John Myers
Sisu
show
Koostis
Sarapuupähkli panna cotta
- 1 Vanillikaun
- 40 g Suhkur
- 500 ml Vahukoor
- 4 leht Želatiin valge
- 70 g Sarapuupähklipirukas
Physalis kompott
- 3 Apelsinid
- 40 g Tuhksuhkur
- 100 g Physalis
- 2 tšstopi Oliiviõli
- 0,5 tsp Toidutärklis
Juhised
panna cotta
- Panna cotta jaoks lõika vanillikaun pikuti pooleks ja kraabi viljaliha välja. Pane vanilli viljaliha ja kaun koos suhkru ja koorega kastrulisse, kuumuta korra keemiseni ja tõsta 30 minutiks kõrvale.
- Leota želatiin külmas vees. Vala koor läbi peene sõela kaussi, eemalda 3 spl koort, soojenda veidi ja lahusta selles želatiin.
- Sega ülejäänud koor želatiini ja sarapuupähklipastaga, vala segu 4 klaasi ning kata kaanega ja hoia üleöö külmas.
kompott
- Kompoti jaoks poolita apelsinid ja pigista mahl välja (peaks saama umbes 180 ml). Karamelliseeri tuhksuhkur paksu põhjaga potis helepruuniks. Deglaseerige apelsinimahlaga ja vähendage u. 100 ml keskmisel kuumusel.
- Eemalda füüsalite lehed, lisa puuviljad koos oliiviõliga apelsinimahlale, seo väheses vees segatud tärklisega ja lase umbes 2 minutit podiseda.
- Eemaldage kuumusest, laske jahtuda, seejärel jahutage üleöö. Serveerimiseks võta panna cotta ja kompott 1 tund enne tarvitamist külmkapist välja.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 321kcalSüsivesikud: 13.5gValk: 7.2gRasva: 26.7g
