John Myers
Küüslauku kasutatakse peaaegu kõigis kultuurides ja köökides. Seda on alati kasutatud mitte ainult maitseainena, vaid ka meditsiinis. On hästi teada, et küüslauk hoiab verd, südant ja veresooni tervena. Palju vähem tuntud on see, et mugul on looduslik antibiootikum, mis võib aidata ravida kuseteede infektsioone ja mida saab kasutada ka külmetushaiguste raviks.
Küüslauk: kasutatud tuhandeid aastaid
Eeldatakse, et algset küüslauku kasvatati Kesk-Aasias umbes 5,000 aastat tagasi ja jõudis sealt lõpuks Lähis-Ida kaudu Euroopasse.
Näiteks Egiptust peeti antiikaja küüslaugumaaks. Seal peeti mugulat püha taimeks ja see anti vaaraodele hauapanusena nende viimasele teekonnale. Püramiide ehitavatele töötajatele anti tervise ja jõu säilitamiseks ka toorest sibulat ja küüslauku.
Hiinas on küüslauku kasutatud ka aastast 2,000 eKr. Hiina kiri tähistab sõna küüslaugu ja päikese kohta ühe tähemärgiga, mis näitab selle levinud kasutamist keele arengu algusest peale.
Kui Rooma arstid uude riiki tulid, istutasid nad esimese asjana küüslauku. Lisaks paljudele muudele kasutusaladele kasutasid mugulat ka Rooma sõdurid oma pikkadel marssidel jalaseene raviks.
Kuid kõikjal, kus küüslauku kasvatati ja meditsiiniliselt kasutati, olid selle peamised kasutusalad kõikjal peaaegu samad: seedehäired, hingamisteede haigused, igasugused infektsioonid, maohammustused, ussidega nakatumine ja üldine nõrkus.
Keskajal kasutati küüslauku ka katku ja teiste nakkushaiguste ning hiljem ka skorbuudi ja reuma vastu.
Küüslauk: ebamoraalne, kuid tõhus
Keskaegse kloostrimeditsiini järgi ärgitab küüslauk väidetavalt ka armuiha, mis andis sellele tollal ebamoraalse kuvandi.
Nii et suhe küüslauguga jagunes juba varem, isegi kui hoopis teistel põhjustel kui tänapäeval, kus küüslaugule omane maitse jagab inimesed kahte leeri.
Kuid see ei muuda midagi aromaatse mugula tervendava toime kohta, mis on nüüdseks teaduslikult tõestatud.
Muide, esimene teaduslik tõestus selle tugevast antibakteriaalsest toimest pärineb 1858. aastast, nimelt Louis Pasteuri enda poolt – maailmakuulsalt mikrobioloogilt, kes tegi endale nime just vaktsineerimisuuringute vallas.
Küüslaugu mõju tervisele
Küüslaugul on arvukalt tervisemõjusid, mille oleme lühidalt ja lühidalt kokku võtnud artiklis Küüslauk: Parim igapäevane. Muuhulgas on küüslaugul ennetav ja toetav toime:
- Südame-veresoonkonna haigused kolesterooli ja vere rasvasisalduse, vererõhu alandamise ja vere vedeldamise kaudu
- Diabeet veresuhkru alandamise tõttu
- Gingiviit, selle põletikuvastase toime tõttu
- Vähk, takistades kasvajate levikut
Allitsiini ja teiste koostisosade toime
Kuigi mugula positiivne mõju tervisele tuleneb kindlasti kõigi koostisosade üldisest koosmõjust, peetakse eelkõige väävliühendit allitsiini aineks, millele küüslauk ei võlgne mitte ainult lõhna, vaid ka peamise mõju.
Allitsiin esineb küüslaugus algselt selle eelkäijana Alliin. Alles siis, kui küüslaugurakud on koorimise, lõikamise või tükeldamise teel vigastatud, eraldub ensüüm nimega alliinaasi, mis õhu mõjul reageerib koheselt küüslauguküünes sisalduva alliiniga. Sellest reaktsioonist moodustub allitsiin.
Allitsiin on väävlit sisaldav aminohape, mis annab küüslaugule iseloomuliku terava lõhna ja maitse. Selle eraldas esmakordselt 1858. aastal Saksa keemik Heinrich Wieland, kes ekstraheeris selle küüslauguõlist.
Küüslauk sisaldab ka saponiine – sekundaarseid taimseid aineid, millel on positiivne mõju vererasvade (kolesterooli) regulatsioonile. Seega aitavad need parandada verevoolu ja suurendada veresoonte elastsust.
Ajoeen on ka küüslaugu väävliühend. See vedeldab verd loomulikult, lagundades hüübimisainet fibriini.
Kõigi nende ainete abil suudab küüslauk võidelda trombide tekke vastu ning ennetada tromboosi ja insulte – vastupidiselt verd vedeldavatele ravimitele täiesti loomulikul viisil ja kõrvalmõjudeta.
Küüslauk: looduslik antibiootikum
Juba Talmudis on küüslaugu kohta kirjutatud: "See teeb näo säravaks, paljundab spermat ja tapab väikesed olendid soolestikus." Pole ime, et küüslauku kasutatakse traditsiooniliselt nii sooleprobleemide (puhitus, käärimisprotsessid ja kramplikud valuseisundid) kui ka külmetuse või külmetushaiguste korral. kasutatud grippi.
Eelkõige on allitsiin ja selle toodetavad väävliühendid näidanud rakuuuringutes bakteritsiidseid omadusi, olles võimelised toimima kõigi võimalike patogeensete mikroorganismide ja parasiitide tüüpide vastu (bakterid – nt ka borrelia, viirused, seened, amööbid, ussid).
Seetõttu võib küüslauku kirjeldada kui looduslikku antibiootikumi, mis vastupidiselt keemilistele antibiootikumidele soodustab terve soolefloora säilimist. Kuna soolefloora moodustab inimese immuunsüsteemist suurima osa, aitab küüslauk kaasa ka immuunsüsteemi tugevdamisele.
Terve soolekeskkond võimaldab ka toitaineid paremini omastada ja ära kasutada, mis tähendab, et rakkudesse jõuab rohkem “kasutatavaid” asju, millest omakorda on kasu kogu organismile.
Looduslikest koostisosadest (sh küüslaugust) saate kodus hõlpsasti valmistada loodusliku antibiootikumi ilma kõrvaltoimeteta.
Mõnel juhul toimib küüslauk isegi paremini kui tavalised antibiootikumid, nt B. kui bakterid on juba antibiootikumide suhtes resistentsed.
Küüslauk põiepõletike vastu
Inimese uriini uuring näitas, et küüslaugu vesiekstraktid võivad tappa baktereid, millel oli juba tekkinud antibiootikumide suhtes resistentsus. Kuna need bakterid võivad aga põhjustada põiepõletikku, mis mõjutab igal aastal miljoneid inimesi, on alternatiivide leidmine äärmiselt oluline.
Küüslauk võiks olla sellise alternatiivi aluseks. Ja loomulikult võivad küüslauku võtta kõik (lisaks D-mannoosile), kes põevad UTI-sid ja soovivad paranemist kiirendada.
Küüslauk vähi ennetamisel ja vähiravis
Küüslaugu vähivastaseid omadusi ei räägita enam selle kohta, vaid seda on tõestanud ka mitmed uuringud. Allicin z jaoks. B. on rakuuuringutes näidanud, et see hävitab kasvajarakud, käivitades nende enesetapuprogrammi. Seega takistab see kasvajate levikut.
Samuti on tõestatud, et küüslaugu regulaarne tarbimine vähendab mao- ja söögitoruvähi ning kopsu- ja rinnavähi riski.
Seoses kopsuvähiga z. B. Vähemalt kaks Hiina uurimust istuvad ja panevad tähele. Teadlased teatasid, et küüslauk ja roheline tee näisid epidemioloogilises uuringus mõnevõrra tasakaalustavat tüüpiliste kopsuvähi riskitegurite (suitsetamine, praetud toidu söömine jne) negatiivset mõju.
Küüslauk kaitseb maksa
Küüslauk takistab ka maksa kulumist, tugevdades selle rakuseinu ja toetades organi detoksikatsioonifunktsiooni. Nii et mugul z. B. raskmetallide (elavhõbe, kaadmium) mürgistuse korral või alkoholitarbimise negatiivsete tagajärgede leevendamiseks.
Küüslauk traditsioonilises hiina meditsiinis (TCM)
Traditsiooniline hiina meditsiin, nagu ka paljud teised loodusravi meetodid, kinnitab küüslaugu eelmainitud mõjusid. Ligikaudu seletades liigitab TCM erinevad toidud nende maitse ja temperatuurikäitumise järgi:
Küüslauku seostatakse "vürtsika" maitsega. Terav maitse vallandab nt vere ja Qi (energia) stagnatsiooni, ajab välja välised patogeensed (haigusi põhjustavad) tegurid, avab poorid ja kutsub esile higistamise.
Küüslaugu temperatuurikäitumine on soe kuni kuum, st. H. suudab tunginud külma välja ajada ja “kesk” üles soojendada. Samal ajal võimaldavad sooja või kuuma temperatuuriga toidud verel ja Qi-l (energial) paremini ringelda.
Nii on veelgi lihtsam mõista, miks küüslauk oma kombinatsiooniga “soe/kuum ja vürtsikas” nii hästi sobib külmetushaiguste raviks ja veresoonte olukorra parandamiseks.
Arusaadav on ka see, et küüslauk ei pruugi kõigile ja igas olukorras sobida just selle “vürtsikuse ja kuumuse” kombinatsiooni tõttu. Küüslaugu kasutamine on näidustatud ainult nende külmetushaiguste, gripipõletike jms puhul, mis ei ole seotud palavikuga.
Hiina meditsiin tunneb peale ägeda palaviku ka teisi disharmoonia mustreid, mis niikuinii põhinevad liigsel kuumusel kehas (nt “niiske kuumus sapis”). Sellistel juhtudel võib küüslaugu regulaarne tarbimine sümptomeid halvendada.
Küüslauk ravimikapis
Muidugi on küüslaugu kasutamine koos selle tervendava toimega eriti kasulik ravimikapis:
Küüslauk külmetuse vastu
Küüslauguküüs: esimeste külmetusnähtude ilmnemisel hoidke kooritud küüslauguküünt suus, kuni see enam ei maitse; seejärel sülitage see välja ja korrake protseduuri veel kaks korda. Küüslaugus sisalduvad antibakteriaalsed toimeained lähevad süljesse ja saavad seal imenduda.
Küüslaugumahl: segage 1 pressitud nelk 1 spl sidrunimahla ja 1 spl meega ning tarbige seda mahla kuni 5 korda päevas. Või: Haki 2 küüslauguküünt peeneks ja keeda koos 4 spl meega 250 ml vees. Seejärel tuleb mahl leotada 3 tundi ja seejärel võtta iga päev 3 teelusikatäit.
Hapu küüslaugupasta: koori 3 küüslauguküünt, vajuta ja sega 15 ml riisiäädikaga. võta korraga. Siis tuleks magama minna higistama.
Küüslauk bakteriaalse kõhulahtisuse korral
Koori 1 pea küüslauk ja lõika nelkideks, keeda koos 3 viilu värske ingveriga ½ l vees. Kurna tõmmis ja joo väikeste lonksudena soojalt.
Küüslauguplaastrid maisi või tüügaste jaoks
Aseta 1 viil küüslauguküünt maisile enne magamaminekut ja kinnita plaastriga, lase üleöö mõjuda. Tehke järgmisel hommikul kuuma jalavanni ja jätkake ravi kuni maisi pudenemiseni.
Küüslauk ishiase ja lumbago vastu
Väliselt ei avalda küüslauk mitte ainult maisi ja soolatüügaste ravivat toimet, vaid ka muid probleeme. Võimalikud kasutusalad on näiteks kõrvapõletikud, reuma, ishias ja lumbago, peavalud, nahasamblikud ja putukahammustused.
Selleks valmista pressitud küüslaugust ja oliiviõlist pasta ning hõõru sellega enne magamaminekut valusatesse kohtadesse. Seejärel mässid selle peale riide ja lased lõhnapadjal üleöö mõjuda.
Välispidisel kasutamisel peaksite siiski meeles pidama, et pikaajaline kokkupuude küüslauguga võib põhjustada nahareaktsioone, nagu punetus, põletustunne ja isegi villid. Kas küüslauku säästlikult ja ettevaatlikult, nagu seespidiseks kasutamiseks.
Küüslaugu-sidruniravim
Sidruni-küüslaugu kuuri peetakse rahvameditsiinis noorenduskuuriks ja seda võib kasutada näiteks B. avaldab positiivset mõju liigestele, südamele ja töövõimele. Kuidas seda valmistada:
Kuuma veega pestud ja tükkideks lõigatud 30 kooritud küüslauguküünt ja 5 koorimata orgaanilist sidrunit hakitakse blenderis peeneks, lisades vajadusel veidi vett.
Kuumuta see puder ettevaatlikult veega (kokku ei tohi kasutada rohkem kui 1 liiter vett) temperatuurini 60-70°C.
Pärast jahtumist valage veel soojalt keeratavasse purki ja hoidke külmkapis.
Sa jood seda klaasitäie iga päev. Esmalt viige kuuri läbi kaks või kolm nädalat, seejärel tehke kaheksapäevane paus ja seejärel veel üks kahe-kolmenädalane faas. Seda tsüklit saab korrata üks või kaks korda aastas.
Erinevalt sidruni-küüslaugukuurist viiakse allpool lingitud Tiibetist pärit Ayurveda küüslaugukuur läbi alkohoolse küüslaugutinktuuriga, mida võetakse toorelt. Nende kasutusalad on sama mitmekesised kui sidruni-küüslaugukuuri omad.
Must küüslauk toimib paremini kui valge küüslauk
Must küüslauk moodustub valgel küüslaugul paar nädalat käärima lasta. See muudab värvi, konsistentsi ja maitset. Lisaks muutuvad koostisained nii, et teatud antioksüdantse toimega ainete kogus suureneb oluliselt. Seetõttu on mustal küüslaugul kõrgem antioksüdantne potentsiaal ja seega ka parem tervendav toime.
Must küüslauk kaitseb maksa tervist ja veresooni ning seda saab kasutada ateroskleroosi ja diabeedi ennetamiseks. Nii nagu valge küüslaugu puhul, võib ka musta küüslauku kasutada köögis toiduna või võtta seda ekstraktina kapslina.
Küüslaugu kõrvalmõjud
Küüslauku köögis tarbides ei maksa üldjuhul karta kõrvalnähte, vaid väga suurte koguste tarvitamisel on võimalikud mao- ja soolehäired.
"Doosi teeb mürgi" kehtib siin nagu iga ürdi, vürtsi või muu toidu kohta. Kui teile küüslauk absoluutselt ei meeldi, peaksite sellest eemale hoidma – võib-olla pole see vastumeelsus põhjuseta.
Inimesed, kes juba võtavad antikoagulante, peaksid olema ettevaatlikud küüslaugu suurte koguste tarbimisel, näiteks sidruni-küüslaugu kuuri puhul, kuna küüslaugul on ka verd vedeldav toime.
Muide, must küüslauk ei tekita küüslaugulõhna ja sidruni-küüslaugukuuri ajal ei pea muretsema soovimatute lõhnade pärast, sest sidrun neutraliseerib küüslaugu.
Küüslauk: värske või kapslites
See on ka küüslaugu tugev maitse, mis paneb mõned inimesed selle söömisest eemale hoiduma. Ilmselge küsimus on, kas tegu peab olema värske mugulaga või on küüslaugupreparaatidel sarnane toime – ilma küüslaugutriibuta.
Siin lähevad arvamused lahku. Ühest küljest öeldakse, et küüslaugudražeed ei jää oma üldmõju poolest värskele küüslaugule alla. Teisalt on neid, kes ütlevad, et värskelt purustatud küüslauk on parim toimeainete allikas ja seetõttu eelistatav toidulisanditele.
2018. aasta uuringu autorid uurisid küüslaugu ja küüslaugulisandite biosaadavust lähemalt. Võrdluseks eeldasid teadlased, et allitsiini biosaadavus on toores küüslaugus 100 protsenti (mis tegelikult ei vasta muidugi tõele). Seega tuleb järgmisi biosaadavuse väärtusi arvesse võtta ainult toores küüslauguga võrreldes:
- Enterokattega küüslaugutabletid: 36–104% (koos valgurikka einega, mis koosneb tuunikalavõileivast ja 200 ml täispiimast, ainult 22–57%, kuna kõht tühjeneb aeglasemalt)
- Enterokattega küüslaugutabletid: 80–111%
- Küüslaugupulbri kapslid: 26-109%
- Keedetud küüslauk: 16% (temperatuuril ja ajal oli vähe mõju)
- Röstitud küüslauk: 30% (temperatuuril ja ajal oli vähe mõju)
- Marineeritud küüslauk: 19%
On hämmastav, et küüslaugupreparaadid toimisid mõnikord paremini kui toores küüslauk. Siiski oli kategooriate biosaadavus tootjati väga erinev, seega ei saa öelda, et küüslaugulisandid oleksid oma olemuselt paremad kui toores küüslauk.
Kui keskkonda silmas pidades värsket küüslauku iga päev ei saa, siis eelistatakse küüslaugupulbrist valmistatud preparaate, mis sisaldavad kõiki algkomponente, mitte ainult küüslaugust eraldatud üksikuid toimeaineid. Tõenäoliselt on teil aga garantii suurima võimaliku efektiivse allitsiini koguse saamiseks ainult siis, kui sööte seda värskelt – eeldusel, et küüslauku on nõuetekohaselt säilitatud.
Värsket küüslauku on parem süüa toorelt või võimalikult toorelt. Toiduvalmistamisel tuleks seda toidule lisada alles lõpupoole, et selle tervisemõjusid võimalikult hästi nautida. Õli suurendab küüslaugu efektiivsust.
Küüslaugu õige säilitamine
Küüslaugu sibulaid tuleks hoida köögis jahedas ja kuivas. Suvel on neid kõige parem hoida jahedas sahvris või (kuivas) keldris. Külmkapis seevastu võib küüslauk kibedaks muutuda.
Pärast mugula avanemist tuleb see ära kasutada 10 päeva jooksul, et üksikud nelk ei kuivaks. Põhimõtteliselt, mida värskem ja mahlasem see on, seda parem. Teine hea säilitusvõimalus on küüslauku õlis leotada.
Küüslauguõli roogade maitsestamiseks
Küüslauguõli valmistamiseks koorige, tükeldage ja koorige kaks küüslaugupead. Seejärel asetatakse nülitud varbad keeratavasse purki ja täidetakse kvaliteetse oliiviõliga.
Soovi korral võite lisada paar pipratera või väikest tšillipipart. Õli jäetakse kolm-neli päeva seisma, pärast seda saab maitseõli kasutada salatites ja roogades. Isetehtud küüslauguõli säilib mitu kuud, kuni küüned on õliga kaetud.
Küüslauk: imerohi?
Küüslaugu kõigi tervisega seotud eeliste loetelu on muljetavaldav, kas pole? Kuid küüslaugu söömine üksi ei suuda kindlasti kõiki haigusi otse ära hoida, rääkimata olemasolevate patoloogiliste protsesside tagasipööramisest.
Kui teine dieet või elustiil jätab igas nurgas soovida, on ka selline “supermugul” jõuetu. Siiski ei tasu alahinnata tervisliku eluviisi ja regulaarse küüslaugutarbimise koosmõjust tulenevat sünergiat.
