Köögiviljade külmutamine: peaksite sellele tähelepanu pöörama

Köögiviljade külmutamine võib pakkuda meile ka talvel mitmekesist toitu. Siiski ei saa kõiki köögivilju külmutada. Selleks, et muu hulgas väärtuslikud vitamiinid kaotsi ei läheks, tuleks järgida paari väikest nippi.

Külmutage köögivilju – nii tehakse

Kõigepealt on soovitatav pesta soovitud köögiviljad ja seejärel need osade kaupa külmutada.

• Hankige sügavkülmikukindel konteiner, kuhu köögivilju pärast külmutamist hoida.
• Alternatiivina on olemas ka sügavkülmakotid, mida tuleks keskkonna huvides vältida. Kui te ei kasuta neid mitu korda. Nii saate plastikut kokku hoida.
• Kottide puhul sulgege köögiviljad kindlasti õhukindlalt. Selleks on spetsiaalsed vaakumseadmed. See loob ka sügavkülmikusse rohkem ruumi.
• Kui soovite oma köögiviljade konsistentsi ja värvi säilitada, tasub need eelnevalt blanšeerida. Blanšeerimisel keedetakse köögivilju lühikest aega või valatakse üle keeva veega, et raku enda ensüümid deaktiveerida. Seejärel kustutatakse see jääveega ja tupsutatakse kuivaks.

Peaksite ka sellele mõtlema

Kõiki köögivilju ei saa külmutada. Samuti saate orienteerumiseks kasutada supermarketi sügavkülmikuid. Kõik seal olevad külmutatud toidud saad ka kodus sügavkülma panna.

• Salat, kurk, redis, kartul, paprika ja tomatid on vaid mõned näited toiduainetest, mis ei külmu.
• Kui külmutate köögivilju, peaksite seda tegema kohe pärast nende ostmist või koristamist. Nii jääb suurem osa vitamiinidest juurviljadesse alles. Pikema külmkapis hoidmisega lähevad need üha enam kaduma.
• Enne sügavkülma või külmikusse panemist laske toiduainetel alati jahtuda. Elektrienergia säästmiseks sügavkülmikus on palju muid võimalusi.
• Ideaalne külmumistemperatuur on -18 kraadi. Kaasaegsed sügavkülmikud näitavad temperatuuri digitaalselt.

Need köögiviljad sobivad külmutamiseks

Lillkapsas, spargelkapsas, porgand ja herned on köögiviljad, mida saab hästi külmutada. Külmutada võib ka Savoia kapsast, punast kapsast, baklažaane ja ube.

• Köögiviljad on kõige parem pesta ja väikesteks tükkideks lõigata. See muudab külmutamise lihtsamaks. Seda saab pakendada ka portsjonitena.
• Kottides külmutamisel veenduge, et see oleks õhukindlalt suletud. Selleks saate kasutada ka vaakumseadet.
• Külmutatud säilivusaeg on köögiviljati erinev. Üldiselt on see 3–12 kuud.