John Myers
Sisu
show
Koostis
Kammkarbid
- 5 Kammkarbid
- Sool
- Pipar veskist
- 125 g Või
- 3 tšstopi Tükeldatud šalottsibul
- 1 tšstopi Tükeldatud ingver
- 3 näputäis Riivitud safran
- 2 näputäis Jahvatatud kurkumi vürts
- 80 g Panko jahu
- 1 Orgaaniline sidrun
püree
- 800 g Magusad kartulid
- Sool
- 80 g Creme fraiche juust
- 1 tsp Riivitud ingver
Pirni sambal
- 1 pirn
- 1 Punane tšillipipar
- 1 näputäis Jahvatatud kurkumi vürts
- 3 näputäis Riivitud safran
- 3 tšstopi Ploomikaste
- 2 tšstopi Laimi mahl
- 1 näputäis Sool
komplekt
- Tšilli niidid
Prantsuse limonaad (aperitiiv)
- 5 cl lillet
- 4 cl Toonik
- Greibi roosa
- 10 jääkuubikuid
Juhised
Kammkarbid
- Loputage 5 suurt kammkarpi ilma korallita, kuivatage ja maitsestage soola ja pipraga. Kõrvale panema. Tükelda šalottsibul ja blanšeeri. Riivi orgaanilise sidruni koor peeneks ja kasuta ainult koort. Vahusta või vahuks, seejärel sega kammkarpidele ülejäänud koostisosad. Vormi segust rulli, keera fooliumisse ja lase külmikus vähemalt 3 tundi jahtuda.
püree
- Püreeks koori bataat, pese, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lase aurustuda, lisa crème fraiche ja ingver. Püreesta blenderis peeneks. Maitsesta maitse järgi soolaga.
Pirni sambal
- Sambali jaoks koorige kõva pirn ja tükeldage see peeneks. Puhasta tšillipipra südamik, haki peeneks. Sega kõik sambali koostisained ja maitsesta soolaga.
- Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C. Kata kammkarbid õhukese viilu jahutatud safraniseguga. Küpseta ülemise kuumusega umbes 5 minutit. Serveerimiseks pane taldrikutele veidi tšillit ja pirnisambalit. Kõigepealt jaga laiali bataadipüree, seejärel gratineeritud kammkarbid. Serveeri kuivatatud tšilliniitidega kaunistatult.
Prantsuse limonaad (aperitiiv)
- Sega lillet ja toonik klaasis. Lisa 2 jääkuubikut ja kaunista greibi viiluga. Võib serveerida aperitiivina enne sööki.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 172kcalSüsivesikud: 17.2gValk: 2.7gRasva: 9.6g
