John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1,5 kg Ribitükk
- Sool
"Lõuna stiilis" marinaad
- 1 tšstopi Suhkur
- 2 tšstopi Mustard
- 1 tšstopi Tomati ketšup
- 1 tšstopi tomatipasta
- 2 Küüslauguküünt
- 4 tšstopi Õli
- 2 tšstopi Äädikas
- 1 tsp Pipar
- 1 tšstopi Sojakaste
- 1 tšstopi Magus paprika
- 5 Piri piri tšillipipar
- 1 Punane tšilli
Kartuli lisand 1
- 400 g Kartulid uued
- Rosmariin värske
- Salvei lehed
- Õli
- Sool
Kartuli lisand 2
- 400 g Kooritud vahajas kartul
- 2 tomatid
- 1 Punased paprikad
- 1 Punane tšilli
- 1 Värske šalottsibul
- 1 Küüslauguküünt
- 2 tšstopi Palsamiäädikas
- 2 tšstopi Tšilliõli
- 2 tšstopi Suhkur
- Sool
- Pipar
Glasuurisegu
- 2 tšstopi Äädikas
- 1 tšstopi Suhkur
Juhised
Lõuna stiilis marinaad
- Lõika pikuti tšillipipra sisse. Sega ained kausis korralikult läbi, suru sisse küüslauk, pane sisse tšillipipar. Lase hästi voolata.
- Ärge lisage marinaadile soola, sest sool eemaldaks lihast liiga palju vett.
Varuribid
- Peske liha hästi ja kuivatage.
- Määri piisavalt marinaadiga. Küll aga soovitan ribisid üleöö marinaadis leotada - soovitavalt suletavas kilekotis - neid regulaarselt keerates ja marinaadis masseerida. Soola marineeritud liha vahetult enne kasutamist.
Varuribide valmistamine
- Ev. Küpseta heledal kuumusel 70-90 kraadi juures ahjus mitu tundi, et ribid oleksid pehmed ja pehmed.
- Grillige mõlemalt poolt keskmisel kõrgusel, samal ajal regulaarselt keerates. Pintselda uuesti äädika-suhkru seguga, et lõunamaine magus maitse esile tuleks.
- Kellel on veekeetja grill või suitsuahi, peaks tagama piisavad suitsuaroomid.
Kartuli lisandi variant 1
- Maitsesta kartulid õli, värskete rosmariini ja salveilehtedega, marineeri, lase tõmmata. Soola, mähkige alumiiniumfooliumi ja pange regulaarselt keerates grillile.
Kartuli lisandi variant 2
- Lõika kartul, sibul, tomat, paprika ja tšilli viiludeks. Sega ülejäänud koostisosadega korralikult läbi, mässi alumiiniumfooliumisse ja aseta regulaarselt keerates grillile
ots
- Äädika, õli ja suhkru valik on ülioluline nii marinaadi kui glasuurisegu puhul. Eelistan pruuni suhkrut, õunaäädikat, isetehtud tšilliõli ja ka agaavisiirupit, mida kasutan glasuurisegu viimistlemiseks
- Marinaad sobib ideaalselt ka "pulled pork" jaoks või lihtsalt proovige minu BBQ "magushapu" marinaadi.
Ettepaneku esitamine
- Värskelt grillilt koos kartulitega, kreeka salati ja koore-küüslaugukastmega. Soovitan "ungari_lusika" kastet: küüslaugukaste á la ämm
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 180kcalSüsivesikud: 15.4gValk: 2.1gRasva: 12g
