Mustlasnitsel…

Loputa šnitsel külma veega ja patsuta uuesti kuivaks, seejärel patsuta toidukile vahele tasaseks. Lõikasin šnitslid pärast koputamist vormi, sest need olid minu jaoks tõesti liiga suured. Tükeldasin osad ja panin teise roa jaoks kõrvale.

Seega: "silita" šnitslit mõne tilga õliga (et maitseained paremini kinni kleepuks), aseta toidukilele ja puista ühele poole pipra, soola ja tšillihelvestega ning teisele poole sinepiga. Kata fooliumiga ja lase umbes 30 minutit seista.

Selle aja jooksul valmista mustlaskastme ained: lõika paprika ribadeks, šalottsibul, kurk ja peekon peeneks viiludeks; pane paneerimiseks valmis ka jahu, muna ja riivsai. Kuumuta ahi vormi kasutades 100 kraadini.

Kuumuta šnitsli praadimiseks õli - keera šnitsel jahus, klopi uuesti maha ja tõmba siis esmalt läbi muna ja paneeri riivsaiaga. Suru paneering hästi peale ja prae šnitsel kuumas õlis mõlemalt poolt kuldkollaseks, pane servale sibulaveerandid ja prae koos nendega.

See kõik toimub väga kiiresti. Tõsta praetud šnitsel ahjuvormi ja lõpeta seal küpsetamine, kuni valmib särtsakas kaste.

Selleks prae teelusikatäis oliiviõlis peekoni- ja šalottsibulakuubikud, lisa paprikaribad ja hauta neis 2 minutit, seejärel lisa kurgikuubikud ja vein, maitsesta mustlaskastme, ketšupi ja tšillihelvestega, sega läbi ja kaste kaanega umbes 4 kuni Lase 5 minutit küpseda.

Me ei taha, et paprika üle küpseks, vaid et säiliks värske. Nüüd maitsestage uuesti ja lisage paar tilka Tabascot, et anda sellele soovitud "pipsus". Serveeri kastet koos šnitsliga. Selle juurde sobivad hästi Rösti nurgad või friikartulid.

Märkus 8: Rebitud lihatükkidest valmistan homme uue roa.