John Myers
Sisu
show
Koostis
Apelsini vahu jaoks:
- 6 leht Želatiin valge
- 225 ml Värskelt pressitud apelsinimahl
- 1 Arvuti Riivitud orgaaniline apelsinikoor
- 1 Arvuti Oranž koor
- 120 g Pruun suhkur
- 450 g Täispiima jogurt
- 300 g Vahukoor
- 10 Arvuti cantuccini
Grand Marnier apelsinide puhul:
- 2 Arvuti Apelsinid
- 5 tšstopi Grand-Marnier
Tonkaoa jäätise jaoks:
- 1 Arvuti Tonka oad
- 2 Arvuti Munakollased, värsked
- 1 näputäis Sool
- 100 g Pruun suhkur
- 300 ml Täispiim
- 200 ml Cream
Šokolaadi- ja mandlikrõbedate küpsiste jaoks:
- 1 Arvuti Või
- 100 g Viilutatud mandlid
- 100 g Tume šokolaad
- 5 Arvuti Physalis
Juhised
- Leota lehtželatiin vastavalt pakendil olevale juhendile ja lahusta umbes 5 minuti pärast väikeses potis tasasel tulel. Lisa segades apelsinimahl ja suhkur. Ärge laske küpsetada! Tõsta pann pliidilt ja sega juurde 3 spl jogurtit. Pane ülejäänud jogurt kaussi, lisa apelsini koor ja koor ning lisa pidevalt segades õhukese joana želatiin. Jahuta kohti, kuni mass hakkab tarretuma.
- Valmistage 5 ilusat klaasi. Pane cantuccini tugevasse sügavkülmakotti, klopi lihavasaraga jämedaks puruks ja jaota puru klaaside vahel ühtlaselt.
- Vahusta koor tugevaks vahuks, sega tarretatud jogurtisegu hulka ja vala cantuccini purule. Kata ja aseta 2-3 tunniks külmkappi.
- 2 Eemaldage terava noaga apelsinidelt koor ja seejärel fileerige need ettevaatlikult. Selleks pane apelsin pihku ja lõika noaga otse õhukese koore kõrvale keskele. Sel viisil eemaldage järk-järgult 15 fileed ja marineerige madalas anumas koos Grand Marnieriga 5-6 tundi.
- Vahusta munakollased ja suhkur vahuks. Kuumuta potis piim ja koor (ära keeda) ning lisa aeglaselt segades muna-suhkrusegu. Lisa peeneks jahvatatud tonkaoad ja sega korralikult läbi. Nüüd pane kauss veevanni. Jälgi, et potis ei oleks liiga palju vett, et hiljem ei saaks midagi jäätisesegu sisse valguda.
- Kuumuta jäätisesegu vesivannil ja sega aeg-ajalt, kuni segu muutub paksemaks ja saad selle roosiks koorida. (Puust lusika kohal puhudes tekib "roos"). Jahuta mitu tundi. Jäätisesegu on kõige parem panna jäätisemasinasse umbes 20 minutit enne selle serveerimist. Siis on konsistents imeliselt kreemjas.
- Kuumuta pannil korralik nipp võid ja rösti mandlid kuldseks. Purusta šokolaad ja pane kuumakindlasse kilekotti. Pange see kotike topeltkatlasse ja sulatage šokolaad, kuni selles pole tükke. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vormi mandlitest 5 taalrit. Nüüd lõika šokolaadiga kuivanud kotilt väike ots ära ja lase šokolaadil ruudukujuliselt üle mandlite voolata, kuni taalrid kokku kleepuvad.
- Ülejäänud šokolaadist tee paberile 5 paksu täppi ja aseta peale pühitud füüsal. Aseta jahedasse tahenema.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 224kcalSüsivesikud: 18gValk: 5.9gRasva: 13g
