Savoyarde fondüü: seda tüüpi fondüü on peidetud termini taha

Fondue Savoyarde: eriline juustufondüü

Fondue Savoyarde on juustufondüü, mis on populaarne Šveitsis ja Prantsusmaal.

• Fondüü võlgneb oma nime piirkonnale, kus seda sageli valmistatakse. See pärineb Savoyst, Šveitsiga piirnevalt Prantsusmaa territooriumilt.
• Kolme kindlat tüüpi juustu kasutatakse võrdsetes osades.

Fondüü Savoyarde: Nii söövad šveitslased fondüüd

Fondüü valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid koostisosi:

• Näiteks kuuluvad fondüüsse teatud tüüpi juustud: Beaufort, Comté ja Emmental – võrdsetes osades.
• Nagu iga juustufondüü puhul, hõõrutakse ka kakeloni ehk potti, milles fondüü valmistatakse, esmalt küüslauguküünega.
• Seejärel valge vein kuumutatakse ja riivjuust lahustatakse selles aeglaselt. Klassikalise Fondue Savoyarde puhul peaks valge vein pärinema Savoie piirkonnast.
• Peate kogu aeg segama, et juust ei jääks kokku ega kõrbeks.
• Niipea, kui juust on täielikult sulanud, segage veidi kirši ja lisage veidi pipart.
• Nüüd peab fondüü korraks uuesti keema, siis saab juba tükeldatud saia juustukastmesse kasta. Näpunäide: leib ei tohiks olla täiesti värske, vaid pigem veidi kuiv.