John Myers
Said lekkiva pakendi, sulatasid külmutatud leiva liiga kiiresti ahjus üles või jätsid ostlemise liiga kauaks autosse – nüüd avastad leival valged laigud ja mõtled, mis see võiks olla?
Tuvastage sügavkülmiku põletus
Kui näete oma leival ühte või mitut järgmistest omadustest, on tõenäoliselt tegemist sügavkülma põlemisega:
- valged kuni hallid laigud pinnal
- “Põlevad” laigud, kuivanud, heledad laigud leiva välisküljel
- viiludeks või poolitatud saiadeks valge "südamik"
Need heledad kuivad laigud leival on sageli kõvemad kui ülejäänud leib, mis võib siiski olla pehme ja harjunud värvi.
Kas sügavkülma põlemine leival on ohtlik?
Sügavkülma põlemine ei muuda leiba kahjulikuks, mürgiseks ega riknenud – isegi kui valged alad võivad esmapilgul tunduda hallituse moodi.
Märkus. Hoidke siin silm peal, sest hallitusseente eosed toidus ja toidumürgitus pole naljaasi!
Kuid seevastu sügavkülma põletamine ei muuda leiba tervisele kahjulikuks. Kuigi see on endiselt söödav, pole see sageli enam söödav. Sest mitte ainult välimus, vaid ka maitse ja konsistents võisid sügavkülma põlemisel kõvasti kannatada. See võib olla muutunud pisut kõvaks ja kuivaks ning võib-olla veidi rääsunud ja vana maitsega. Terviseriski leivaga siiski ei ole.
Märkus. Erinevalt paljudest teraviljatoodetest, nagu leib ja pasta, võib sügavkülmiku põletus olla kahjulik lihale, kalale, munale ja piimatoodetele ning mõjutada säilivusaega!
Sügavkülmiku põletuse teke
Sügavkülma põletus tekib sageli siis, kui külmakett on mingil hetkel katkenud. Näiteks kui jätsite ostu enne kodus sügavkülma panemist liiga kauaks sooja autosse. Või jätate sügavkülmiku ukse liiga sageli ja liiga kauaks lahti, põhjustades sügavkülmikus temperatuurikõikumisi.
Sügavkülma põletus tekib sageli ka leival, kui selle pakend ei ole täielikult õhukindel ja veekindel, kui see on külmunud, nii et leiva pind puutub kokku õhuga ja kuivab "äkki". Seejärel eemaldatakse vesi leivast liiga kiiresti ja ebaühtlaselt. Nimetus "sügavkülmiku põletus" tuleneb asjaolust, et laigud näevad välja väga sarnased tegelikult põlenud aladele.
Vältige leival sügavkülma põlemist
Nii poest ostetud külmutatud pasta kui ka ise külmutatud pasta võib olla sügavkülmas põlemisohus ja muuta teie leib söödamatuks.
Nende näpunäidete abil saate tulevikus sügavkülmas põlemist vältida:
- Ärge katkestage külmaketti: ärge kunagi jätke sügavkülmiku ust lahti kauemaks kui vaja ja ärge avage seda sagedamini kui hädavajalik. Iga avamine tagab õhuvahetuse ja seeläbi temperatuuri kõikumised. Pärast ostmist veenduge, et teie külmutatud leib või saiad jõuaksid võimalikult kiiresti tagasi sügavkülma.
Näpunäide: lahedad kotid või karbid võivad siin olla väga kasulikud, kui teil neid kodus on!
- Õige ladustamine ja pakendamine: On oluline, et pakend sisaldaks võimalikult vähe õhku, millega leib võiks kokku puutuda. Vaakumpakendamine on ideaalne, kuid muud tüüpi pakendid, mida saab õhukindlalt sulgeda, vähendavad ka sügavkülmiku põlemise ohtu. Materjal peaks olema leivale võimalikult lähedal, et pind ei puutuks otseselt kokku sooja õhuga ning leib jääks värske ja kahjustamata.
Märkus: Leiva jaoks on spetsiaalselt valmistatud sügavkülmakotid, kuid ka tavalised kilekotid sobivad hästi, kui need on tihedalt suletavad.
Õigesti säilitatuna säilib leib erinevalt teistest toiduainetest sügavkülmas mitu kuud, ainsaks probleemiks on oodatav maitse kadu.
Mida teha sügavkülma põlemisega?
Võite kahjustatud piirkonnad ära lõigata ja ülejäänud kõhklemata süüa. Kui tunnete, et leiva maitse ja tekstuur ei ole niivõrd muutunud, et teie leib on söödamatu, võite seda julgelt süüa või kasutada. Mõnikord pole see meile kahjuks enam söödav, kuid enne prügikasti minekut võib üks või teine loom selle üle rõõmustada.
Sulatage külmutatud leib korralikult
Kui soovite külmutatud leiba üles sulatada, on kõige parem anda leivale aega. Võta mõneks tunniks või üleöö sügavkülmast välja ja lase toatemperatuuril ühtlaselt sulada.
Üksikute viilude sulatamine võib röstris õnnestuda. Terve pätsi sulatamisel on mõned nipid, millega saad leiva krõbedaks ja kohevaks muuta. Meie postitustes leiva ahjus sulatamise ja leiva mikrolaineahjus sulatamise kohta näitame teile parimat viisi külmutatud leiva sulatamiseks!
