John Myers
Sisu
show
Koostis
Brüleekreemi jaoks
- 6 Arvuti kardemon
- 6 Arvuti Kaneelipulk
- 6 Arvuti Ingveri viilud
- 125 ml Topeltkreem
- 1 Arvuti Teekott
- 8 Arvuti Munakollane
- 75 g Suhkur
- 200 ml Milk
Gulab Jamuni jaoks
- 100 g Gulab Jamuni segu
- 20 Arvuti Pistaatsiapähklid
- 30 ml Milk
- 30 Õli friteerimiseks
- 1 liiter Vesi
- 250 g Suhkur
- 4 Arvuti kardemon
Alphonso Mango jäätise jaoks
- 1 Arvuti Pärnakoor
- 1 Arvuti Laimi puuviljamahl
- 70 g Suhkur
- 2 Arvuti Munakollane
- 200 ml Milk
- 200 ml Cream
Juhised
Jää
- Kuumuta 1,200 ml piima ja lisa aeglaselt munasegu. Lase podiseda, kuni segu on veidi paks. Seejärel laske sellel jahtuda. Seejärel lisa mangopüree, koor ja lisa maitse järgi suhkrut. Hoidke seda segu 12 tundi külmkapis ja seejärel pange jäätisemasinasse.
kreemjas brülee
- Eralda munakollased ja lisa suhkur, sega vispliga kuni moodustub muna-suhkrusegu. Kuumuta piim, koor, koor ja maitseained keemiseni ning lase jahtuda. Lase tõmmata umbes 5 minutit. Seejärel eemalda maitseained läbi sõela. Lisa munasegu aeglaselt visplit kasutades kooresegu hulka. Veenduge, et moodustuksid ainult mõned õhumullid. Seejärel kuumuta vesivannil (kergelt podisedes) ja sega pidevalt, kuni segu on kergelt paks. Seejärel vala vormidesse ja küpseta vesivannil ahjus 140 kraadi juures umbes 40 minutit.
- Enne serveerimist määri brüleekreemile 1 tl peent pruuni suhkrut ja karamelliseeri bunsenpõletiga.
Gulab jamun
- Kuumuta vesi koos suhkru, safrani ja kardemoniga keema, kuni moodustub vedel suhkrusiirup.
- Sõtku Gulab Jamun segu piimaga taignaks. Seejärel vormi kokku 20 väikest pallikest ja täida pistaatsiapähkliga. Veenduge, et pallidel poleks pragusid! Kuumuta frittimiseks õli ja prae selles pallikesed kuldpruuniks. Seejärel nõruta ja lase suhkrusiirupis tõmmata. Kuumuta enne serveerimist mikrolaineahjus ja serveeri koos jäätisega.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 129kcalSüsivesikud: 19.7gValk: 1gRasva: 5g
