoht India majapidamistes ja restoranides.
Proovige seda kodus: retseptid täiuslikuks India taimetoidu õhtusöögiks
India taimetoite on sageli lihtne valmistada ja neid saab valmistada lihtsatest koostisosadest, mida leidub enamikus toidupoodides. Õigete vürtside ja tehnikatega saate kodus valmistada maitsva India taimetoidu. Mõned populaarsed taimetoidu retseptid hõlmavad chana masalat, palak paneerit ja aloo gobi. Saadaval on ka palju veebiressursse ja kokaraamatuid, mis aitavad teil India taimetoiduvalmistamise kunsti omandada.
