John Myers
Veini iseloom sõltub suuresti viinamarjasordist, millest see on valmistatud. Ampelograafia – viinamarjasortide tundmine – on omaette teadus. Asjatundjad ei pea teemasse nii sügavalt süvenema: me räägime teile kõige olulisemad asjad viinamarjasortide kohta.
Veinile iseloomulik: viinamarjasordid
Kas eelistate Saksamaalt või Prantsusmaalt pärit veini: maitses mängib lisaks asukohale alati suurt rolli viinamarjasort. Viinamarjasorte saab liigitada erinevalt. Sõltuvalt kasutusotstarbest võib näiteks eristada punase veini puhul viinamarjasorte, valge veini puhul viinamarjasorte ja šampanja puhul viinamarjasorte. Kombineerides ammutavad asjatundjad viljeluspiirkonnast ja viinamarjasordist tüüpilise maitse ning panevad oma lemmikud veinikeldrisse. Prantsusmaal on populaarsed punased viinamarjasordid Merlot, Cabernet Sauvignon ja Syrah. Chardonnay, Sauvignon Blanc ja Ugni Blanc on teiste seas populaarsete valgete viinamarjasortide edetabeli tipus. Levinud viinamarjasordid on Saksamaal Riesling ja Pinot Noir, Itaalias domineerivad punased Sangiovese, Merlot ja Montepulciano ning valged Trebbiano, Malvasia ja Grillo.
Leidke oma isiklikud lemmikviinamarjasordid
Isiklike lemmikveinide leidmiseks on paremusjärjestus vähem kasulik kui ulatuslik degusteerimine. Meie juhend “Milline vein sobib hästi linnuliharoogadega?” annab esimese vihje, mis soovitab erinevatele roogadele harmoonilisi saateid. Kui rääkida küsimusest, kas teile meeldib konkreetne viinamarja või mitte, siis võib üldiselt öelda: soojade maade, näiteks Hispaania, Portugali ja Itaalia viinamarjasordid on peaaegu alati kõrgema alkoholisisaldusega, kuna viinamarjad valmivad rohkem kui näiteks Saksamaal. See muudab veinid "raskemaks". Valgetest viinamarjasortidest saab happelisemaid veine – seetõttu peetakse neid vahuveindeks ja kergeteks. Lihtsalt vahetage aeg-ajalt (veini)maailmade vahel, et testida maitset ja taluvust. Lisaks Euroopa esindajatele tasub maitsta ka Lõuna-Aafrika ja Austraalia viinamarjasorte.
