John Myers
Sisu
show
Koostis
Gurmeefilee:
- 1 pakk Vürtsika ürdikoorikuga bordeel / 400 g külmutatud
Kreemjas nugarabi:
- 1 Kohlrabi 600g / puhastatud 400g
- 1 tsp Sool
- 1 Sibul u. 50 g
- 1 tšstopi Või
- 2 suured näpuotsad soola
- 2 suured näpuotsad pipart
- 1 suur näputäis muskaatpähklit
- 100 ml Köögiviljapuljong (1 tl lahustuvat)
- 1 Toidukreem (100 g)
- 0,5 Tass Nopitud petersell
- 1 tšstopi Toidutärklis
Porgandi-, selleri- ja kartulipuder:
- 300 g Kartul
- 100 g Porgandid
- 100 g Seller
- 50 g Sibula kuubikud
- 1 tsp Sool
- 2 tšstopi Keedukreem
- 1 tšstopi Või
- 1 suur näputäis soola
- 1 suur näputäis pipart
- 1 suur näputäis muskaatpähklit
Juhised
Gurmeefilee:
- Küpseta/küpseta gurmeefileed ahjus vastavalt pakendil olevale juhisele (siin: 225 °C / 45 minutit)
Kreemjas nugarabi:
- Koorige ja veeranditage nugarabi, lõigake kangideks (siin Ge-niuse köögiabilisega), blanšeerige soolaga maitsestatud vees (1 tl) umbes 3 minutit ja nõrutage. Koori ja tükelda sibul. Pese petersell, raputa kuivaks ja tõmba peeneks ära. Prae pannil võiga (1 spl) tugevalt sibulakuubikud / praadida, lisa nuikapsapulgad ja prae korraks läbi. Deglaseerige / valage köögiviljapuljong (100 ml) ja maitsestage soola (2 suurt näputäis), pipra (2 suurt näputäis) ja muskaatpähkliga (1 suur näputäis) ning keetke suletud kaanega umbes 6-8 minutit. Lisa keedukoor (100 g) ja riivitud petersell ning vähenda kõike veidi. Sega maisitärklis (1 spl) väheses külmas vees ja lisa. Niipea kui kõik pakseneb, võtke pann pliidilt ära.
Porgandi-, selleri- ja kartulipuder:
- Koori ja tükelda kartulid, seller, porgand ja sibul. Keeda soolaga maitsestatud vees (1 tl) umbes 25 minutit ja nõruta. Lisa keedukoor (2 spl), või (1 spl), sool (1 suur näputäis), pipar (1 suur näputäis) ja muskaatpähkel (1 suur näputäis) ning töötle kartulipressiga jõuliselt läbi.
Serveeri:
- Serveeri gurmeefilee Bordelaise kreemja nuikapsa ja porgandi, selleri ja kartulipudruga. Vajadusel kaunista peterselliga.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 148kcalSüsivesikud: 14.7gValk: 1.5gRasva: 9.2g
