John Myers
Sarapuupähkli- ja kaneelivaht šokolaadikastmega
Ideaalne sarapuupähkli ja kaneeli vahu šokolaadikastmega retsept koos pildi ja lihtsate samm-sammult juhistega.
Sarapuupähkli- ja kaneelivaht
- 100 g Jahvatatud sarapuupähkleid
- 200 ml kreemi
- 100 ml piim
- 2 muna
- 4 spl toor-roosuhkrut
- Kaneel
- 1 näputäis soola
- 3 lehte želatiini
šokolaadikaste
- 200 ml kreemi
- 100 g šokolaad 80% kakaod
- 100 g suhkrut
- 100 g viskit
- Pane jahvatatud sarapuupähklid kastrulisse ja rösti veidi segades, kuni see hakkab intensiivselt sarapuupähklite järgi lõhnama. Seejärel tõsta kastrul pliidilt ja lisa koor ja piim ning sega korralikult läbi. Maitsesta maitse järgi kaneeliga.
- Leota želatiin külmas vees. Eralda munad, lisa sarapuupähklipiima hulka munakollased ja pane munavalged külmkappi. Sega munakollased sarapuupähklipiimaga korralikult läbi ja tõsta tagasi pliidile ning kuumuta segades, kuni segu hakkab paksenema.
- Seejärel tõsta tulelt ja sega juurde pressitud želatiin. Nüüd püreesta kõike võluvitsaga umbes 2 minutit, nii saad vahule tõeliselt mõnusa koheva konsistentsi. Nüüd lase segul veidi jahtuda.
- Vahepeal vahusta munavalge näpuotsatäie soolaga kõvaks, seejärel jätka vahustamist, samal ajal aeglaselt suhkrut valades. Murra munavalged ettevaatlikult sarapuupähklisegu alla, vala magustoiduklaasidesse ja pane külmkappi tahenema.
šokolaadikaste
- Break the chocolate into pieces. Bring the cream to the boil together with a little sugar (you can determine the amount yourself, depending on how sweet you like it. We don’t like it so sweet, we prefer it more chocolaty) and then immediately remove from the stove.
- Now add the chocolate to the hot cream, leave to stand for 3 – 4 minutes and then stir until the chocolate has completely dissolved and now season with whiskey. Then pour the sauce onto the mousse to serve.
