Crystal Nelson
Olenemata aastaajast pakuvad supermarketid ja iganädalased turud värskeid maasikaid, banaane ja tomateid aastaringselt. Kui halb on talvel värskete puu- ja köögiviljade söömine keskkonnale? Selgitame, kuhu pääsete mõistliku südametunnistusega.
Supermarketist pärit toidu keskkonna- ja kliimabilanss sõltub eelkõige sellest, kus ja kuidas tooted on kasvatatud, transporditud ja pakendatud.
Kui soovid toituda säästvalt, peaksid tähelepanu pöörama ka veejalajäljele.
Näpunäide. Sõitmise asemel minge poodi rattaga või jalgsi – see säästab märkimisväärses koguses CO2.
Värsked maasikad, vaarikad ja mustikad, õunad ja tomatid? See on juba pikka aega olnud supermarketite puu- ja köögiviljaosakondades aastaringselt standardne – ja see ei piirdu ka mahekauplustega. Kuid üha rohkem tarbijaid esitab endale selle ostmisel küsimuse: kas see on ka keskkonnale ja kliimale kasulik?
Värskete puu- ja köögiviljade süsiniku jalajäljest
Üks on selge: kui tomatid ja maasikad tulevad talvel Saksamaalt või Euroopast, siis on neid kas palju energiat kulutavas kasvuhoones köetud või veetud pikkade vahemaade taha. Aga eksootilised puuviljad nagu ananassid, banaanid, mangod, apelsinid ja avokaadod, mis tulevad alati kaugelt ja igal aastaajal?
Heidelbergi energeetika- ja keskkonnauuringute instituudi (Ifeu) teadlased uurisid seda küsimust ja leidsid üllatavaid vastuseid. "Supermarketist pärit toidu puhul sõltub keskkonna- ja kliimatasakaal sageli vähem tootest, vaid rohkem sellest, kus ja kuidas neid tooteid kasvatati, transporditi ja pakendati," ütleb dr Guido Reinhardt, kes juhtis uuringut "Toidu ja roogade ökoloogilised jalajäljed". Saksamaal.
Millised tegurid on määravad?
See tähendab, et see, kas ananass või õun rikub või hoiab teie kliima tasakaalu, sõltub mitmest tegurist:
- Saagikus piirkonna kohta
- Kasvatamine endisel looduslikul ja väärtuslikul maal
- pakendi tüüp
- transpordivahend
Transpordivahendid mängivad kliimajalajäljes suurt rolli
Näiteks laevaga Saksamaale saabuv ananass on kliimale 25 korda parem kui lennukiga ananass – ja siiski kolm korda parem kui ananasskonserv. Saksamaalt pärit piirkondlikud ja hooajalised õunad ning säilitusõunad on kaks korda kliimasõbralikumad kui Uus-Meremaa õunad. Ja seda hoolimata sellest, et Uus-Meremaa õunaaedade pindala on palju suurem.
Eksootilised puuviljad on ka suhteliselt kliimasõbralikud, kui ettevõtted neid lennukiga ei vea. Näiteks piirkondlikel õuntel ja apelsinidel on ligikaudu sama süsiniku jalajälg. Ja tarnitud ananassid ja banaanid eraldavad hooajal ainult kaks korda rohkem kahjulikku kliimagaasi kilogrammi kohta kui piirkondlikud õunad.
Vastasel juhul on oluline ka see, millistel aladel puu- ja köögivilju kasvatatakse: kas troopilised vihmametsad raiuti harimiseks või nõmmed muudeti põllumaaks? Sellised asjaolud halvendavad kliimatasakaalu tunduvalt.
Peaksite vältima nendest piirkondadest pärit puuvilju
Kui soovite säästvalt toituda, ei tohiks te vaadata ainult CO2 jalajälge. Lisaks kasvuhoonegaasidele mängivad rolli ka muud kriteeriumid. Näiteks vee kättesaadavus. Seetõttu on probleemsed puuviljad riikidest, kus vett napib. See kehtib näiteks järgmiste kohta:
- Mandlid Californiast
- Idud ja oad Egiptusest
- Iisraeli kiivid ja apelsinid
- Puu- ja köögiviljad Andaluusiast ja Marokost
Sellistest piirkondadest pärit puuviljadel on suur veejalajälg. Tarbijad peaksid seetõttu need paremini oma dieedist eemaldama. Ja – kliima ja keskkonna huvides – eelistage selle asemel puu- ja juurvilju, mis on pärit piirkonnast, hooajast ja ka maheviljelusest.
On tõsi, et maheviljelus eraldab rohkem CO2 tänu väiksemale pindalasaagile. Teisest küljest aitab see aga kaasa heale joogivee ja mulla kvaliteedile ning mesilaste kaitsele.
Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, on oma kliimatasakaalu säästmiseks oluline veel midagi, ütleb Guido Reinhardt: „Selle asemel, et poodi või iganädalasele turule kilo õunte ja lillkapsa järele sõita, ostke rattaga või jalgsi. See tähendaks, et tarbijad raiskaksid ostes säästetud CO2 kergesti.
Näited puu- ja köögiviljade süsiniku jalajäljest
Süsiniku jalajälg (1 kg toitu toodab x kg CO2 ekvivalenti):
- Ananass laevaga: 0.6
- Ananass lennukiga: 15.1
- Piirkondlikud hooajalised õunad: 0.3
- Piirkondlikud ladustamisõunad: 0.4
- Uus-Meremaa õunad: 0.8
- Avokaado Peruust: 0.8
- Banaanid: 0.6
- Piirkondlikud, hooajalised maasikad: 0.3
- Värsked talimaasikad: 3.4
- Apelsinid/apelsinid: 0.3
- Hooajalised tomatid Saksamaalt: 0.3
- Talvised tomatid Saksamaalt: 2.9
- Konserveeritud tomatipassata: 1.8
