John Myers
Oksaalhape rohelistes smuutides? Neerukivid rohelistest smuutidest? Hambakahjustused ja mürgistused, ka rohelistest smuutidest? Kuulujutuveski kihab roheliste fitnessitegijate ümber. Kas rohelised smuutid muudavad sind saledaks, ilusaks ja terveks? Või teevad nad haigeks? Täpsustame ja näitame, et ühelgi kuulujutul pole alust.
Neerukivid oblikhappest ja muud kuulujutud
Rohelised smuutid levivad üle maailma meeletu kiirusega ja vahepeal pole peaaegu kedagi, kes poleks kuulnud maitsvatest rohelistest jookidest.
Rohelised smuutid on segujoogid, mis on valmistatud veest, puuviljadest ja rohelistest lehtköögiviljadest, mille minimaalne puu- ja roheliste lehtköögiviljade vahekord on 1:1.
Enamik inimesi armastab rohelisi smuutisid, kuna neil võib olla tervisele palju kasu. Juba mõne nädala pärast tunnete end sageli oluliselt tõhusamana ja vormismana – nii füüsiliselt kui ka vaimselt ning paljud vaevused kaovad.
Nüüd aga levivad kuulujutud, mis panevad meid uskuma paljusid asju, sealhulgas seda, et rohelised smuutid sisaldavad oblikhapet ja põhjustavad seetõttu neerukive. Kuid mitte ainult…
Viis kuulujuttu roheliste smuutide kohta – Ei midagi peale kuuma õhu
Alati, kui miski inspireerib inimesi ja toob kasu nende tervisele, ilmuvad eikuskilt tuntud hukuennustused.
Heidame valgust populaarsematele kuulujuttudele roheliste smuutide kohta ja näitame, mis nende taga tegelikult on – nimelt ei midagi muud kui kuum õhk.
Müüt nr 1: rohelised smuutid sisaldavad oksaalhapet ja põhjustavad neerukive
Kuulujutt, et rohelised smuutid võivad põhjustada neerukive, on täiesti alusetu. Tõenäoliselt tuleneb see asjaolust, et mõned rohelised lehtköögiviljad on oksaalhapperikkad, samas kui mõned neerukivid on valmistatud oksaalhappe kaltsiumsoolast (kaltsiumoksalaat).
Ainuüksi see paralleel ei tähenda aga, et ainuüksi oksaalhappe olemasolu tooks automaatselt kaasa neerukivide tekke – mis on juba ammu hästi teada.
Neerukivid tekivad ainult siis, kui korraga on täidetud mitu tingimust. Need nõuded hõlmavad muu hulgas järgmisi punkte:
- Vett juuakse liiga vähe. See suurendab ohtu, et soolad kristalliseeruvad uriinis ja neid ei saa enam lahuses hoida. Tekivad neerukivid.
- Süüakse liiga vähe magneesiumi- ja kaaliumirikkaid toite. Mõlemad mineraalid pärsivad neerukivide moodustumist.
- Liiga palju soola tarbitakse. Lauasoolast saadud naatrium võib kombineerida oksaalhappega, moodustades naatriumoksalaadi.
- Esineb düsbioos (soolefloora häire). Teatud soolebakterid on spetsialiseerunud oksaalhappe lagundamisele.
- Esineb varjatud ülihappesust ja uriin on tavaliselt väga happeline. Mida happelisem on uriin, seda suurem on oht, et oblikhape võib moodustada neerukive.
Palun tutvuge roheliste smuutide omaduste ja tervisliku toitumise juhistega ning otsustage ise, kas rohelisi smuutisid regulaarselt süües on oht neerukivide tekkeks või mitte:
- Tervisliku toitumise osana on oluline tagada piisav vee joomine (ca 30 ml kehakaalu kilogrammi kohta). Ainuüksi see meede vähendab kiiresti neerukivide moodustumise riski. Rohelised smuutid sisaldavad ka ise palju vett ja aitavad seega kaasa ka niisutusele.
- Rohelised smuutid on valmistatud magneesiumi- ja kaaliumirikastest puu- ja köögiviljadest ning takistavad seetõttu neerukivide teket.
- Rohelised smuutid on soolavabad.
- Rohelised smuutid edendavad tervet soolefloorat ja tervislikku soolekeskkonda.
- Rohelised smuutid on tänu neis sisalduvatele rohelistele lehtköögiviljadele tugevalt aluselise toimega ning tagavad, et uriin ei oleks liiga happeline.
Lisaks võib rohelisi smuutisid rikastada mõne värskelt pressitud sidrunimahla või apelsinimahlaga. Sisaldavad tsitraadid peaaegu lahustavad neerukive.
Neerukivide ennetamiseks ja üldiselt neerude tervena hoidmiseks on soovitatav kasutada ka regulaarseid terviklikke meetmeid.
Köögiviljad, mis sisaldavad oksaalhapet
Nagu öeldud, võib see kuulujutt panna teid arvama, et algatajal pole aimugi, millised toiduained tegelikult sisaldavad oksaalhapet ja millised mitte.
Põhimõtteliselt kasutatakse roheliste smuutide retseptides väga vähe oksaalhapperikkaid köögivilju. Need on spinati, mangoldi, hapuoblikas ja peedilehed. (Rabarber ja selle lehed ei ole roheliste smuutide koostisosad.)
Peedilehed, hapuoblikas ja mangold ei maitse aga rohelistes smuutides suurtes kogustes, seega kasutatakse sageli ja rikkalikult ainult spinatit. Samal ajal annab see aga palju kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi ning välistab seetõttu iseseisvalt selle oblikhappest põhjustatud neerukivide riski.
Köögiviljad, mis ei sisalda oblikhapet
Ülejäänud rohelistes smuutides kasutatavad rohelised lehtköögiviljad ei sisalda oblikhapet või sisaldavad seda minimaalses koguses. Siia kuuluvad salat, lambasalat, kapsalehed, nõges, võilill, petersell, võib-olla ka rohi ja palju muud.
Samuti on oluline meeles pidada, et enamik inimesi, kes kannatavad oksalaadist neerukivide või üldse neerukivide käes, pole oma elus rohelist smuutit näinud. Neil tekkisid neerukivid tavapärasest toitumisest ja elustiilist.
Tõenäoliselt saaksid nad neerukividest lõplikult lahti, kui hakkaksid smuutisid jooma.
Müüt nr 2: rohelised smuutid on hammastele kahjulikud
Loomulikult ei kahjusta rohelised smuutid hambaid. Lõppude lõpuks ei imeta sa rohelist smuutit terve päeva. Siis oleks smuuti tegelikult hammaste vaenlane – aga ka suhkrustatud karastusjoogid ja mahlad, mille eest põhimõtteliselt keegi ei hoiata.
Rohelisi smuutisid juuakse aga üks-kaks korda päevas, nii et – kui need sisaldavad puuvilju – puutuvad hambad puuviljahapete ja puuvilja enda suhkruga kokku vaid neil puhkudel ehk paar minutit päevas.
Kui sul on juba probleeme hammastega, võid rohelisi smuutisid valmistada vähese puuviljaga või kasutada madala happesusega puuvilju ning alati jälgida, et kasutaksid küpseid puuvilju, kuna need on automaatselt vähem happelised.
Samuti, kui teil on tundlikud hambad, nagu pärast iga sööki, loputage pärast rohelise smuuti söömist suud veega või loputage ksülitooliga.
Kuna rohelised smuutid on rikkad elutähtsate ainete, põhimineraalide ja mikroelementide poolest ning võivad sisaldada ka põletikuvastaseid antioksüdante ja antibakteriaalse toimega ürte, siis korralikult valmistatud rohelised smuutid võitlevad hambakaariese ja parodontiidi vastu.
Müüt nr 3: rohelised smuutid on mürgised
Rohelised lehtköögiviljad on mõne rohelise smuutivastase paberi kohaselt enamiku toidumürgituste põhjuseks.
See on aga viga. Kõige levinumad toidumürgitused tööstusriikides on endiselt salmonelloos ja Campylobacter patogeeniga nakatumised – toore või valesti säilitatud loomsete saaduste (munaroad, linnuliha, veiseliha jne) söömise tagajärjel. Selles kontekstis pole rohelistest lehtköögiviljadest peaaegu jälgegi.
Ja igaüks, kes kardab, et idandid – mis võivad aeg-ajalt ka smuutiretseptide hulka kuuluda – võivad saada surmava EHEC-nakkuse, eksivad samuti.
Sest EHEC-nakkus, mis nõudis 50. aastal mitu tuhat haiget ja 2011 surmajuhtumit, oli vaid ametlikult Egiptusest pärit väidetavalt saastunud lambaläätse võrsete tagajärg.
Tegelikkuses ei saanud tolleaegne toidukriis kunagi selgeks. Tõenäoliselt olid idud lihtsalt põhjuseks. Alam-Saksi liidumaal Bienenbüttelis asuvas väikeses orgaanilises idufarmis umbes tuhandes iduproovis ei leitud EHEC patogeeni.
Kas teisesed taimsed ained on mürgised?
Teisesed taimsed ained on loetletud rohelistes smuutides teiste väidetavalt "mürgiste" koostisosadena, nagu B. lektiinid, mida nimetatakse "looduslikeks pestitsiidideks", et tekitada hirme ainult konkreetse sõnavalikuga.
Mõned neist “halbadest” ainetest kuuluvad mõne lõbusa väite kohaselt roheliste smuutide ohtlikkuse kohta samasse kategooriasse strühniiniga.
Seda kategooriat nimetatakse alkaloidideks. Ja tegelikult on olemas – nagu strühniini – esindajad, mis on mürgised ka pisikestes kogustes.
Mürgised alkaloidid smuutides?
Just nende mürgisuse tõttu ei sööda ega töödelda rohelistes smuutides arusaadavalt tüüpilisi mürgiseid taimi, nagu maikelluke, sügiskrookus, siiber, jugapuu lehed, kärbseseened jne.
Kuna päris ohtlikke mürgitaimi on samuti väga vähe ja neid saab põllujuhi abil väga lihtsalt tuvastada ja seejärel vältida, siis peaks end rohelise smuutiga mürgitada ülimalt keeruline.
SÖÖDAVAD rohelised lehtköögiviljad ei sisalda tavapäraselt tarbitavates kogustes olulisi alkaloide.
Kui sa pole metsikute taimedega täiesti kursis ja pole huvitatud täiendkoolitusest (ürdimatkad vms), siis jääd kas kultuurlehtköögiviljade juurde või võtad need metsikud taimed, mida saad ka pimesi tuvastada, nt B. võilill, nõges jne. karikakar.
Peale selle on ka alkaloide, mis võivad õiges annuses olla väga tervislikud, näiteks B. kapsaitsiin.
Alguses mainitud lektiine leidub eelkõige teraviljades, seemnetes ja kaunviljades, roheliste smuutide koostisainetes aga vähe.
Rohelised smuutid detox
Muud teisesed taimsed ained nagu. B. Polüfenoolid, karotenoidid, flavonoidid, antotsüaniinid jne on roheliste smuutide joomise põhjuseks, kuna nende positiivne mõju on nüüdseks ka teaduslikult kinnitatud arvukates iga päev ilmuvates uuringutes ja samas leidub neid ainult vähesel määral tavatoidus sisalduvad kogused.
Muuhulgas on mainitud ainetel antioksüdantne, vähi- ja põletikuvastane toime, mis tähendab, et nad täidavad suurepäraseid funktsioone levinumate haiguste ennetamisel ja tervendamisel ning aitavad organismil ka detoksifitseerida.
Müüt nr 4: rohelised smuutid on teie kilpnäärmele kahjulikud
Vähesed asjad on rohelistest smuutidest kaugemal kui kilpnäärme kahjustamine.
Sellegipoolest teatab üks (ülekaaluline) allikas, kes kritiseerib professionaalselt kõike, mis on tervislik ja atraktiivne, rohelistes smuutides sisalduvatest goitrogeensetest ainetest.
See süüdistus on sama kaugeleulatuv kui oblikhappe neerukivide lugu.
Goitrogeensed ained ehk lihtsalt goitrogeenid on ained, mis kas blokeerivad joodi omastamist või pidurdavad organismis toidust saadava joodi muundumist organismi poolt kasutatavaks joodivormiks.
Mõlemal juhul oleks tagajärjeks joodipuudus ja seega kilpnäärme alatalitlus.
Goitrogeenid sisalduvad eelkõige järgmistes toitudes:
Sibul, pärlhirss, maniokk (maniokk), maapähklite, sojaubade ja kreeka pähklite punane koor.
Milliseid nendest toiduainetest paned oma rohelise smuuti sisse? Täpselt, mitte ükski neist.
Ja isegi kui te seda teeksite, poleks see probleem, sest kõik need toidud ei mõjuta kilpnääret, välja arvatud juhul, kui loomad (loomkatsetes) või inimesed (vaestes riikides) peavad elama peaaegu ainult ühest neist toiduainetest.
Näiteks tekkisid rottidel kilpnäärmeprobleemid pärast seda, kui neid 75 päeva jooksul söödeti ainult kreeka pähklitega.
Joodipuuduslik struuma on Sudaanis laialt levinud, kuna sealsed inimesed omastavad pärlhirsist 74 protsenti kogu kaloritarbimisest ehk söövad vähe muud kui pärlhirssi.
Ja inimestel, keda imikueas kasvatati sojapiimasegul ehk kes said soja mitu korda päevas, on täiskasvanueas suurem risk haigestuda kilpnäärmehaigusesse.
Samas, kas sa jääd kilpnäärmehaigusesse, kui sööd aeg-ajalt peotäie kreeka pähkleid? Kui sööte kaks korda nädalas sojaburgerit? Kui sööte iga päev pool sibulat salati ja köögiviljade sisse?
Ei, muidugi mitte!
Kas kapsas kahjustab kilpnääret?
Viimane rühm, mis on üks goitrogeenseid aineid sisaldavaid toite ja mida kasutatakse ka rohelistes smuutides, on kapsa kategooria.
